miércoles, 30 de septiembre de 2009

Fabes tiernas con almejas y langostinos

He tuneado nuestro plato tipico asturino, y estaba buenisimo!!
Es ahora la epoca de las fabes tiernas, y hay que aprovechar.
Para quien no las conozca las fabes tiernas, se diferencian en la seca, en que no necesita remojo la noche antes, y el tiempo de cocción es menor.

Ingredientes 4 personas:

500g de fabes tiernas
300g de almejas
12 langostinos
cebolleta
dos dientes de ajo
perejil
un vaso de vino blanco
colorante o azafrán


Se ponen a cocer la fabes sin sal, con una hoja de laurel.Mientras se pelan los langostinos, y con las cascaras y las cabezas, se hace un fumet, colar y reservar.

En una sarten, se pone a pochar una cebolleta, cortada pequeñita. en un mortero se machaca dos dientes de ajo, con perejil, se añade vino blanco. Cuando este pochada la cebolla se añade una cucharada de harina, se rehoga bien, y se añade el vino blanco con el ajo y el perejil.

Se va añadiendo a la salsa, el fumet, poco a poco, para que la salsa no quede ni muy liquida ni muy espesa, sal, colorante o azafran al gusto y se añaden los langostinos y las almejas limpias.

Cuando esten cocidas las fabes, se quita el agua, y se añade la salsa, se deja cocinar a fuego lento unos minutos, para que cojan gusto las fabes.

Y listo!!!, ya teneis mi plato de Fabes con almejas tuneado.

lunes, 28 de septiembre de 2009

Bizcocho de queso y ciruela


Este año como ya os habia comentado mi ciruelo estuvo cargadito, y despues de regalar a vecinas y familia, y de hacer mermeladas, tambien hice este bizcocho, que salió muy bueno.
Nunca habia usado queso de untar en un bizcocho, y me a gustado, queda muy tierno y jugoso.




Ingredientes:
4 huevos
250g de harina
200g de azucar
1/2 sobre de levadura
125g de queso de untar
50g de aceite de girasol
5 ciruelas
un puñado de pepitas de chocolate


Se echan los huevos con el azucar en la th, se programa 37º, 3 y 1/2 minutos a velocidad 3 y 1/2, despues otra vez 3 minutos misma velocidad sin tiempo.

Se añade el queso y se bate misma velocidad, luego el aceite, y la harina con la levadura, despues las ciruelas, peladas y cortadas en trocitos,y por ultimo las pepitas, acabando de removerlas con la espatula.Se echa la masa en un molde y al horno precalentado 180º-40 minutos.

sábado, 26 de septiembre de 2009

Solomillo en hojaldre con salsa de champiñones

Me encanta el solomillo en hojaldre, bueno y el pollo, jamon y queso...., jajajaLa salsita la descubri por penny, cuando hice su solomillo en salsa de champiñones que esta muy rica.


Ingredientes: (4 personas)

Un solomillo de medio kilo mas o menos
queso en lonchas
bacon en lonchas
una plancha de hojaldre

Salsa:

una bandaja de champiñones
200 ml de nata
pimienta blanca
media cebolleta


Se sella el solomillo en una sarten con un poco de aceite de oliva, y se reserva hasta que enfrie.

Se estira el hojaldre y se cubre de lonchas de bacon, dejando libres los bordes, se pone queso, en el medio el solomillo, se cubre con el queso y el bacon y se envuelve como si fuera un bocadillo con el hojaldre, se pinta de huevo, y al horno precalentado 200º, 25 minutos.

Se prepara la salsa, se pone a pochar la cebolleta, y se añade los champis limpios y cortado en laminas,se salan al gusto, se cocinan a fuego lento, cuando esten listos, se reserva la mitad para acompañar al solomillo, y al resto se le añade un brik pequeño de nata, y pimienta blanca al gusto, y se deja espesar, luego se pasa por la batidora.

jueves, 24 de septiembre de 2009

Albóndigas en salsa

Con unas verduritas que tenia por la nevera, salió una salsa buenisima!!
Ingredientes:(4 personas)

400g de carne picada
un huevo
pan rallado
harina
ajo
perejil
miga de pan remojada en leche

Salsa:
medio puerro
media cebolleta
medio pimiento rojo
perejil
vino blanco
dos cucharadas de tomate frito


Se prepara las albondigas, se pone en un bol, la carne, se sazona, y se añade ajo y perejil en especia, la miga escurrida, el huevo, se remueve bien, y se añade pan rallado hasta ligarlo bien.

