lunes, 30 de mayo de 2011

TARTA DE SANTIGO

Solo hice una vez esta tarta, y era una chavaluca, y me acuerdo que le di un trozo a mi vecino que le encantaba el dulce y le habia gustado mucho, murió hace unos años mi vecino,nos queria mucho, le gusta mucho hacer poesia, que alguna dedicaba a mi madre, la mejor cocinera, como él le decía.
Y cuando vi la tarta a Piu, me acordé de él.
Gracias Piu por la receta, que me han traido buenos recuerdos!

A mi marido le ha gustado mucho, a mí tambien, me han recordado a las marquesas de navidad.

He leido que esta tarta lleva la misma cantidad de huevos, que de azúcar, y almendra molida.

Ingredientes:
4 huevos ( pesaban sin cascara 220g)
220g de azúcar
220g de almendra molida
25g de mantequilla líquida
azúcar glass para decorar

Montar las claras con el azúcar.
Incorporar sin dejar de batir las yemas, luego con mucho cuidado mezclar la almendra y por último la mantequilla líquida.
Cocer en molde engrasado a 180ºC.
Una vez fría decorar con azúcar glas con la forma de la cruz de Santiago.

miércoles, 25 de mayo de 2011

MERLUZA EN SALSA DE AJO

Siempre hago la merluza en salsa verde, pero cuando ví esta receta a mi amiga Meralf, tenia que hacerla, y me a gustado mucho. Ingredientes:


1 merluza mediana

2 rebanadas de pan

3 dientes de ajo

500g de Caldo de pescado

aceite de oliva

sal

1 cucharadita de pimentón

perejil en polvo

harina para rebozar



Para hacer el caldo de pescado:

Poner la cabeza de la merluza en una cazuela con abundante agua, media cebolla una ramita de perejil y una pizca de sal. Deja hervir. Colamos y reservamos.


Para la salsa de ajo:

En Thermomix:
Picar los dientes de ajo 5 seg. en vel 5, verter el aceite, bajar los restos de las paredes y freír los ajos 10 min, varoma, vel cuchara. añadimos las rebanadas de pan frito, el pimentón, la sal y el caldo y cocinar 20 min, varoma, vel 2.Triturar la salsa 10 seg en vel máxima ,mezclar 10 seg en vel 6 y cocinar 5 min, varoma, vel 2.


Tradicional:

Pelamos los ajos, los laminamos y doramos en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando estén dorados añadimos las rebanadas de pan y tostamos Agrega una cucharadita de pimentón y vierte el caldo del pescado. Deja cocer 10-15 minutos. Trituramos.


Preparamos la merluza. Salpimentamos las rodajas de merluza y enharinamos ,los freímos en una sartén con abundante aceite caliente. colocamos en papel absorbente, para que absorba todo el aceite y reservamos.


Servimos la crema de ajo en el fondo del plato con la merluza encima y espolvoreamos con polvo de perejil.

sábado, 21 de mayo de 2011

SURTIDO DE BOLLERÍA

Me encanta desayunar con unos buenos croasanes, roscas de almendra..., y si encima estan recien hechos, no os digo más!!
Ir preparando el café, que estan saliendo del horno, deliciosos!!
Preparé con la misma masa de bollería hojaldrada, unos croasanes, unas roscas de almendra...

Unas espirales, rellenas de nocilla y de almendra...
Con cual os quedais??

Ingredientes:

Masa de bollería hojaldrada
nocilla
crema de almendra:
-1/2 huevo
-100g de almendra molida
-un chorrito de ron
-dos cucharadas de azúcar morena
almendra en cubitos para decorar
1/2 huevo para pintar

Se estira la masa en un rectángulo fino, y hacemos los crosanes, con triángulos y los enrrollamos, las roscas de almendra, cortamos tiras de 2cm de ancho por 30cm de largo, y en una tira, ponermos crema de almendra, ponermos otra tira encima, y lo enrrollamos, y lo cerramos formando la rosca, y las espirales, ponermos una tira de 5 cm de ancho y 30 de largo, untamos de nocilla unas, y otras de crema de almendra, lo doblamos a lo ancho, y lo enrrollamos como si fuera un caracol.

Y lo ponemos en una bandeja de horno, a levar, yo lo hice por la noche, y los deje levar toda la noche, asi por la mañana los hice para desayunar.

Cuando hayan levado los pintamos con el huevo con cuidado de que no bajen, espolvoreamos azúcar, y a la roscas almendra en cubitos.
Y al horno precalentado a 180º, hasta que doren, más o menos 20 minutos.

