jueves, 30 de diciembre de 2010

CHARLOTA DE GIJÓN

Es una de las favoritas de mi marido, (es tan goloso que le gustan todas!! ;) y cuando se la ví a Samira, me encantó!!

La hice de postre para noche buena, y a mi marido y a mi hermana pequeña les gustó muchisimo!!
Asi que a por ti Samira!!

Yo la hice un poco diferente.


Ingredientes:

Bizcocho:
2 huevos
50g de harina
50g de azúcar
una cucharadita de levadura

Relleno:
3 hojas de gelatina
Medio vaso de leche
Un chorrito de whisky
400 g de nata montada
100 g de azúcar
Turrón de blando
Un baño de chocolate , cerezas y nata para adornar.

Yo hice el bizcocho,pero se puede hacer con sobaos desmenuzados , o una plancha de bizcocho de los comprados.

Se bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, despúes se añade la harina tamizada con la levadura, y se mezcla con una espátula, se pone la mezcla en un molde desmontable untado con mantequilla, y al horno, 180º- 9 minutos mas o menos.

Una vez frio el bizcocho, se hace un almibar, con whisky, agua y azúcar, y se baña el bizcocho.

Amasamos a mano un poquito el turrón echándole cucharadas de leche para que se ablande y lo colocamos en trocitos por enciama del bizcocho.

Calentamos la leche y desacemos la gelatina previamente hidratada en agua fria.
Seguidamente añadimos el azúcar, el whisky y la nata montada, poco a poco para que no se baje.
Una vez bien mezclado el conjunto, lo vertemos en el molde, y a la nevera de un dia para otro , o hasta que cuaje.

Con chocolate fondant, y un chorro de nata se desace, y se estiende sobre la tarta cuajada, y con chocolate blanco y un poquito de nata se desace y se hacen los dibujos.
Se adorna con nata montada y una guinda y bolitas de chocolate.

martes, 28 de diciembre de 2010

PASTEL DE CABRACHO

Que tal estais pasando las fiestas??
Nosotros un poco pachuchillos de la garganta, primero el pequeño y el padre, y ahora esta el niño grande, y yo me parece que caere pronto, menudas fiestas!!

Aqui os pongo el entrante que puse para noche buena, estaba muy rico.

Ingredientes:

300g de cabracho
3 huevos
200ml de nata liquida
6 langostinos
tres cucharadas de tomate frito
sal

Se pone a cocer en una pota, una zanahoria pelada, y un puerro, cuando este hirviendo se mete el cabracho, y a cocer 15 minutos a fuego medio, cuando queden unos minutos se echan los langostinos, se sacan a un plato y que enfrie.
Se quita todas las espinas del cabracho y la piel, pelar los langostinos.
Yo lo puse en la th, y lo triture un poco todo junto, con la batidora es lo mismo, se reserva.
Poner los huevos, la nata, el tomate, y sal al gusto, y batir, añadir el cabracho con los langostinos, y batir.

Yal horno a 160º- 45 minutos, yo lo puse en moldes individuales de silicona, para hacer pastelitos, hice 5, y luego me dio masa para hacer un molde de aluminio pequeño, que unte de mantequilla.
No los hice al baño maria.

Para decorar, le hice una cama de lechuga, con anguliñas, y unos langostinos, ( puse mas que en la foto, eh??, jajaja) y con salsa rosa.

viernes, 24 de diciembre de 2010

¡FELICES FIESTAS!




Desde mi blog, os quiero felicitar las fiestas, que lo paseis muy bien, y que se os cumplan todos vuestros deseos!
Feliz Navidad!!!

martes, 21 de diciembre de 2010

ALBONDIGAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE

Ya está en el kiosko la revista "Secretos de cocina", y este mes la receta ganadora de su concurso, es la mia!!
Me hicieron una entrevista, y hicieron mi receta.

Mi entrada de hoy, un homenaje a mi receta, las albóndigas, que las hice el Domingo, y estan muy ricas!!


Ingredientes para 4 personas:

7 o 8 medallones de merluza
un huevo
perejil y ajo en especia
pan rallado
langostinos

Para la salsa:

media cebolla
dos dientes de ajos
un vaso de vino blanco
medio vaso de agua
harina
perejil

Desmenuzar la merluza y quitar las espinas si tuviera, echar sal, perejil, ajo, al gusto, un huevo o dos, como veais, a mi con uno fue suficiente, y pan rayado como una cucharada y media, formar una masa, y hacer las albondigas con harina.
Freirlas, y reservar.

Poner a pochar cebolla, yo puse media. En un mortero, machacar tres dientes de ajo con perejil, y echais el vino.

