"Pastis D´Amélie"

Es del blog"al calor de un bizcocho", me encanta este blog, tiene unas recetas buenisimas, y de las que me gustan, bizcochos, brioches...

Esta receta es una mezcla de los dos, y esta riquisimo, con un chocolate caliente, ummm!!!

Pasar por su blog, y leereis la historia de esta receta, es muy bonita.

htt5p://www.alcalordeunbizcocho.com/2010/01/pastis-landais-o-pastis-damelie.html

Ingredientes :

250 Grs. de harina reposteria

100 grs. de azúcar

100 ml de leche (media taza)

10 grs. de levadura fresca

1 pizca de sal

1 cucharada sopera de Ron

1 cucharadita vainilla

100 grs. de mantequilla + cantidad necesaria para el molde

2 huevos

Preparación :

En un cazo, calentar la leche y desleir la levadura. Dejar reposar unos 15 minutos .

Mientras en la th, volcar la harina , añadir los huevos, azúcar,la mantequilla fundida, el Ron, la vainilla y mezclar. Una vez la mezcla leche /levadura haya "burbujeado", añadir a la mezcla de harina, mezclar bien y verter en los moldes bien enmantequillados.

El resultado de la masa será más parecido a masa de bizcocho que a masa de brioche, es una masa liquida, no ha de hacer "bola".

Una vez en el molde, dejar reposar una hora ó hasta que suba hasta el tope de los moldes. ( yo lo meti al horno a 30º)

Hornear a 180º unos 45 minutos. O hasta que al pinchar en el centro con un palillo este salga limpio.

** A mi se me doró demasiado y todavia no estaba hecho, lo tapé con papel de aluminio.

Donas de crema de avellanas

Donas, bombas... da igual , que ricas estan se llamen como se llamen, jajaja.

Con la masa de los donuts, los rellené de una crema de leche , cacao, avellanas y azúcarrrrrr, o lo que es lo mismo , nocilla.


Ingredientes:

250 g. Harina de fuerza
125 g. leche
12 g. de levadura fresca
50 g. azúcar
35 g. mantequilla
1 pizca de sal


Relleno:
Nocilla

Se pone en el vaso de la th la leche, la levadura, el azucar, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente, 2 minutos v1 37º
Añadir la harina mezclar, y amasar 3 minutos v.espiga.
Dejar levar en el vaso, una hora mas o menos, volver a amasar 2 minutos v.espiga.
Sacar la masa, estirarla con un rodillo, como un centimetro de grosor, cortar circulos, yo lo hice con un vaso, poner un circulo, en el medio una cucharadita de nocilla, y lo tapais con otro circulo.
Ponerlos encima de papel de horno, a levar, yo lo puse dentro del horno a 30º.Cojerlos con cuidado y freirlos a fuego no muy fuerte que se queman.
Cuando esten frios espolvorear azúcar glass.

Donuts de chocolate

A quién no les gusta??, creo que a poca gente, no son como los auténticos, pero buenisimos igualmente.

Lo saqué de este blog italiano que tiene unas recetas buenisimas.

http://lacollinadellefate.blogspot.com/2009/02/crazy-4-donuts-homer-style.html

Ingredientes:

250 g. Harina de fuerza

125 g. leche

12 g. de levadura fresca

50 g. azúcar

35 g. mantequilla

1 pizca de sal

Se pone en el vaso de la th la leche, la levadura, el azucar, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente, 2 minutos v1 37º

Añadir la harina mezclar, y amasar 3 minutos v.espiga.

Dejar levar en el vaso, una hora mas o menos, volver a amasar 2 minutos v.espiga.

Sacar la masa, estirarla con un rodillo, como un centimetro de grosor, cortar circulos, yo lo hice con un vaso, y el agujero con un dedal.

Ponerlos encima de papel de horno, a levar, yo lo puse dentro del horno a 30º.Cojerlos con cuidado y freirlos a fuego no muy fuerte que se queman.

Decorar, al gusto, con azúcar glass,glasa o como en mi caso ,con chocolate de cobertura y crocanti de almendra.

**También los podeis hacer al horno.

Brownies

El día de mi cumple, mi hermana pequeña me regaló un libro "Tentaciones de chocolate", me gustó muchisimo, venia dentro de una caja, y parecia una tarta de chocolate!Mira que me gusta la repostería, pues nadie me habia regalado un libro de cocina ;(

Lo estrené haciendo brownies, que nos gustan mucho, y a mi hermana también, asi que hice dos, y le encantó.

Ingredientes:

80g de chocolate negro al 70%

125g de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

150g de azúcar moreno

60g de harina

100g de nueces troceadas

Precalentar el horno a 180º

Trocear el chocolate y cortar la mantequilla en daditos, fundirlos juntos al baño maria, o al micro a 600w.

