lunes, 31 de enero de 2011

MAGDALENAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Seguimos con las magdalenas de Xavier barriga.
Esta vez con pepitas de chocolate, que mi niño mayor, les encantan.

Ingredientes:
125g de huevo
175g de azúcar
60ml de leche
190 ml de aceite de oliva suave (yo puse de girasol)
210g de harina de reposteria
7g de levadura
una pizca de sal
pepitas de chocolate
ralladura de limón

Bate con la batidora de barillas, robot o Th, los huevos y el azúcar.
Pon en marcha lenta y añade la leche, a continuación, el aceite si dejar de batir, poco a poco.
Mezcla aparte la harina con la levadura, la sal y la ralladura de limón, añade esta mezcla al batido de huevos, también en marcha lenta.
Cuando hayas obtenido una masa homogénea, bátela a velocidad rápida durante 2 o 3 minutos.
Tapa la masa con un paño y dejala reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo, puedes dejarla hasta el dia siguiente.
Después del reposo, remueve enérgicamente la masa con un batidor de mano, añade un puñado de pepitas de chocolate, y remueve.
Precalienta el horno a 250ºC.
Coloca la masa en una manga pastelera ( yo use una cucharilla), rellena los moldes hasta un poco más de los tres cuartas partes de su capacidad, poner encima pepitas de chocolate.
Hornea las magdalenas a 210º entre 14 y 16 minutos aproximadamente.

domingo, 30 de enero de 2011

BOCARTES FRITOS

Como cambian los gustos y las manias con el paso del tiempo, me acuerdo cuando mi madre limpiaba el pescado, las arcadas que me daban!!, no lo podia ni tocar, y quien me iva a decir a mi, que ahora les quito la cabeza, las espinas, con tanta normalidad, jajajaja.Con la harina especial "pescaito frito" de Harimsa, quedan buenísimos, me gusta mas que con harina normal, quedan crujientes!

Ingredientes:

Bocartes, sardinas, parrocha o lo que te apetezca.
Harina "pescaito frito" de harimsa
limón


Se quita la cabeza del bocarte, como eran pequeños, dejé las espinas, si no tambien las quito, no las puedo ver!!, jajaja, se limpian bien, y secan con una servilleta absorbente.
Se salan al gusto, y se les pone zumo de limón.

En una bolsa, yo uso, las de congelar, se echa la harina, y se meten bocartes, se mueve la bosa para que se pege bien la harina, y se frien con aceite caliente.
**Yo los acompañé con unos champiñones al ajillo, y con jamón.

jueves, 27 de enero de 2011

MILHOJAS DE MERENGE

No son tantas hojas, porque solo puse dos, jajaja.

Nunca los habia hecho y tenía muchas ganas, y me han gustado mucho, bueno que no me gusta a mi? ;)
Ya compré el hojaldre del lidl, para hacerlos otra vez, pero esta vez con crema pastelera también, jajaja.

Ingredientes:

una plancha de hojaldre (usé congelada)
tres claras de huevo
50g de agua
150g de azúcar
2-3 gotas de limón
1 pellizco de sal


Se descongela el hojaldre, se corta en cuadraditos todos iguales, según la cantidad de pastelitos que quieras hacer, se pincha con un tenedor para que no suba.

Mételo al horno precalentado 220º, hasta que esté dorado, sácalo y dejalo enfriar en una rejilla.


Para hacer el merenge italiano, en la Th, se pone el azúcar y el agua en el vaso y se programa 10 minutos, temperatura varoma, v2, se retira del vaso y se reserva.

Sin lavar el vaso, coloca las mariposas y echa las claras , el limón y la sal, y programa 3 minutos, v 3 1/2.

Con la máquina en marcha, en la misma velocidad, ir echando el almibar, despacio, en hilo muy fino. Cuando termine el almibar, siga batiendo 6 minutos más.


Después ir formando los bocaditos, poniendo un poco de merenge en un hojaldre, y tapar con otro, espolvorear con azúcar glass.

Y a disfrutar!!