Cuando la cebolla este transparente, echais una cucharada de harina, despues el vino con el ajo y el perejil, y luego como medio vaso de agua, para que no quede muy espesa la salsa, echais las albondigas y a fuego lento unos diez minutos.

Echas lo que querais gambas, almejas .. al gusto.

jueves, 16 de diciembre de 2010

PAN DULCE CON CREMA

Con la receta del Roscón de reyes de Su, que a mi me la dió mi amiga Meralf, hice este pan, no sabia como llamarlo.

La forma, la saqué de un blog, que por más que busco no lo encuentro, lo siento, miro tantos blogs, que luego no se cual, miré. Era de un dulce gallego, y era tan bonito, que lo hice pero con la masa del roscón.

Que bueno que estaba, con la crema pastelera!!

Ingredientes:
Para el azúcar glas aromatizado
120 gr de azúcar glas
La piel de medio limón —solo la parte amarilla
La piel de media naranja —solo la parte naranja

Masa madre:

70 gr de leche entera
10 gr de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 gr de harina de fuerza

Para la masa:

60 gr de leche entera
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 gr de levadura fresca de panadería
25 gr de agua de azahar
450 gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Los 120 gr de azúcar glas que habremos aromatizado con el limón y la naranja

Para la decoración:

Azúcar humedecida
Guindas
Crema Pastelera:
1/4 l leche
una cucharadita de azucar vainillada
30 gr de maizena
65gr de azúcar
una yema

Crema Pastelera:

Poner a hervir 3/4 de la leche con los azúcares.
Batir bien la maizena con el resto de la leche y la yema de huevo. Cuando la leche rompa a hervir añadir la maizena con el huevo y la leche y remover bien, durante un ratito mientras va espesando la crema.
Pasar a una fuente y tapar con papel film tocando la crema para que no se ponga dura la capa de arriba.

Manera tradicional:

Preparar la masa madre mezclando todos los ingredientes, formar una bola sobre la encimera. Introducir en un bol y cubrir con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista —de diez a quince minutos—.

1. Mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación.
2. Tamizar la harina en un bol con la ayuda de un colador.
3. Una vez tamizada, añadir los huevos, el azúcar y la mantequilla, una pizca de sal y el agua de azahar, junto con la ralladura de medio limón y de media naranja y la masa madre.
4. Mezclar todo de una manera enérgica. Si tenéis una batidora con ganchos para amasar os vendrá muy bien; si no, a mano.
5. Poner la mezcla sobre la mesa de trabajo, en la que previamente hemos puesto un poco de aceite para evitar que se nos pegue. Comenzar a amasar con las manos aceitadas.
6. Cuando haya quedado la mezcla elástica, apiñarla en una bola y dejar que aumente su tamaño —cinco horas como mínimo—.
7. Una vez que la masa ha duplicado su volumen, dividirla en dos —salvo que prefiráis hacer uno grande— y darles forma de bola. Dejar reposar las bolas cinco minutos.
8. A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear.
9. Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas dos horas.

Con la TH

1. Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizar el azúcar 30 segundos a velocidad progresiva 5/7/10.
2. Añadir las pieles de limón y naranja a través de la boca y programar 15 segundos a velocidad progresiva 5/7/10. Retirar y reservar.
3. Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 segundos a velocidad 4. Retirar del vaso y formar una bola sobre la encimera. Introducir en un bol y cubrir con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista —de diez a quince minutos—.
4. Poner en el vaso el azúcar glas aromatizado que habíamos reservado, los ingredientes de la masa, y por último, la masa madre. Programar 30 segundos a velocidad 6.
5. Amasar 3 minutos a velocidad espiga. La masa se moverá formando una bola. Dejar reposar dentro del vaso, envolviendo éste en una toalla, hasta que la masa salga por la boca —aproximadamente unas 5 horas—.
6. Bajar la masa con la espátula y volver a amasar dentro del vaso 1 minuto a velocidad espiga.
7. Retirar la masa del vaso con las manos embadurnadas de aceite y ponerla sobre una superficie aceitada. Dividirla en dos —salvo que prefiráis hacer un solo roscón grande— y darles forma de bola alisándolas bien con las manos.
8. A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear.
9. Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas dos horas.

** la receta esta copiada de Su, yo en vez de roscón, con la mitad de los ingredientes, y con la ayuda de un rodillo, le di forma de pizza, dejando un grosor de unos dos centimetros, con un chuchillo bien afilado, hacer cortes formando una cuadricula, sin llegar hasta el fondo de la masa, y dejar levar, yo lo hice de noche, y lo deje levar hasta el dia siguiente, si quereis que leve rapido, al horno a 30º.
Pincelar con huevo batido el pan, y rellenar la cuadricula, con la crema pastelera, con una manga pastelera, adornar con azúcar y guindas, y al horno precalentado a 200º, hasta que esté dorado.

martes, 14 de diciembre de 2010

SALCHICHAS MOMIA

En algún blog ví estas salchichas hace tiempo, es una buena idea para que te ayuden los peques de la casa, luego disfrutan mucho comiendolas.


