Masa de bolleria hojaldrada

Mi amiga ana, me regaló la mantequilla de hojaldrar para que probara a ver si asi me salia mejor la masa, y la verdad que se nota la diferencia, y me dio la receta con la que ella hace las roscas de bolleria y croasanes, y por fin me salió lo que yo buscaba, ya tardo la tia en darme la receta, jajaja.Que bonito me quedó!! ;)Hice unos crosanes, y como no me dió para hacer una rosca , hice como una napolitana grande, rellena de azucar moreno, almendra molida, y virutas de chocolate, y bañada una vez salida del horno con almibar de azucar y agua.
Que hojaldradita quedó, y con solo tres vueltas!!, menos trabajo y mejor resultado.
Para mi gusto la mejor masa que he hecho hasta ahora, y mira que he hecho!

Con ésta misma masa, he probado con mantequilla normal, y se me escapa, aunque este fria, por eso tengo que dar mas vueltas a la masa, a si que por mi experiencia, si no quereis acabar tirando la masa por la ventana, o a la basura, como ya hice yo, jajaja, conseguir mantequilla para hojaldrar.

Ingredientes:( yo puse la mitad de los ingredientes)

400 g de harina de fuerza

100 g de harina normal
25 g de levadura de pan

100 g de azucar
100 ml de leche

50 ml de agua

2 huevos pequeños

7 g de sal

50 g mantequilla ó manteca de cerdo

Para el plaston: 250 g de mantequilla (mejor si es de hojaldrar)

La elaboracion es :

Mezclas 100 g de harina de fuerza con la levadura y haces una masa añadiendole el agua .

Dejar fermentar mientras haces una masa con el resto de los ingredientes.

Cuando este todo bien amasado le añades la masa fermentada ,amasas bien de nuevo y dejar fermentar de nuevo hasta que doble de volumen.

Amasar durante un minuto , extender y incorporar la mantequilla para hojalrar , dar solo tres vueltas simples ,y dejar reposar en la nevera por lo menos 1 hora.

Teneis un paso a paso, muy bien esplicado en el blog de webos fritos, pero yo solo puse tres vueltas.

http://webos-fritos.blogspot.com/2009/03/cruasan-i-de-castilla-el-hermoso.html