Que os aproveche!!

jueves, 19 de mayo de 2011

EMPANADAS GALLEGAS KENTES

Hoy os voy a recomendar unas empandas gallegas, que estan muy ricas.
Me han enviado una muestra, y nada mas abrir el envase para meterlas 5 minutos al horno como recomiendan, ya desprenden un olor ummm!
Si las veis en el mercado, no dudeis en problarlas!. Ingapan S.L es una empresa gallega familiar, que comenzó con el abuelo en 1959, con la panadería Chousa, y ahora su nieta junto 440 empleados llevan esta empresa.
Sacan al mercado una marca Kentes, para comercializar estas empanadas, con una peculiaridad, que estan envasadas en atmósfera protectora, y permite asi que duren, hasta 60 días en la nevera!, sin colorantes ni conservantes añadidos. Para una comida con una crema de calabacín de primero , como hice yo, o una ensalada para una cena, teneis una solución perfecta!

lunes, 16 de mayo de 2011

ARROZ CON LECHE QUEMADO

Uno de mis postres preferidos, nunca lo habia hecho así, ya era hora de probarlo no?? :)


Ingredientes:


1300g de leche entera
200g de arroz
1 palo de canela
1 corteza de limòn
50g de anis
una pizca de sal
una cucharada de mantequilla


Programar 45 minutos a 90º v.-1, todos los ingredientes, menos el azúcar y la mantequilla.

Añadir 140g de azucar y mantequilla, programar 10 minutos 90º v.-1.

Cuando este listo, en bols y a la nevera, en el momento de servir, espolvorear azúcar morena, y con soplete quemarlo.
Y listo, buenisimo!.

miércoles, 11 de mayo de 2011

ALUBIAS DE TOLOSA A LA ASTURIANA

Que no se enfade nadie de Tolosa, eh?? ;)

En el foro en el que participo "La Ventana", gané el concurso "Bechemel", que propuso Marisa, y uno de los regalos que me mandó fue un paquete de alubias de Tolosa, busqué recetas, y tambien tenia una el paquete, pero yo estoy a costumbrada a comer todo junto, no por separado, las alubias por un lado, las berzas por otro y el compango igual.
Yo juntos pero no revueltos, jajaja.


Asi las hice yo, y estaban muy ricas!

Ingredientes:
alubias de tolosa (medio kilo)
80g de cebolleta
80g de pimiento rojo
un diente de ajo
un chorizo
berzas
un trozo de tocino
un trozo de lacón
una patata

Las berzas las tengo cocidas y cortadas ya en el congelador, asi es añadirlas al cocido y listas.

En la th, se pone la cebolla, el pimiento rojo, y el diente de ajo, con 30g de aceite de oliva, se tritura 5segundos v4, y se pone a v1,10 minutos.
Cuando termine se tritura con un poco de agua.

En la olla rápida se ponen las alubias, el sofrito, el chorizo, el lacón y el tocino, las berzas y una patata pelada y cortada en trozos, sal al gusto, cubrir de agua, y al fuego.

**una vez echas, cortais el chorizo para repartir. En la foto no hay :(
**Marisa, me dijo que no hacia falta ponerlas a remojo, y con los 25 minutos de la olla rápida no fue suficiente, puse después 10 minutos más, y seguian duras, asique otros 10 más.

**para 4 personas con 300 gramos vale, puse medio kilo y me sobraron muchas.

lunes, 9 de mayo de 2011

BICA GALLEGA BICOLOR

Me encanta la bica gallega, esta vez, la hice bicolor, como Su, aunque mi receta no es como la suya, la idea sí.

Y que rica estaba! Ingredientes:

135g de manteca ( cocida y colada)
3 huevos
200g de azúcar
200ml de nata
300g de harina de repostería
un sobre de levadura
Dos cucharadas de cacao
azúcar de colores

Ponemos en el vaso de la Thermomix los huevos y el azúcar y programamos 5 min. 37º Vel. 4.

Añadimos la mantequilla y la nata y mezclamos en Vel. 5 unos segundos. Incorporamos la harina y la levadura y mezclamos en Vel. 3.
Separamos la mitad de la masa, y en una añadimos el cacao, mezclamos bien.
Vertemos las dos masas en un molde previamente engrasado y enharinado. Espolvoreamos por encima con azúcar y azúcar de colores.

Horneamos unos 40 min. a 170º.

jueves, 5 de mayo de 2011

HOJALDRES DE CREMA Y FRESAS

Con un café a media tarde, deliciosos!!

Ingredientes:

una plancha de hojaldre
crema pastelera
fresas
mermelada de fresas

Se corta el hojaldre en cuadrados, y se doblan los lados, y se pincha el interior con un tenedor para que no suba, con un pincel se unta de leche.
Se rellena de crema pastelera, se ponen mitades de fresa por encima, y al horno hasta que doren, a 170º.
Cuando enfrien se pincela mermelada de fresa por encima, que la hemos calentado con un poco de agua con anterioridad.