Los hice con la masa de pizza.
Se cortan tiras se enrrolla en la salchicha, se pone el ketchup de ojos y al horno hasta que este doradito el pan, no se pone muy dorada mi harina :(

Ingredientes:

50g de agua
50g de aceite
10g de levadura fresca
20g de aceite de oliva
media cucharadita de sal
200g de harina de fuerza

Se pone el agua, la leche, el aceite y la sal, y la levadura, un minuto, 37º, v 1. Después se añade la harina, y se revoluciona unos segundos al 6, programar 30 segundos tapa cerrada y espiga.

Sale mucha masa, yo hice una pizza y dos momias.

domingo, 12 de diciembre de 2010

PALMERITAS DE QUESO




Cuando se las ví a Sarai , me encantaron, fáciles de preparar, y muy curiosas, pues son de queso de untar, y el resultado, muy ricas, parecen de hojaldre!!

Con un café bombón, menuda meriendita me he pegado, jajaja.


Ingredientes:

250g de harina de respoteria
200g de queso philadelphia ( yo del mercadona)
100g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de sal
Azúcar

Se tamiza la harina junto con la sal y se va colocamos en la mesa de trabajo en forma de volcán.
En el centro del volcán , se coloca el queso y la mantequilla y se va trabajando con las manos hasta formar una masa.
Se envuelve en papel film y se lleva a la nevera por unas tres horas.Pasado el tiempo, se prepara la mesa de trabajo espolovoreando la mesa con azúcar y se estira la masa en forma de rectángulo.
Se enrolla desde ambos lados hacia el centro.
Se corta en porciones de un centímetro de grosor, se ponen en la bandeja del horno con papel de horno.
Se aplastan con una cuchara, y se espolvorea azúcar por encima, y al horno precalentado a 200ºC hasta que estén doradas.

** Hice la mitad de los ingredienes por si no gustaban, y salieron 10 palmeritas.

martes, 7 de diciembre de 2010

ROLLOS DE PASTA BRICK

Vi la pasta brick en Carrefour , y cogi un paquete para probarlos.
Buscando recetas por internet, un blog decia que estaban mejor fritos que al horno, asi que los hice fritos, estaban ricos, pero para mi gusto quedan muy aceitosos, y eso que los puse en papel absorbente.
Ingredientes: (para tres rollos)

3 láminas de pasta brick
rulo de queso de cabra
un huevo
6 champiñones grandes
un diente de ajo
tres lonchas de queso.

En una sarten se pone a pochar el diente de ajo picado finito con un poco de aceite de oliva, se añade los champiñones limpios y laminados, y se van haciendo a fuego medio, cuando esten listos, se añade un huevo batido y se revuelve.

Se coge una lámina de pasta brick y un poco mas abajo del medio de la lámina, se pone una loncha de bacon, encima de la loncha poner revuelto de champis, encima, tres lonchas de rulo de queso de cabra, y ir enrollarlo con la pasta brick.
Freir en aceite caliente, unos segundos, hasta que se dore, se pone en papel absorbente.
Lo acompañe de ensalada de tomate.

viernes, 3 de diciembre de 2010

BIZCOCHO DE MANZANA Y NUECES

Los primeros bizcochos que recuerdo son los que hacia mi mami, y ponía manzana por encima, y es también de los primeros que yo hacía cuando era jovencita, y empezaba en casa a hacer repostería. Esta receta cuando la ví, me recordó a mi infancia, y como hacia mucho tiempo que no la hacia, aquí os la traigo. La receta viene en la revista de "Secretos de cocina", de este mes.
Hablando de la revista, gané el concurso de recetas que tienen en la revista, y me la publicarán, en la del mes que viene.

Ingredientes:

Dos manzanas golden
dos huevos ( la receta solo ponia dos claras)
130g de azúcar
30g de nueces picadas
una cucharadita de vainilla líquida
una cucharadita de canela
130g de harina
una cucharadita de levadura
50g de aceite de girasol
una pizca de sal

Calienta el horno a 180º.

Batir el azúcar con los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, añadir la canela, el aroma de vainilla, una pizca de sal, y la levadura, batir bien.

Añadir una manzana pelada y rallada, batir, añadir la harina, batir, y depués las nueces y revolver con una espátula, poner en molde, y colocar por encima la otra manzana, cortada en láminas finas, poner azúcar por encima, y unas virutas de mantequilla por toda la manzana.

Al horno 45 minutos mas o menos.
Si quereis cuando enfrie, poner mermelada por encima, yo no le puse.