**Si no teneis Th, aquí teneis como se hace el merenge http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/01/merengue-italiano.html


** Me sobró merenge, con la mitad de los ingredientes sería suficiente.

martes, 25 de enero de 2011

MAGDALENAS CLÁSICAS DE LIMÓN Y CANELA



Me regalaron para mi cumple el libro de Xavier Barriga "Magdalenas", venía en una caja con unos moldes de colores de silicona para magdalenas, y aqui os pongo esta receta del libro, estaban buenisimas, quedan compactas por dentro, pero muy tiernas.
Ingredientes:

125g de huevo
175g de azúcar
60ml de leche
190 ml de aceite de oliva suave (yo puse de girasol)
210g de harina de reposteria
7g de levadura
una pizca de sal
canela en polvo (puse una cucharadita)
ralladura de limón


Bate con la batidora de barillas, robot o Th, los huevos y el azúcar.
Pon en marcha lenta y añade la leche, a continuación, el aceite si dejar de batir, poco a poco.
Mezcla aparte la harina con la levadura, la sal, la canela, y la ralladura de limón, añade esta mezcla al batido de huevos, también en marcha lenta.

Cuando hayas obtenido una masa homogénea, bátela a velocidad rápida durante 2 o 3 minutos.

Tapa la masa con un paño y dejala reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo, puedes dejarla hasta el dia siguiente.
Después del reposo, remeuve enérgicamente la masa con un batidor de mano.

Precalienta el horno a 250ºC.

Coloca la masa en una manga pastelera ( yo use una cucharilla), rellena los moldes hasta un poco más de los tres cuartas partes de su capacidad.

Hornea las magdalenas a 210º entre 14 y 16 minutos aproximadamente.

domingo, 23 de enero de 2011

ESPAGUETIS CON MEJILLONES Y LANGOSTINOS

Había comprado unos mejillones, y por no hacerlos solos como siempre, hice esta receta, y me sorprendió muchísimo, estaban buenísimos. Siempre me sobran espaguetis o macarrones no calculo bien con la pasta, pero esta vez me vino bien, porque mi marido repitió, señal de que estan deliciosos.
Probados y ya me contareis.

Ingredientes : 4 personas

Espaguetis
1 kilo de mejillones
20 langostinos
media cebolleta
dos dientes de ajo
medio puerro
4 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de harina
perejil
vino blanco

Se ponen los mejillones en una cazuela a abrir con menos de la mitad de un vaso de vino blanco, colar el liquido y reservar. Cuando esten templados, quitar las casacaras de los mejillones y reservar.

Pelar los langostinos, pasarlos por la sartén y reservar.

Cocer los espaguetis con sal al gusto.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, se pone a pochar, el puerro, la cebolleta y el ajo, muy picadito, cuando este pochado añadir la harina y reogar, añadir el tomate frito, reogar, y ir añadiendo el caldo de los mejillones, hasta obtener una salsa no muy espesa.

Añadir a la salsa los mejillones y los langostinos, los espaguetis escurridos, añadir perejil picado, y reogarlo todo junto unos minutos.

jueves, 20 de enero de 2011

PETISUS

Cuando era niña, y se los veía a MªJesús mi tendera del barrio, siempre me cogía unos cuantos, los había con chocolate blanco o negro por encima, yo simpre cogia los del chocolate negro, que buenos estaban!!Tenía ganas de hacerlos, no me sale muy bien la masa choux, pero con la receta de Ana, me quedaron muy bien.


Rellenos de crema pastelera, estaban ricos, pero como los que recuerdo no :(


Ingredientes:

un vaso de liquido( mitad leche ,mitad agua )(200ml)
una cucharadita de sal un vaso de harina (escaso)
60 g de mantequilla o margarina ( 2 cucharadas)
3 huevos medianos ( use 2 huevos)


Crema Pastelera:
1/4 l leche
una cucharadita de azucar vainillada
30 gr de maizena
65gr de azúcar
una yema


Crema Pastelera:

Poner a hervir 3/4 de la leche con los azúcares. Batir bien la maizena con el resto de la leche y la yema de huevo. Cuando la leche rompa a hervir añadir la maizena con el huevo y la leche y remover bien, durante un ratito mientras va espesando la crema.

Pasar a una fuente y tapar con papel film tocando la crema para que no se ponga dura la capa de arriba.


Masa Choux:

Se pone el liquido en un cazo con la sal y la mantequilla , cuando rompa a hervir echar la harina de golpe , remover hasta que se forme una bola , dejar que entibie la masa tapada para que no se forme costra,unos 10 minutos, agregar un huevo hasta que este totalmente integrado ,asi hasta acabar con los huevos .
La masa tiene que quedar un poco mas liquida que la de los churros ,pero mas espesa que la de los bizcochos.

