lunes, 28 de febrero de 2011

TRENZA ANGÉLICA

Desde que ví esta receta en el blog de Sandee, me encantó, porque como decía Sandee, es como la masas de bollería hojaldrada, pero te ahorras el trabajo del plegado.
El video de como se hace esta trenza, aquí Voy a probar a hacer croasanes con esta masa, porque me ha gustado mucho su sabor.

Ingredientes:
Prefermento

135 gr harina de fuerza
15 gr levadura de panadería (en la versión original 13 gr)
75 gr de agua a temperatura ambiente

Masa principal

400 gr harina de fuerza
75 gr azucar
120 gr leche a temperatura ambiente
3 yemas de huevo mediano
1 cucharadita de sal
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Glaseado

50 gr de azúcar
50 gr de agua
150 gr de azúcar glasé


Relleno

Uvas pasas
Pepitas de chocolate
Nueces
75 gr de mantequilla fundida



ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Mezclamos todos los ingredientes del prefermento hasta obtener una masa homogénea, formamos una bola, y dejamos fermentar hasta que duplique su tamaño (una media hora).


Pasado ese tiempo, mezclamos la harina con la leche, el azúcar, la sal y las yemas. Amasamos, y cuando esté todo bien mezclado, añadimos el prefermento y seguimos amasando. Después añadimos la mantequilla poco a poco. Hay que trabajar bien, hasta conseguir una masa bien lisa y que no se pegue a la mesa. Formamos una bola y la dejamos fermentar hasta que duplique su tamaño.


Cogemos la masa y sin volver a trabajarla la estiramos con el rodillo hasta un grosor de 2-3 mm. Pincelamos con la mantequilla derretida el rectángulo que se ha obtenido, distribuimos en la superficie las pasas remojadas y las nueces. Enrollamos para conseguir un cilindro, ahora con un cuchillo bien afilado cortamos el cilindro por la mitad a lo largo, separamos las dos mitades y hacemos una trenza girando una de las mitades sobre la otra (ver video).


Ponemos la trenza en un papel de hornear y dejamos fermentar hasta que casi duplique su tamaño. Calentamos el horno a 180º, horneamos durante 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.


Preparamos la glasa calentando el agua con el azúcar normal hasta que hierva. Dejamos hervir un minuto, retiramos del fuego, agregamos el azúcar glass y mezclamos muy bien, idealmente con unas varillas pequeñas.


Pincelamos la trenza a nuestro gusto y dejamos secar.


ELABORACIÓN EN THX:


Ponemos los ingredientes del prefermento en el vaso, y mezclamos 10 segundos a velocidad 6, y dos minutos a velocidad espiga. Dejamos reposar en el vaso hasta que doble volumen.


Agregamos el resto de los ingredientes excepto la mantequilla, y programamos 3 minutos, vel. espiga. Pasado ese tiempo programamos otros 3 minutos vel. espiga, mientras que por el bocal vamos añadiendo la mantequilla a pequeños trozos.


El resto igual que la elaboración tradicional.


Para la glasa ponemos en el vaso thermomix agua y azúcar normal 4 minutos, 100º y velocidad 2. Añadimos el azúcar glass y ponemos 2 minutos a velocidad 5.
**Yo puse la mitad de los ingredientes.

miércoles, 23 de febrero de 2011

CAKE DE PEPITAS DE CHOCOLATE

Hacía mucho que no hacia un bizcocho, y éste quedó divino, jugoso, tierno...
Un café??
Ingredientes:

200g. azúcar.
4 huevos pequeños.
1 yogurt natural.
100 gr. aceite de girasol
1 sobre de levadura Royal.
200 gr. de harina .
una pizca de sal.
60g de pepitas de chocolate
dos trozos de chocolate fondant para decorar

Mezclar los huevos con el azúcar hasta que esten cremosos, añadir la pizca de sal, el yogurt y el aceite, y batir, añadir la harina con la levadura mezclada y batir.
Añadir las pepitas de chocolate, y remover con una espátula, echar en el molde , y al horno precalentado a 180º- 40 minutos.