Con harina se hacen las albondigas se frien, en abundate aceite caliente, y se reseva.

Se prepara la salsa, se pone el puerro, la cebolleta y el pimiento rojo , cortado pequeño, y se pone a pochar a fuego lento, sal al gusto, cuando esté, se añade el tomate frito, y el vaso de vino blanco, y se deja reducir, se pasa por la batidora, si nos queda muy espeso, añadimos un poco de agua.

Ponemos la salsa en una cazuela con las albondigas, y las dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos, y se espolvorea con perejil.


martes, 22 de septiembre de 2009

Magdalenas irresistibles

Las saqué del club thermomix, estan buenas, pero no tan irresistibles, jajaja.

Ingredientes:

175 g de azúcar
1 limón, la piel (parte amarilla)
2 huevos
6 cucharadas soperas de leche
100 g de aceite
1 cucharada de kirsch(no le puse)
125 g de harina de maíz (maicena)
125 g de harina de trigo
1/2 sobre de levadura


Pulverice el azúcar con el vaso bien seco, programando 30 segundos a velocidades 5-7-9.
Añada la piel de limón y repita la operación.
Poner la mariposa en las cuchillas, agregue los huevos, leche, aceite y Kirsch y programe 2 minutos, velocidad 4.
Incorporar la harina y levadura y mezclar durante 8 segundos a velocidad 3.
Untar con aceite los moldes de magdalena, llenarlos hasta sus dos terceras partes, espolvorear el centro de cada molde con azúcar y cocer a horno moderado durante unos 18 minutos.

domingo, 20 de septiembre de 2009

Pez espada al limón

Hace poco que descubri este pez, y nos encanta.
Yo lo preparo siempre a la plancha con ajito, esta vez le puse zumo de limón, y está buenisimo.



Ingredientes:

rodaja de pez espada
ajo
limón
aceite de oliva
perejil
langostinos



Se echa un chorro de aceite de oliva en la sarten, se añade dos dientes de ajo en laminas, se pasa la rodaja de pez espada, muy poco para que no que de muy seco, se añade perejil, y el zumo de un limón, y se revuelve la sarten un poco, para que coja el gusto. Se reserva.

En la misma sarten se pasan los langostinos pelados, y se le pone tambien limón y perejil.

viernes, 18 de septiembre de 2009

Perritos calientes

Son como los spiridogs de "auro", pero con otra masa, con la que hago las pizzas.

Estan divinos!!, y muy tiernos.



Ingredientes: ( dos perritos)

50g de leche
50g de agua
25g de aceite de oliva
200g de harina de fuerza
media cucharadita de sal
medio sobre de levadura de panaderia



Se ponen los liquidos, la sal y la levadura en la th 1 minuto, v1, 37º.

cuando termine se echa la harina, se mezcla v5 y despues se amasa unos minutos velocidad espiga.



Se saca y se cogen porciones de unos 100g de masa, se estira en forma de rectangulo, se pone en medio y a lo largo un chorro de ketchup, el una salchicha grande, en mi caso "jumbo bacon y queso de oscar mayer", se enrrolla un loncha de queso, y le puse una loncha de jamón serrano, con bacon esta muy rico tambien. se coloca en medio, y se envuelve en la masa hasta formar un bollo.

y al horno 200º-unos 15 minutos.

miércoles, 16 de septiembre de 2009

Mejillones en salsa

Es una receta de "bichillo", estan muy ricos!



Ingredientes:


Mejillones

Media cebolla

Medio pimiento verde

un bote pequeño de tomate triturado

Vino blanco

Media cayena

Aceite de oliva



Limpiar bien los mejillones.Colocarlos en una cazuela con el vino blanco.Cocinar hasta que se abran.Escurrirlos reservando el caldo colado y quitar una concha de cada mejillón.

Pochar la cebolla y el pimiento verde.Añadir un chorrito de vino blanco y la cayena y cocinar unos minutos.Añadir el tomate triturado y un poco de caldo de la cocción.Cocinar unos minutos.

Echar la salsa en los mejillones.

lunes, 14 de septiembre de 2009

Muslitos de pollo al limón

Que bueno estaba!!


Ingredientes:

dos o tres muslitos de pollo por persona
un limón
2 patatas grandes
sal
pimienta negra
perejil
oregano
aceite de oliva
ajo


Los muslos se dejan macerar durante media hora con un chorro aceite de oliva, sal, perejil, ajo picado y el zumo del limón.

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas de un grosor de 1 centímetro aproximadamente.

Se colocan en la bandeja del horno y se les añade la sal, la pimienta, el perejil, el orégano al gusto.

