domingo, 28 de abril de 2013

MILHOJAS DE CREMA DE QUESO Y FRESONES

Nos gusta el hojaldre, las fresas, y la nata, asi que esta tarta tenía que estar buenísima, y no me equivoqué, que rica!
La receta es  de mi amiga Ana, la de ella, con el hojaldre casero, seguro que mejor que la mía, pero todavía no me he atrevido con el hojaldre, algún día ...



Se me doró un poquito el hojaldre , y no le puse mucho relleno, para comerlo mejor, porque si no acabas pringado, jajaja.



Ingredientes:

una plancha de hojaldre (la mia del lidl)
200 ml de nata
200g de queso de untar
4 cucharadas de azúcar

Decorar:

200g de nata
100g de queso de untar
3 cucharadas de azúcar
17 fresones
mermelada de fresa ( la hice yo)

Estirar la plancha de hojaldre en la bandeja de horno, cortar a la mitad , pincharla con un tenedor, y poner encima otra fuente de para que no suba el hojaldre, durante 10 minutos a horno precalentado 200º,  quitar la bandeja de encima, y dejara que se dore.

Lavar y cortar a la mitad los fresones, ponerlos en una cazuela con un poco de agua, que no los cubra del todo, y una cucharada rasa de azúcar, y poner a hervir, unos 5 minutos, para que queden blanditos, pero no se desagan. Sacarlos a un plato con cuidado para que enfrien.

Montar la nata con el queso y el azúcar, una vez frio el hojaldre, cubrir con la crema de queso, y tapar con el otro hojaldre.

Cubrir con los fresones cortados, y  le damos brillo con la mermelada de fresa, que habremos aligerado con un poco de agua, y calentado en el microondas.

Montar la nata , si no quereis no pongais el queso, con el azúcar, y decorar con rosetones, de abajo hacia arriba, por alrededor de toda la tarta.

lunes, 22 de abril de 2013

ROSQUILLAS DE NATA

Me estoy aficionando a los rosquillas de una manera, que es raro que un sábado o un domingo no las haga, y con esta receta de mi amiga  Ana salen riquísimas, crujientes por fuera y tiernas por dentro.
 
Aviso, son adictivas!!
 
Ingredientes:

125g de azúcar
400g de harina
ralladura de limón
70g de anís
una cucharadita de anís en grano molida
un sobre de levadura en polvo
dos huevos pequeños
una pizca de sal
100g de nata fresca (creme fraiche)


Se baten los huevos con el azúcar, se añade el anís, el anis en grano, la ralladura de limón, la sal y mezclar, la nata fresca, mezclar, y luego la harina con la levadura, mezclar, hasta hacer una bola.

Se os pegará en las manos pero no eches mas harina en una taza, echais un poco de aceite, y os vais mojando los dedos, hacer bolitas del tamaño de una nuez, haceis un agujero en el centro, y haceis las rosquillas.

Freir en abundante aceite, y luego pasarlas, por azúcar y un poco de canela.

** la harina, la que querais, yo he usado solo de fuerza, mezclada de fuerza y normal, de repostería... y quedan bien con cualquiera.
** la nata fresca no es la nata liquida de postres, viene en tarrinas de la marca president, es mas cara, la teneis de la marca carrefour, y tambien en el mercadona.

jueves, 18 de abril de 2013

TARTA DE QUESO

La tarta de queso es de mis favoritas, hacía muchísimo que no la hacía con base de galleta, y tenía ganas de hacerla.



Ingredientes:

3 huevos.
1 bote pequeño de leche condensada.
500 gr. de queso requesón, quart o de untar, al gusto.

Para la base:
1 tubo de galletas  María, 80 gr. de mantequilla, un chorro de vino blanco y canela en polvo.
Para cubrir: mermelada de frutos rojos, arándanos, mora, fresa...