Forrar la bandeja del horno con papel especial o untarla con mantequilla y luego espolvorearla con harina. Meter la masa en una manga pastelera y con la boquilla rizada, hacer tiras anchas de unos 8 cm de largo, meterlos en el horno previamente calentado a 180º durante unos 30 minutos o hasta que esten dorados.
Cuando enfrien rellenar de la crema pastelera, y decorar con chocolate derretido.

martes, 18 de enero de 2011

CHAMPIÑONES CON JAMÓN Y BACON


Me encantan los champiñones desde niña, mi madre los hace buenísimos.
Los hice rellenos de jamón y bacon, que buenos estaban.

Ingredienes: (2 personas)
12 champiñones medianos
dos lonchas de bacon
una loncha de jamón serrano
media cebolleta
una cucharada de harina
leche
ajo en especia y perejil
queso rallado especial gratinar


Limpiar bien los champiñones y quitar los tallos, ponerlos en una bandeja, untada de aceite de oliva, y rociarlos con limón, se salan al guto, y se pone ajo en especia.

En una sartén se pocha la cebolleta, se añade el bacon y el jamón picado fino, se reoga unos segundos, se añade la harina, se reoga y se añade leche, hasta tener una mezcla cremosa.
Se rellenan los champis, se pone queso rallado encima y perejil.
Al horno, a 200º- 25 minutos.

domingo, 16 de enero de 2011

PASTEL DE YOGURT Y GELATINA DE FRUTAS

Os traigo un pastel rico en vitamina c y calcio, y además está buenísimo.

Ingredientes:

Para la gelatina de frutas:
4 rodajas de piña
un plátano
4 guindas
una mandarina
300 ml de zumo de naranja y mandarina (3 naranjas y 2 mandarinas)
3 hojas de gelatina
50g de azúcar

pastel de yogurt:
dos yogures naturales
50g de azúcar
100g de nata líquida
3 hojas de gelatina

Exprimir la naranja y la mandarina.
Hidratar la gelatina
cortar toda la fruta en trocitos pequeños, la mandarina, la quite la piel de los gajos también.

En un vaso calentar un poco de zumo de naranja, y desacer la gelatina hidratada, echar el azúcar, y el resto de zumo, añadir la fruta, y echarlo en un molde alargado, y meterlo en la nevera hasta que cuaje, si teneis prisa, en el congelador va mas rápido.

Batir el yogurt con la nata y el azúcar.
La gelatina hidratada, escurrirla, y ponerla en un vaso, y meterla en el microondas 15 segundos, para que se haga liquida, y añadirlo poco a poco a la mezcla del yogurt, sin dejar de batir.

Cuando la gelatina de frutas este cuajada, rayarla un poco por encima con un tenedor, y echar la mezcla del yogurt, y al nevera hasta que cuaje.

Para desmoldarlo, pasar un cuchillo por las paredes del molde, y sumergir el molde en un poco de agua caliente unos segundos para que se desmolde mejor.

**La parte del yogurt me quedó bajito, doblando las cantidades quedaria mejor.

jueves, 13 de enero de 2011

COLIFLOR AL AJOARRIERO

El ajoarriero me encanta, mi madre lo hace mucho, con congrio, me encantaba cuando lo hacía, yo lo pongo en los frejoles, o con la coliflor, como la receta que os traigo, sencillita y muy sana.

Ingredientes: 4 personas

una coliflor
3 cucharadas de vinagre
3 ajos en láminas
aceite de oliva
una cucharadita de pimentón

Se lava bien la coliflor, y se pone en el cestillo de la olla rápida, se pone dos vasos de agua en la olla, sal al gusto, el cestillo con la coliflor, y se pone a cocer, segun vuestro fabriante de la olla, a mi con 5 minutos suficientes.

En una sartén se pone aceite de oliva como tres cucharadas, se pone el ajo en láminas, cuando empiecen a dorarse, se añade el pimentón se da unas vueltas, y se quita del fuego, se añade el vinagre, se remueve todo, y se echa por encima de la coliflor.

domingo, 9 de enero de 2011

MINI BROWNIE A LA CREMA

No tenia muchas ganas de hacer postre en Noche vieja, con lo pachuchi que estaba, y que aun arrasto.
Asi que hice algo rapidito, la crema inglesa con la Th,y estos brownis, en 1 minuto, que hicieron en el programa del hormiguero.