Mezclar los huevos con el azúcar y añadirlos al chocolate fundido templado.

Añadir la harina tamizada, y las nueces troceadas.

Verter el preparado en un molde cuadrado, y hornear de 15 a 20 minutos

Comprobar si está hecho.

Sacar del horno dejar enfriar, y cortar en cubos.

Mousse de chocolate

Nunca lo habia hecho y el otro dia que compre crocanti de almendra, venia la receta en la bolsa.

Y como tenia dos claras congeladas, me vino genial.

Para haber mezclado chocolates estaba muy rica!!

Ingredientes:

1 hoja de gelatina

200 ml de nata

200g de chocolate con leche ( yo puse 75g de chocolate con leche postres nestle, y 75g de chocolate fondant hacendado, lo que tenia, jajaja)

2 claras de huevo

dos cucharadas de azúcar

125g de almendra crocanti

Pon en remojo la gelatina con agua fria.

En una cacerola, pon la nata con el azucar, y el chocolate, al fuego hasta que se desaga, añade la gelatina, deja enfriar un poco.

Bata las claras a punto de nieve y añade al chocolate, añade tambien 100g del crocanti.

Reparta la mezcla en copas, y dejelas en la nevera al menos 4 horas,( lo tube toda la noche)

A la hora de servir, adorne con crocanti y un barquillo.

Cachopo de merluza

Hacia mucho que no lo comía, nunca los hice, los compraba congelados.

En la "ventana", Amona, publicó cachopos de lenguado y me los recordó, asi que aquí os dejo mi versión.

Ingredientes:

dos filetes de merluza por persona

una loncha de jamón serrano por cachopo

una loncha de queso gouda por cachopo

Para rebozar:

un huevo

harina

pan rallado

Para acompañar:

patatas

gambas

palitos de cangrejo

ajo

perejil

un chorro de vino blanco

Se limpian los filetes de merluza de posibles espinas, se coloca en un filete una loncha de jamón y de queso doblada por la mitad, si sale mucho del filete.

Se tapa con el otro filete, se sala, y se pasa por harina, huevo, y pan rallado, y se frie a media temperatura para que no se tueste demasiado, y se haga por dentro.

Aparte se frie patatas finas.

En otra sarten, se pone ajo cortado fino con un chorrito de aceite de oliva, y se saltean las gambas con los palitos de cangrejo, se echa un chorrito de vino blanco, y se añade la patatas, se da vueltas a que evapore el vino, y se espolvorea perejil.

Y listo!! se emplata el cachopo con las patatas con gambas, lo acompañé de salsa rosa.

Espirales de frutos secos y chocolate

Me encantan este tipo de masas con el café de la mañana o la tarde, bueno, que no me gusta a mi, jajaja.
Es como un brioche, o roscón, más o menos son todas iguales estas masas.
Me ha quedado muy tierno, y buenisimo!!

INGREDIENTES:

300 g de harina
70g de azúcar

25g de manteca de cerdo iberica o mantequilla
100 ml de leche
15 g de levadura fresca
1 huevo

1 cucharada de esencia de vainilla(opcional)

Relleno:

1 huevo

un chorrito de ron

un puñado de nuces

un puñado de almendras

un puñado de avellanas

una barrita de chocolate fondant

dos cucharadas de azucar morena (a mi se me olvido)

Baño:

almibar:la misma cantidad de agua que de azucar, un chorro de ron, y al microondas.

almendra crocanti

Poner el huevo , la leche, la levadura, y el azúcar y batir a v2 , 37º , 2 minutos .

Añadimos la harina con la levadura y amasamos, en vel. espiga 4 m.
Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos otros 5 m en V espiga. Dejamos levar hasta que aumente al doble (+-1 hora). Volvemos la masa a su tamaño inicial.

Ponemos en th, los frutos secos y el chocolate, y lo molemos a velocidad maxima, añadimos el huevo y el chorrito de ron, nos tiene que quedar como una pasta, si nos queda muy liquida, añadiremos mas frutos secos molidos.

Estiramos con rodillo un rectángulo, untamos de mantequilla derretida, y cubrimos con la pasta de frutos secos, lo enrollamos con un brazo gitano, cortamos en lonchas de dos dedos de grosor, y lo colocamos en la bandeja de horno con papel de horno, dejamos un dedo de grosor, de separación entre unos y otros.

Como se me olvidó poner azúcar al relleno, pinté con mantequilla derretida las espirales, y espolvoree una cucharadita de azúcar moreno a cada una.

Lo metí al horno a 30º para que levara antes.

Cuando levó, subí el horno a 200º, y hasta que se dore.

Se saca del horno y en caliente, con un pincel se da un glaseo con el pincel, y se espolvorea con almendra crocanti.