En la th, se pone las galletas, se tritura 5seg v10, se echa la margarina derretida, un poco de canela en polvo y el vino blanco y se mezcla 5seg v 5. Se echa en el molde y se esparce bien por toda la base y las paredes, apretándolo.
Se baten los huevos, se echa la leche condensada, se mezcla bien, se echa el requesón y se mezcla bien.
Se echa en el molde, y al horno precalentado 180º- 50 minutos más o menos.
Cuando enfrie, se cubre de mermelada al gusto, yo le puse una de fresa casera.

lunes, 15 de abril de 2013

CUPCAKES DE BROWNIE CON GANACHÉ DE CHOCOLATE

El Domingo fué el cumpleaños de mi hermana pequeña, y siempre le hago una tarta, este vez hice cupcakes, era la primera vez que los hacía, y quería que fueran de lo que a ella más le gusta, de brownie. Le gustaron muchísimo.

Y esta osita presumida también fué un regalito para ella, que le prestó mucho.

Ingredientes:

80g de chocolate negro al 70% ( use100g de chocolate de postres mercadona)
125g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
150g de azúcar moreno
60g de harina
100g de nueces picadas

Ganaché de chocolate:
200g de nata
dos cucharadas de azúcar
100g de chocolate fondant

La noche antes, en un cazo al fuego, pones la nata con el azúcar, calentar sin que hierva, lo quitas del fuego, y añades el chocolate troceado y se va removiendo hasta que se desahaga, cuando enfrie a la nevera.

Precalentar el horno a 180º
Trocear el chocolate, cortar la mantequilla en dados, y fundirlos juntos en una fuente, al baño maría o al microondas a 600w.
Mezclar los huevos con el azúcar, añadirlos al chocolate fundido templado, añadir la harina, previamente tamizada, y las nueces picadas.
Verter la masa en los moldes de magadalenas, casi hasta arriba porque no suben apenas.

Sacar la nata con el chocolate de la nevera, y los montas como si fuera nata normal.

Una vez frios los brownies, se decoran con el ganaché, yo usé una boquilla rizada pequeña.

Y a disfrutar chocoadictos!

** Con estas cantidades salen 9 magdalenas, y el ganaché sobra la mitad, que hice después una trenza de brioche, que rellené con el ganaché, que rica!


jueves, 11 de abril de 2013

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA EN SALSA DE TOMATE

Siempre hago las albóndigas de merluza en salsa verde, pero quise variar y gustaron muchísimo!, yo no las pude catar estaba de gastroenteritis ;(  Para la próxima.

Ingredientes:

500g de merluza
un huevo
pan rallado
harina
perejil
sal
una rebanada de pan de molde

Salsa de tomate:

un bote de tomate natural triturado pequeño
un diente de ajo
50g de cebolla
25g de aceite de oliva
perejil
orégano
romero
15g de azúcar

La salsa de tomate la hice en la th, pon el aceite en el vaso, con la cebolla y el ajo, tritura 10s, v5, baja con la espátula lo que quede por las paredes, programa 7 minutos, temperatura Varoma, V3 1/2.
Triture un segundos v 5, y añada el tomate natural triturado, sal al gusto, el azúcar, un poco de perejil, orégano y romero en especia, y programe 20 minutos temperatura varoma, velocidad 1.

Queda muy espeso, añadir agua para aligerarla.

Poner la rebanada, sin corteza, en una taza con leche.

La merluza, la que os guste, fresco, en medallones...  quitais la espina, la piel si la tuviera y picarla muy fina, yo lo hice en la th, en un bol, la merluza, el huevo, el perejil, sal al gusto, y la rebanada del pan escurrida, mezclais bien, añadis un poco de pan rallado, para que se puedan formar mejor las albóndigas.
Hacer las albóndigas, y pasarlas por harina, freirlas, y ponerlas en una cazuela, echar la salsa encima,  poner a calentar a fuego lento, unos minutos, que se terminen de hacer.
*Yo puse unos langostinos.

jueves, 4 de abril de 2013

TARTA MOUSSE DE KIWI

Nunca había echo una mousse de kiwi, tenía unos en el frutero que no se comian, y para darles salida hice esta tarta, que a mi marido no le gustó, pero a mí me encantó!

