Berenjena al horno

A mi suegra le regalaron berenjenas, y tuve que hacerselas, encontré esta receta por internet, yo no lo probé, no me gustan las berenjenas, a ella si le gustó.

Ingredientes: (4personas)

2 berenjenas
tomate frito
4 lonchas de jamon york
sal
2 huevos
queso para fundir

Preparación:

Pelar y cortar a rodajas las berenjenas . Freirlas en una sarten con aceite de oliva, ponerlas sobre un papel absorbente.

En fuente resistente al horno colocar una capa de berenjenas luego una loncha de jamon york , otra de queso y otra de toamate frito . Repetir hasta acabar los ingredientes la ultima que sea de queso .

Batir los huevos y verter por encima. Meter al horno hasta que el huevo cuaje y se dore el queso .