Se colocan los muslos encima de las patatas, con todo el jugo.

Se mete todo al horno durante 30 minutos a 200º.

sábado, 12 de septiembre de 2009

Coca

Es una receta de "Auro", ella hizo la "coca de carnaval", yo por encima le puse nueces , almendras picadas, y pepitas de chocolate.

Esta muy buena, y tiernisima.



Es un estilo a brioche, pero muchisimo mas tierno, y para mi gusto mas rico.


Ingredientes (yo use la mitad de ingredientes)



pie de masa:

2 cdas. de leche templada
2 cdas. de harina de fuerza
1 cdita. de azúcar
1 sobre de levadura liofilizada de panadería (o 20 gr. fresca)
Preparación



En un cuenco, templar la leche junto a la cucharadita de azúcar, agregar la levadura y disolver bien, añadir la harina y formar una papilla espesa, tapar con film y dejar en lugar templado, una media hora que fermente.



Ingredientes masa:
200 ml. de leche
100 ml. de agua
600 gr. de harina
1 sobre de levadura liofilizada
2 huevos
9o gr. de mantequilla
130 gr. de azúcar
nueces , almendra picada, pepitas de chocolate
azúcar para espolvorear
mantequilla derretida para pintar la masa

Preparación en Thermomix:

Preparáremos una bandeja forrada con papel de horno y lo engrasáremos con aceite.

Pones los líquidos a templar (1 m. 37º) agregar la mantequilla a cubos, la harina y el azúcar batir a vl. 6 para mezclarlo todo y programar vl. espiga sin tiempo, ir incorporando los huevos uno a uno por el brocal, no incorporar el siguiente hasta que se haya absorbido el primero, a continuación incorporar el pie de masa también por el brocal y sin dejar de amasar, seguir amasando hasta que s completen un total de 5-6 minutos.
Nos quedará una masa muy blanda y pegajosa que verterémos con ayuda de una lengua de goma sobre el molde preparado y la espolvoreáremos de harina para ayudarnos a extenderla con las manos, presionando hasta lograr cubrir la base del molde con ella.
Engrasáremos un trozo de film de la medida del molde y cubrirémos la masa para conseguir dos cosas, darle calor y que no se seque, a su vez la cubrirémos con un paño y pondremos en molde durante 1 hora en lugar cálido y alejado de corrientes.
Destapáremos y pintáremos con el huevo batido a continuación decoráremos con el calabazate y la longaniza al gusto, presionando la masa ligeramente y espolvoreando con azúcar.
Tapáremos de nuevo con el film y el paño e introduciremos en la nevera toda la noche.A la mañana siguiente, la sacamos y dejamos que se atempere durante un mínimo de 30 minutos.
Precalentamos el horno arriba y a abajo a 180º e introducimos la coca (a mi me gusta volver a espolvorearla de azúcar) horneamos durante 25 minutos aprox. dependiendo del horno.
Sacar y dejar enfriar antes de consumir

jueves, 10 de septiembre de 2009

ZUMO DE FRUTAS

Es como el "biosolan", pero casero, mas natural.

Ingredientes:

1 zanahoria
1 naranja (sin piel blanca ni pepitas)
1 limón (sin piesl blanca ni pepitas)
100g de azucar o 10gr de natreen en polvo (yo puse tres cucharadas de azucar)


Se echa la zanahoria y se ralla 5 seg, v 7, luego se pone la naranja, el limon y el azucar, y 200g de agua, programa 3 minutos v 5-10 porgresivamente, cuando termine se añade 300g de cubitos de hielo y se tritura 10 seg v 10.

miércoles, 9 de septiembre de 2009

Judias con tomate

Asi entero, es la verdura que mas me gusta, lo demas en puré, jajaja.
Las suelo hacer al ajo arriero, pero asi estan muy buenas tambien.



Ingredientes:

Judias redondas congeladas
dos zanahorias
patata
jamon serrano
cebolleta


Se cuece en una pota, las judias, con la zanahoria y la patata.

En una cazuela se pone a pochar la cebolleta, cuando este lista se añade el jamon en trozos, se añade tres cucharadas de tomate frito, se añade las judias, la zanahoria y la patata, y se reoga, y se deja unos minutos a fuego lento.

Para acopañar a uno filetitos a la plancha, croquetas, o lo que mas te apetezca.

lunes, 7 de septiembre de 2009

ARROZ " ENAMORADA"


Es un arroz con marisco, le llamo "enamorada", porque de ella es la manera de hacerlo, que nunca lo habia hecho asi, es en la olla rápida.