Ingredientes: (molde desmontable 14 cm de diámetro)

6 kiwis
200 ml de nata
100g de queso de untar
dos hojas de gelatina
100g de azúcar
chocolate para decorar
3 sobaos
vino blanco

Con 1 kiwi lo pelamos, lo cortamos en rodajas no muy gruesas, y lo ponemos en un cazo, con un poquito de agua, que cubra el fondo, y una cucharada de azúcar, y lo ponemos a cocer unos 5 minutos, a fuego medio. Rservar.

Con los 5 kiwis que quedan, los pelamos, los ponemos en la th, con 50g de azúcar y lo trituramos, a máxima velocidad, bajamos lo que haya quedado por las paredes, y lo ponemos a cocer, a 100º, 20 minutos, velociadad cuchara.
*De esa mermelada apartar un poco de mermelada para decoración final.

Poner a hidratar las hojas de gelatina, en un plato con agua fria, cuando estén hidratadas, se desacen en un poco de  la mermelada de kiwi estando caliente todavía, se mezcla con el resto de mermelada.


En un bol, echar la nata, el queso y los 50g de azúcar restantes, y montar.

Cuando esté templada la mermelada, añadir poco a poco  a la crema montada, con movimientos envolventes.

En un molde desmontable, desmenuzamos los sobaos, lo aplastamos por la base. Y ponemos por las paredes del molde las rodajas de kiwi.
En una taza, ponemos vino blanco hasta la mitad, añadimos una cucharada de azúcar, y a hervir al microondas unos minutos, hasta que espese un poco.

Bañamos los sobaos con un pincel, y echamos la crema encima, y a la nevera hasta el dia siguiente.

Con la mermelada apartada, la calentamos con un poco de agua, cuando temple , se lo echamos encima, y a la nevera.

Derretimos chocolate fondan, y hacemos unos rayas encima.


lunes, 1 de abril de 2013

GALLETAS DE CHOCOLATE Y LACASITOS

Se suponía que estas galletas eran para hacer con mis hijos, pero jugar en la calle tira mas que hacer algo con mami, jajaja.

 
Con la misma masa, hice varias clases de galletas, estan muy ricas.
 
 
Ingredientes:
* 100g de azúcar morena
* 100g de azúcar blanca
* 300g de harina
* 175g de mantequilla
* 1, 1/2 de bicarbonato sódico
* una pizca de sal
* vainilla liquida
* 1 huevo y una yema
* lacasitos
 
* almendra picada
* dos cucharaditas de cacao

Preparación

Precalentamos el horno a 180 º C.

En un bol amplio, ponemos los azúcares, la vainilla y la mantequilla, y lo batimos. Primero a velocidad lenta, y luego más rápido, hasta que la crema esté integrada y esponjosa.

Añadimos un huevo y una yema, y batimos de nuevo hasta integrar.

Agregamos la harina mezclada con el bicarbonato y la sal, y con una espátula, mezclamos lo justo para integrar la harina. La mezcla resultará un poco pegajosa, pero se trabaja bien con las manos.

Dividimos la masa en 25-30 porciones, y hacemos bolitas con cada una de ellas. Las vamos depositando en las bandejas, bastante separadas entre sí, porque las galletas se expanden bastante al hornear.
Con la palma de la mano, aplastamos ligeramente y colocamos lacasitos.

Introducimos las galletas en el horno, en la parte media, y horneamos unos 10-12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente tostados. Retiramos del horno, dejamos enfriar unos minutos en la bandeja, y transferimos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

*Yo dividí la mitad de la masa, y en una puse dos cucharaditas de cacao, y amasé hasta que se integró bien, a las de chocolate, puse los lacasitos, a la masa amarilla, puse almendra picada, y  hice tambien unas galletitas en espirales, con las dos masas.

Fuente: "La receta de la felicidad"