Una vez frio, derretir el chocolate de fondant, y hacer rallitas por encima.

lunes, 21 de febrero de 2011

PIZZA DE LANGOSTINOS

Y esta riquísima pizza fue la que hice para San Valentín.
Qué buena que estaba.

Ingredientes:

Masa pizza:
Ingredientes:(una pizza grande)
-200gr harina
-100ml agua
-25ml aceite de oliva
-10gr levadura fresca de panadero (o medio sobre de levadura seca)
-media cucharadita de sal


Para la masa:Se pone el agua, la leche, el aceite y la sal, un minuto, 37º, v 1.Despues se añade la levadura y la harina, y se revoluciona unos segundos al 6, programar 30 segundos tapa cerrada y espiga.


Relleno:

Tomate frito
6 langostinos grandes
dos lonchas de jamón serrano
una lata pequeña de atún
orégano
queso rallado


Se estira la masa con un rodillo, en forma redonda, se cubre de tomate frito, se cubre de queso rallado, se corta el jamón en trozos y se reparte por la pizza, el atún se desmenuza y se reparte la pizza, y los langostinos, los mios eran muy grandes, los corte por la mitad, a lo largo, y se colocan en toda la pizza, un poco mas de queso rallado, orégano al gusto, y al horno precalentado a 220º, hasta que se dore.

Y a disfrutar!

viernes, 18 de febrero de 2011

CARLOTA DE TURRÓN Y CHOCOLATE

Es la primera vez que la hago, y a sido un desastre tras otro.

Primero, que los bizcochos de soletilla, solo corte la punta, y no por la mitad, pero como me parecia que el relleno se iva a salir, los puse mas grandes, y al final, haz mas bizcocho que relleno, jajajaja.
Solo iva hacerla de turrón, y para rellenar hasta los bizcochos, pues hice una mosse de chocolate, que otro desastre!!, no me montaban las claras y fueron por el desague!!, jajaja, solo me quedaba un brik pequeño de nata!!!, asi que me quedó muy bajito, y no llegaba hasta el bizcocho, después, cuando lo echo encima de la mousse de turrón, y como era bastante líquida, se escapa por el molde!!!! Dios!!!, iva para la basura!!!, pero me dije, voy a intentar arreglarlo, y lo metí media hora al congelador media hora, y bueno sirvió!!
Y aquí teneis el resultado, no como yo quería pero bueno, estaba rica y mi marido no se quedó sin tarta de San Valentín.

Ingredientes:
Bizcochos de soletilla

Mousse de nata:
400ml de nata
una tableta de turrón blando
3cucharadas de azúcar
3 hojas de gelatina

Mousse de chocolate:
200ml de nata
Dos huevos (solo use las yemas, por lo que ya os conté, jajaja)
75g de chocolate nestle postres
un vaso de leche
dos hojas de gelatina
3 cucharadas de azúcar


Cortar los bizcochos de soletilla, y ponerlos alrededor de el molde, y con los que sobra de los recortes, los desmenuzais, y los vais aplastando en la base, y con un almibar de ron,agua y azúcar, bañais la base.

Para la mousse de turrón , se monta la nata con el azúcar, se añade el turrón desmenuzado y se bate.

La gelatina, ya hidratada, se pone en un vaso escurrida, 5 segundos en el micro, y se va echando a la nata mientras se bate.

Se echa en el molde y a la nevera hasta que cuaje un poco.

Para la mousse de chocolate:
Se separan las yemas de las claras, y se baten las yemas con el azúcar.

Se pone la leche en un cazo, y el chocolate, se va fundiendo, se añade las yemas con el azúcar y se mezcla bien, se echa la gelatina escurrida, y se mezcla, se deja templar.

