miércoles, 24 de marzo de 2010

FLAMENQUINES DOS JAMONES

Siempre hacia San jacobos, los flamenquines, los descubrí por mi amiga Meralf, y me gustan mucho.

Los suelo hacer de jamón york o pechuga de pavo y queso, pero esta vez como tenia unas lonchas de jamón rulando por la nevera, tambien los puse.

Muy ricos!!
Y con esta receta, cierro el blog, por vacaciones de Semana Santa, como mi niño en el cole, jajaja.
Disfrutar de estas mini vacaciones, y ser muyyyyyy felices!!, hasta la vuelta!!

Ingredientes:
por flamenquin:

una loncha de jamón york
una loncha de jamón serrano
una loncha de queso
huevo
pan rallado

Se pone la loncha de jamón york, la de queso, y la de serrano, se enrolla, se pasa por pan rallado y huevo batido, y a la sarten hasta que esté dorado.
Acompañar de lo que mas os guste, patatas, ensalada ....

lunes, 22 de marzo de 2010

ESPIRAL DULCE

Hacia tiempo que no hacia los "enrollados de atina", es una de las recetas que más he visto por los blogs, estan muy ricos.







No se que me pasó, que cuando hice las formas, después de que levaron la perdieron, no se nota mucho lo que son, jajaja Con la misma masa, hice una espiral grande, con pepitas de chocolate, nueces, y cerezas secas ( a ver si las gasto de una vez, jajaja.
Aqui la receta de "los enrollados azucarados"
En vez de ponerles azúcar, le hice una baño de almibar de azúcar y agua.


Con un café o un chocolate calentito, deliciosos!!

jueves, 18 de marzo de 2010

HERRADURA RELLENA

Este finde pasado tocó bolleria hojaldrada, vi una receta que la hacia con masa de brioche, y luego la hojaldraba con la mantequilla, y probé a ver que tal, en su receta daba dos vueltas, yo di alguna mas porque la mantequilla se me escapaba, y tenia que meterla en la nevera para que endureciera.
De sabor rica, rica, bueno como dice mi marido, cojonuda!! ;)



Lo saqué de este blog http://paprikas.canalblog.com/
Ingredientes para la masa:


- 250 g de harina de fuerza

- 1 huevos

- 1 /2 cucharadita de sal

- 50 g de azúcar

- 12 g de levadura fresca

- 100g de leche tibia

- 100 g de mantequilla (para hojaldrar)


Relleno:


- huevo batido

- azúcar moreno

- nueces molidas

- avellanas molidas

- un chorrito de ron


El relleno yo lo hago a ojo, como una taza pequeña de nueces molidas y avellanas molidas, se echa dos cucharadas de azúcar moreno, se echa el chorrito de ron, y vas echando huevo batido hasta que se haga una pasta no muy liquida. a mi me suele sobrar huevo, con el que pinto las herraduras.


Preparar la masa. Vierta la harina en la mesa. Cavar un hoyo en el centro poner la sal, el azúcar , el huevo, levadura y leche caliente. Mezclar bien y amasar la masa y dejar reposar en el refrigerador 10 horas ponia la receta, yo lo puse 1 hora.


Yo lo hice en la th, puse en el vaso, la leche y la levadura y 2´ v.1 37º, después, añadir el el huevo ligeramente batido, la sal , el azúcar y la harina, batir, v5, despues amasar 3´v. espiga.


A lo mejor teneis que añadir mas harina, no se tiene que pegar en las manos.

Estirar la masa en forma de rectángulo, poner la mantequilla en el centro de la masa, cerrar como si fuera un paquete,y estirar con el rodillo alrededor de 1 cm de espesor y doble la masa, como si fuera una cartera.

Deje reposar durante 10 minutos en el refrigerador.

Repetir dos veces.

Envuelva la masa en papel plástico y colóquelo en el refrigerador por 30 minutos.


Estirar la masa a 1 cm de grosor, y cortar en la foma deseada, para crosanes, napolitanas ...


Yo hice herraduras tambien, se corta tiras de unos 35 cm de largo y 8 cm de ancho , mas o menos, untar de mantequilla derretida y en una parte, a lo largo, rellenar de pasta de nueces y avellanas , cerrar, y hacer unos cortes con las tijeras alrededor, darle forma de herradura, pincelar de huevo batido, y a levar al horno a 30º, una hora, después volver a pincelar, y al horno a 200º, hasta que estén doradas.


Pincelar con almibar, y espolvorer crocanti de avellana.


Con esta masa me dio para hacer dos herraduras y un croasan grande, dos roscas rellenas tambien bien curiosas, y tres mini napolitanas y un crosan de choco mediano.


Vamos que nos pusimos finos, jajajaja.

martes, 16 de marzo de 2010

LANGOSTINOS ATRAPADOS

Esta receta la hice para el concurso, que hacemos en el foro de cocina en el que participo, creia que la habia puesto aqui.