Tambien os quiero recomendar el blog de Sarai ,una maestra talaverana, muy simpática, y con una imaginacion en la cocina, que ya quisiera tener yo algo, jajajaja.
Cumple un año con su blog, y hace un sorteo, si no la conoceis pasaros por alli, y disfrutar de su cocina.



Ingredientes:
Brownies rápido

80g de harina
40g de cacao
80g de azúcar
50g de leche
40g de aceite
1 huevo
1/2 sobre de levadura
nuces

Crema inglesa:

Ingredientes :

dos yemas
200g de leche
35g de azucar
media cucharadita de azucar vainillada


Se hace la crema inglesa, poner todos los ingredientes en la th, a 90º, 7 minutos, velocidad 4.

Los brownies, se mezcla los ingredientes secos, y luego se va añadiendo los liquidos, y el huevo, y trocitos de nueces, mezclar bien.
Se pone la mezcla en moldes de magdalenas, se llenan a la mitad, y al microondas, a 500W 1 minuto.

* yo los puse mas tiempo porque no parecia que estaban crudos, y me quedaron un poco duros, que luego con la crema se soluciona, pero creo que 1 minuto a maxima potencia seria mejor.

Para presentar, en una copa de poste, poneis un poco de crema inglesa, en medio un mini brownie, una nuez para decorar, y fideos de chocolate.

viernes, 7 de enero de 2011

LANGOSTINOS EN PAPILLOTE

Para no manchar mucho, y que no huela tanto la casa langostinos, un buena idea es hacer los langostinos así, que se cocinen en su jugo.


Ingredientes:
langostinos
ajo perejil
limón


Poner en una bandeja, papel de aluminio, poner los langostinos, salar al gusto, poner el ajo y perejil machacado y zumo de limón, cerrar el paquete.


Al horno a 200º- 15 minutos.

miércoles, 5 de enero de 2011

ROSCÓN DE REYES

Habeis sido buenos???, seguro que sí.
Que esta noche se cumplan todos vuestros deseos!!

Os pongo mi roscón, éste es el cuarto que como, jajaja, yo hice dos, y otros dos, me los regaló Ana, que le salen bordados, uno de hojaldre que estaba divino!!!


La receta que he usado esta vez es de "recetas de rechupete" .

Quedó muy tierno.

Feliz dia de Reyes!!!

martes, 4 de enero de 2011

POLLO AL CAVA

Para aprovechar las botellas que nos queden de las fiestas, esta receta es deliciosa!
La hizo Karlos en su programa pero su receta era con picantones, yo la hice con zancas de pollo.
Me gusto mucho, para mojar pan en la salsita!!

Ingredientes: 4 personas

4 zancas de pollo
media botella de cava
una cebolleta o cebolla
dos zanahorias
dos dientes de ajo

En la olla rápida, poner a pochar las verduras.

Cortar por la mitad las zancas, salarlas, pasarlas por harina, y dorarlas en una sartén.

Cuando estén pochadas las verduras poner el pollo, dentro, echar el cava, cerrar la olla, y poner al 2 el pitorro, y cuando empiece a echar vapor, bajar el fuego, y 8-9 minutos.

Abrir la tapa cuando se pueda, y quitar el pollo.

Triturar la salsa, pasarla por un colador, y ponerla en una cazuela, echar sal , perejil picado, y el pollo, y que se cocine a fuego lento 5 minutos.

domingo, 2 de enero de 2011

DORADA AL LIMÓN CON LANGOSTINOS

Ya han pasado las fiestas, yo entré en el nuevo año con un trancazo!!!, jajaja, y todavia hoy mientras escribo estoy con el pañuelo en la mano :)
Este pedazo de dorada fue nuestra cena de noche vieja, mi suegra no podia con ella !!!, la pena es que no la pude saborear del todo, con la narices tapadas, pero el gustillo del limón llegaron bien a mis papilas gustativas, ummmm!!


Ingredientes: por persona

1 dorada
tres langostinos
limón
patatas
ajo y perejil


En una cazuela poner patatas cortadas en rodajas,la cantidad segun los comensales, a cocer, cuando esten listas reservar.

Poner en el mortero dos dientes de ajo y perjil picado, machacar, y echar vino blanco hasta la mitad del mortero.

Exprimir el limón.

En una fuente de horno, untar con aceite de oliva, poner las doradas limpias, los langostinos, salar, echar encima un chorrito de aceite de oliva, el ajo, el perejil y el vino, y el zumo de limón, y al horno a 180º precalentado, 25 minutos.