Me gusto mucho, gracias guapa!!.



Ingredientes:

una cebolleta
medio pimiento rojo
medio pimiento verde
una bandeja de preparado de marisco para paella
arroz
colorante
vino blanco
sal



Se pone a pochar en la olla con un chorro de aceite la cebolleta, el pimiento rojo, y el verde.

Se le añade el marisco, se reoga todo junto, se añade el arroz, un poco de vino blanco, se deja evaporar, se pone la sal, el colorante, y agua o caldo de pescado, en proporcion un vaso de arroz por dos de agua.

Se cierra la olla, y cuando empieza a salir el vapor, se pone fuego lento, y en 7 minutos listo.

sábado, 5 de septiembre de 2009

Masa de bolleria hojaldrada

Mi amiga ana, me regaló la mantequilla de hojaldrar para que probara a ver si asi me salia mejor la masa, y la verdad que se nota la diferencia, y me dio la receta con la que ella hace las roscas de bolleria y croasanes, y por fin me salió lo que yo buscaba, ya tardo la tia en darme la receta, jajaja.Que bonito me quedó!! ;)Hice unos crosanes, y como no me dió para hacer una rosca , hice como una napolitana grande, rellena de azucar moreno, almendra molida, y virutas de chocolate, y bañada una vez salida del horno con almibar de azucar y agua.
Que hojaldradita quedó, y con solo tres vueltas!!, menos trabajo y mejor resultado.
Para mi gusto la mejor masa que he hecho hasta ahora, y mira que he hecho!
Con ésta misma masa, he probado con mantequilla normal, y se me escapa, aunque este fria, por eso tengo que dar mas vueltas a la masa, a si que por mi experiencia, si no quereis acabar tirando la masa por la ventana, o a la basura, como ya hice yo, jajaja, conseguir mantequilla para hojaldrar.


Ingredientes:( yo puse la mitad de los ingredientes)

400 g de harina de fuerza
100 g de harina normal
25 g de levadura de pan
100 g de azucar
100 ml de leche
50 ml de agua
2 huevos pequeños
7 g de sal
50 g mantequilla ó manteca de cerdo

Para el plaston: 250 g de mantequilla (mejor si es de hojaldrar)
La elaboracion es :

Mezclas 100 g de harina de fuerza con la levadura y haces una masa añadiendole el agua .
Dejar fermentar mientras haces una masa con el resto de los ingredientes.
Cuando este todo bien amasado le añades la masa fermentada ,amasas bien de nuevo y dejar fermentar de nuevo hasta que doble de volumen.
Amasar durante un minuto , extender y incorporar la mantequilla para hojalrar , dar solo tres vueltas simples ,y dejar reposar en la nevera por lo menos 1 hora.
Teneis un paso a paso, muy bien esplicado en el blog de webos fritos, pero yo solo puse tres vueltas.

http://webos-fritos.blogspot.com/2009/03/cruasan-i-de-castilla-el-hermoso.html



jueves, 3 de septiembre de 2009

Zancas de pollo al horno

Es una receta de mi hermana Merce, que tambien le gusta mucho la cocina, esta muy rico!!


Ingredientes: (4 personas)

4 zancas de pollo
un pimiento rojo
una zanahoria
una cebolleta
2 patatas grandes
vino blanco
perejil
limón
pimienta negra
sal

En un sarten se pone la cebolla y el pimento rojo y la zanahoria, con un chorro de aceite de oliva, se pasa un poco y se añade medio vaso de vino blanco, no hace falta que se haga , se hara en el horno.

En una bandeja de horno, se pone una cama de patatas cortadas gruesas, se coloca la zancas encima, se sal pimentan, y se pone perejil picado, se exprime medio limon encima y se coloca el otro medio entre las zancas.

Se pone encima la cebolla, el piminto rojo y la zanahoria, que teniamos reservado, y al horno precalentado a 200º, 45minutos, a los 20 minutos, bajar a 180º.

martes, 1 de septiembre de 2009

Croasanes de "su"

El hojaldre en bolleria es una masa que me tiene obsesionada, no me sale nunca como yo espero, estan ricos pero no es lo que yo busco.Cogi la receta de Su de "webos fritos", que viene con un paso a paso muy explicadito.
Di las vueltas que decia, y no me salieron tan hojaldrados, despues de estar todo el dia con la masa, y no te sale lo que esperas, da una rabia!!, pero no tiro la toalla, con esta dichosa masa, jajaaja.


Os dejo el enlace