Ahora se montarian las claras a punto de nieve, y se añadiria poco a poco al chocolate, yo al final le puse la nata montada.

Se saca el molde de la nevera, se ralla con un tenedor la mousse de turrón y se echa encima la de chocolate, y a la nevera hasta que se cuaje, y decorar al gusto.

martes, 15 de febrero de 2011

ROLLITOS DE HUEVO, JAMÓN Y QUESO

En octubre del 2006, me registré en una página de cocina " la ventana de Arguiñano", y desde aquel día, conocí, a gente maravillosa,viví, momentos muy especiales, compartimos todo el embarazo de Adrián, mi segundo hijo, desde la primera ecografía, hasta decidir el nombre,como si fueran uno mas de mi familia, recibí muchisimos regalos para el niño, y para Manu, para que no se pusiera celosillo, jajajaja.
Hicimos Kedadas, yo fuí a una, a Toledo, y concocí a casi todas en persona, y nos lo pasamos genial!!

Ahora "la ventana", no es la misma, hay otras responsabilidades, y ya no entran como quisieran, muchas tenemos blogs, y seguro que las conoceis , Piuchi, Elenna, Penny, Marisa, Enamorada, Ana Ruiz..., otros no, Lanas, Martuky, Guiomar, Carmen, Ana Margarita y muchos más, que me siento muy afortunada de tenerlos como amigos, aunque sea en la distancia.
Se me olvida alguien?, siiii, a Mercedes,"Meralf"para los amigos, es la persona con la que más trato tengo,nos llamamos a menudo, es de Talavera de la Reina, pero parece Asturiana la tia, jajajaja, se conoce mi ciudad mejor que yo.
Nos a visitado dos veces,con su marido, y son majisimos!, siempre con una sonrisa en la cara, son muy alegres, y lo contagian.
Es muy detallista, en mi cumple me regalos unas cosas muy chulas, y he querido poneros una de ellas, porque hoy he visto en el blog de Sarai, una mandil que le regaló su madre, y me dije, si yo tengo uno parecido!!, jajaja , que coincidencia no??, Mi amiga y su madre van a la misma clase de pachtwork!!
Pero Sarai!!, yo tengo el original eh??, jajajaja.
Si todavia vamos hacer famosos los delantales por la red ;P
Estan echos con mucho cariño y eso es lo importante, a mí me gustó muchisimo, echo a mano por ella, y con la dedicatoria"cocino con espero para todo el que yo quiero", como reza en mi blog.
Ya te lo dije por teléfono, pero ahora lo hago en mi blog:
Muchas gracias guapa!!!

Y como éste es un blog de cocina, y no de mis memorias, aquí va una receta de la persona que nos unió, de karlos Arguiñano.
Una receta muy fácil, y muy rica!
Ingredientes:( 4 rollitos)
3 huevos
perejil
4 lonchas de jamón serrano
4 trozos de queso
queso rallado



Se baten los huevos , y se sala al gusto, y se echa perejil.
En una sartén pequeña con unas gotas de aceite, se hacen tortitas como si fueran creps con el huevo. (que os salgan 4 )

En un plato, se pone la loncha de jamón, encima la tortilla, y por el medio un trozo de queso alargado, y se enrrolla.

Se pone en una bandeja, se espolorea queso rallado y al horno, hasta que se dore el queso.

** Karlos, puso una base de crema de pimientos del piquillo, y solo los acompañe de tomate.

domingo, 13 de febrero de 2011

PASTELITOS DE BROWNIE Y NATA

Vamos a endulzarnos un poco con estos pastelitos, y a compartir con nuestra pareja, para decirle lo mucho que lo queremos.
Ya huele a San Valentín, no? ;) Ingredientes:

200g de chocolate amargo (yo use el de 70% de cacao)
120g de mantequilla
210g de azúcar
una cucharada de azúcar vainillada
3 huevos
una pizca de sal
una cucharadita de levadura en polvo

Decorar:

Nata montada
rodajas de kiwi

Derrite el chocolate con la mantequilla, en el micro o a fuego lento.