Estaban muyyy ricos!

Ingredientes:

chipirones
langostinos
pimiento rojo
cebolleta
vino blanco
ketchup
mostaza
tomate frito
perejil


Primero hacemos la salsa, ponemos, media cebolleta y medio pimiento rojo a pochar, cuando este listo, se añade medio vaso de vino blanco, cuando evapore el alcohol, se añade un chorrito de ketchup, otro de tomate frito y otro de mostaza, se revuelve bien, se pasa por la batidora y se añade agua si esta muy espesa.

Se limpian los chipirones se quita la piel , las aletas, y un truco de mi madre, se les da la vuelta, asi al cocinarse ellos mismos se cierran y no hace falta palillo.

Se ponen un langostino o dos segun el tamaño del chipi, se pasa por harina, y se frien, tambien los tentáculos.

Y a emplatar, con un poco de salsa, y se espolvorea perejil.

domingo, 14 de marzo de 2010

BIZCOCHO PLÁTANO Y CHOCOLATE

Por aprovechar un plátano chuchurío que quedó de la excursión de Manu, que no lo comió, me salió este buenisimo bizcocho.



Lo hice de chocolate, para variar, jajajaja, porque es el que mas le gusta a Manu, lo comió para desayunar, lo llevó al cole, y cuando vino , me lo pidió para merendar, ya os imaginais lo que duró ;) Adrián tambien lo merendó.
Quedó muy tierno.



Ingredientes:

2 huevos

un platano maduro

150g de harina de reposteria

130g de azúcar

1/2 sobre de levadura

un puñado de pepitas de chocolate

50g de leche

50g de aceite de girasol



Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño, añadir el plátano y batir, la leche y el aceite, y seguir batiendo, la harina con la levadura mezclada, batir, y añadir las petitas, y mezclar con la espátula.

Al horno precalentado 180º- unos 45 minutos.

viernes, 12 de marzo de 2010

BRIOCHE DE YOGURT A LA VAINILLA

Ya es habitual este tipo de masas en mis desayunos de los domingos, me encantan!!

Es una receta del blog "al calor de un bizcocho", que tiene brioches de todo tipo.


Me ha gustado mucho.


INGREDIENTES ( con mis cambios)


1 yogurt griego

dos cucharadas de vainilla liquida

1 huevo

60grs. de azúcar

una pizca de sal

300 grs. de harina de fuerza

30 grs. de mantequilla

15 grs. de levadura fresca



Relleno:


pepitas de chocolate

cerezas secas

nueces picadas



En la th, se pone la harina, la pizca de sal, el azúcar, se añade la levadura disuelta en un poco de agua templada, el huevo ligeramente batido, la mantequilla derretida, el yogurt y la vainilla, se mezcla a v6, luego se a masa 3 minutos v espiga.


Deja levar en el vaso, o pasais la masa formando una bola, en un bol, que meteis al horno a 30º para que leve antes.


Volver a amasar, yo hice dos trenzas con la masa, me salió 600g de masa, dividí en porciones de 100g, puse en la masa, pepitas de choco, cerezas secas y nueces picadas, en la mesa, puse a rodar la masa con la mano para formar rulos, con tres rulos hice la trenza.


Se pone en la bandeja de horno, y a levar otra vez, en una hora levan bien.


Se pincela con margarina derretida y al horno a 200º hasta que se doren.


Se dejan enfriar en una rejilla, y se pincela con almibar. ( media tacita de azúcar glass con unas gotas de limón y un poquito de agua).

miércoles, 10 de marzo de 2010

MANTECADO CON MANZANA CARAMELIZADA AL RON

Tenía media manzana empezada de la merienda de mi hijo, y antes de que se estropeara hice este mantecado y se me ocurrio caramelizarlas un poco con ron y azúcar morena, y el resultado a sido buenísimo!!, para la próxima le pongo la manzana entera porque le da un sabor buenísimo.

Lo hice pequeño para probar, porque últimamente no se que me pasa con los mantecados que se me resisten.

Al final, me salió bien.



Ingredientes:
140g de huevos (3 huevos pequeños )
140g de azúcar
140g de harina de repostería
140g de mantequilla
Media manzana golden en cubito
dos cucharadas de azúcar moreno
menos de la mitad de un vaso de ron


En un cazo se pone la manzana, el azúcar moreno y el ron, y se pone a caramelizar a fuego lento.

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, añadir la mantequilla banda, y por último la harina.

Se añade la manzana caramelizada, se mezcla con la espátula, y se echa en el molde.

Al horno precalentado a 150º- 1 hora.

Se desmolda y se deja enfriar en una rejilla, cuando esté frio decorar con azúcar glass.









lunes, 8 de marzo de 2010

MAGDALENAS XAVIER BARRIGA

Ví estas magdalenas en el blog "uno de dos", y me entró antojo ;)


Hice todo lo ponia, y no me subieron tanto como a ella, hice la mitad de la masa de chocolate, y esas subieron más.

Quedan muy tiernas, y muy ricas.


Ingredientes (para unas 18 magdalenas):
- 188gr de huevos(aprox. 4 huevos medianos)
- 265gr de azúcar
- 2 cucharaditas de azúcar invertido o de miel
- 90ml de leche entera
- 285ml de aceite de girasol
- 315gr de harina floja(repostería)
- 8gr de levadura química(Royal) ó impulsor
- ralladura de 1 naranja
- una pizca de sal

Preparación:
Batimos los huevos con el azúcar hasta que esponjen.
Añadimos la leche, mientras seguimos batiendo, el aceite en forma de hilillo, el azúcar invertido y la ralladura de naranja.
Por otro lado mezclamos la harina con la levadura 87y la pizca de sal. Lo añadimos tamizado a la mezcla anterior obteniendo una masa homogénea.
Batimos la mezcla a una velocidad rápida durante 3′. Tapamos la masa y la guardamos en la nevera un mínimo de 1h- yo la dejé toda la noche-.
Precalentamos el horno a 250º-si le ponéis aire bajad 10º .
Llenamos las cápsulas 3/4 partes de su capacidad-podemos espolvorearlas con azúcar o al gusto- y las horneamos a 210º unos 15′ o hasta que estén doradas.

**A mi me salieron 18 magdalenas y un bizcocho pequeñito en un molde de albal.

viernes, 5 de marzo de 2010

ROSCA DE ALMENDRA Y CHOCOLATE

Para el desayuno del domingo, me lie el sábado a hacer la masa hojaldrada de bollería que me encanta y de vez en cuando la hago, pero muy de vez en cuando ;)

Hice croasanes, y éstas roscas que estaban de muerte súbita, jajajaja.

Ingredientes:

Masa de bollería hojaldrada
almendra molida
un huevo
pepitas de chocolate
azúcar moreno
agua y azúcar para el baño


Se hace una pasta con 100g de almendra molida, dos cucharadas de azúcar moreno, y se va echando el huevo batido poco a poco tiene que quedar una pasta, espesa, si sobra huevo, para pintar las roscas.

Después de hacer la masa, se corta en rectángulos de unos tres centímetros de ancho y 25 cm de largo, en una parte se pone la pasta y pepitas de chocolate, se cubre con la otra parte, y se va retorciendo, y se cierra en forma de rosca.

Se ponen en la bandeja de horno a levar, se pinta con huevo batido y después a horno precalentado 200º, hasta que se doren.

Con azúcar y el agua se hace una glasa, y se pintan las roscas.

miércoles, 3 de marzo de 2010

NATILLAS DE TURRÓN

Las habia visto hace tiempo en el blog de Elenna, y tenia ganas de hacerlas, que a mi marido le encantan las natillas y el turrón, asi que sabia que les iva a gustar, y le gustaron mucho, y a mi tambien claro, que yo tambien las caté, jajaja.
Yo le hice algun cambio, no se si ella se olvidaria o las quiso hacer light que no puso azúcar, y yo puse mas cantidad de turrón.

Ingredientes:

100g de turrón blando
4 cucharadas de azúcar
600g de leche
2 cucharaditas de preparado para natillas (podeis poner maizena)
2 huevos
almendra crocanti para decorar


Poner todos los ingredientes en el vaso, mezclamos 30 segundos, vel 3 1/2.Colocamos la mariposa y programamos 8 minutos, temp. 90º vel. 2 1/2.

Verter inmediatamente en los cuencos.

Decorar con la almendra crocanti, la puse en caliente, y se derritio el caramelo de la almendra, quedó muy rico.

lunes, 1 de marzo de 2010

CHAMPIÑONES CON JAMÓN AL PX

Otra manera de comer champiñones, y estan ummm!!, riquisimos, con el gustin del Px.



Ingredientes:


Champiñones
Jamón serrano
cebolla
queso de cabra tierno
Jerez dulce Pedro ximentez

Se quitan los tallos a los champis, y se lavan bien, se ponen en una bandeja de horno untada de aceite, se echa limón para que no se pongan negros.

En una sarten se pone a pochar cebolla, y los tallos limpios cortados pequeñitos, cuando este pochado, se añade el jamón cortado pequeño, un chorrito de px, hasta que evapore.

Se rellenan los champis con la mezcla, se coloca una lonchita de queso encima, y al horno precalentado 200º- 20 minutos.

En una sarten se pone un chorro de px, y se deja que reducir.
Se echa por encima, cuando tengamos los champis en el plato.