Mezcla la harina con la levadura y la sal.

Mezcla las dos clases de azúcar y mezclalo con la mantequilla y el chocolate derretido, echa los huevos batidos, y mezcla bien.

Añade la harina, mezcla, y échalo en un molde cuadrado.

Al horno precalentado 180º, 25 minutos más o menos.

Cuando enfrie cortar en cuadrados, cortar por la mitad, y rellenar de nata montada, decorar con rosetones de nata, y unas rodajas de kiwi.

miércoles, 9 de febrero de 2011

DELICIAS DE LANGOSTINOS

Un bocado que se desace en la boca, con un sabor, ummmm!!!, no tengo palabras ;)
Ingredientes;

12 langostinos no muy grandes
media cebolleta
medio puerro
una cucharada de harina
leche
harina
pan rallado
un huevo


En una sartén se pone a pochar, la cebolleta y el puerro cortado pequeñito, cuando este pochadito, se añade los langostinos pelados y cortados en trocitos, reogarlo, hasta que se hagan los langostinos, añadir la cucharada de harina, sal al gusto, y reogar, y añadiendo poco a poco, leche hasta que se haga una masa como las de las croquetas.
Cuando la masa esté fria, coger porciones, hacer bolas, pasarlas por harina, huevo, y pan rallado, freir en aceite caliente, hasta que estén dorados.

Y a disfrutar!!

lunes, 7 de febrero de 2011

PASTEL DE QUESO CON FRESÓN

Esta receta la puso mi amiga Guiomar, en el foro de "la ventana de karlos", que era receta de Canelona, cuando la ví me gustó mucho.

Pero el resultado, no me ha dado más, me gustan mas las tartas de queso normales, sin que lleven harina, ni yogur, eso le quita sabor a queso.

Ingredientes:
300g de queso de untar
1 yogurt natural
2 huevos
la medida del yogurt:
1 de harina
1 de azúcar
1 de leche
1/2 sobre de levadura

Decoración:

10 fresones
dos cucharadas de azúcar
dos de agua
nata montada


Se bate todo junto, y al horno arriba y abajo, 18oº, hasta que este doradito por arriba, pichar con una aguja, para comprobar que esté echo.

Mientras se está haciendo el pastel, en una cazuelita, poner los fresones limpios, sin rabito, y cortados a la mitad, a lo largo, con dos cucharadas de agua, y dos cucharadas de azúcar, a fuego medio, hasta que esten cocidas, no tarda mucho, pichar con un tenedor, cuando esten blandas, retirar del fuego.

Cuando la tarta esté templada, poner por encima trozos de fresa, y con el resto que os sobre, y el líquido que soltó, triturar, poner al fuego para que espese un poco más, y echarselo por encima de las fresas.

Decorar con rosetones de nata montada.

miércoles, 2 de febrero de 2011

MUSLITOS DE POLLO CON CHAMPIÑONES Y PURE DE PATATA

Una de pollito, os apuntais? ;)


Ingredientes:4 personas

8 muslitos de pollo
una cebolleta
300g de champiñones
dos dientes de ajo
medio vaso de vino blanco
medio vaso de tomate frito
un vaso de agua
perejil

Se pone a pochar la cebolleta con los ajos, en una cazuela, cuando estén, se añade los muslitos para que se doren, se añade el vino blanco, cuando evapore, se añade el tomate frito, sal al gusto, un vaso de agua, y el perjil, y se da vueltas,para mezclar bien todo.

Cuando empiece a hervir, se pone fuego lento, y que se hagan, como 30 minutos mas o menos, a medio cocción, se añade los champis cortados en laminas gordas.

Acompañar con un puré de patatas.

**Si va quedadando seco, añadir mas agua.