FLAN DE QUESO

Es como si comieras una tarta de queso por su textura, y un flan, por su sabor.


Me ha encantado, una fusión de mis postres favoritos, el flan y la tarta de queso.

Delicioso!!

Ingredientes:

4 huevos

200g de queso de untar

dos vasos de leche

4 cucharadas de azúcar

Batir los huevos con el azúcar, añadir la leche, batir, añadir el queso y batir.

Echarlo en un molde caramelizado, y al horno al baño maria, 180º- 45 minutos

Se me doraba y le puse papel albal encima.

TRENZAS DULCES

Nunca hice esta forma, trenzando la masa, como si fuera el pelo, jajaja.

Con la masa del roscón, hice las trenzas, con pepitas de chocolate, y cerezas secas, muy ricas!!

Ingredientes:

250g de harina de fuerza
10g de levadura fresca
50g de mantequilla(puse manteca de cerdo)
75g de leche
1 huevo
70g de azúcar glass
1 pizca de sal
1 cucharada de ron

Relleno:

pepitas de chocolate
cerezas secas

Decoración:

almendra crocanti
almendra laminada, para los bollitos

En la Th se pone la leche ,la mantequilla en trocitos pequeños, la pizca de sal, y la levadura desmenuzada, a 3' v1 37º.

Cuando termine, se añade el azúcar, el huevo, el ron, y se bate 1' v4, añadir la harina, batir v6, y despues 3' v espiga.

Dejar levar en el mismo vaso, lo tuve como tres horas, hasta que casi llega arriba del vaso.
Amasais otra vez, 3' v espiga.
La masa tiene que quedar ligeramenta pegagosa , lisa y suave.

Coger tres trozos del mismo peso, introducir pepitas de chocolate y cerezas secas, y darle forma de churros rodando sobre la mesa, hacer las trenzas.

Yo hice dos, una grande, una pequeña, y dos bollitos.

Se pone en las bandeja de horno, se dejan levar, si quieres que leven antes los metes al horno a 30º, me subieron en 1 hora.

Se unta de mantequilla derretida, se adorna con almendras laminadas, y cerezas, azucar mojada, y al horno a 200º hasta que esten doradas.
Las sacas, y le das un baño de almibar, y almendra crocanti.

BIZCOCHO DE CLEMENTINAS Y ALMENDRA

Lo vi en varios blogs como pastel, le hice varios cambios, esta rico, pero me quedo con el de limón, los de naranja y mandarinas no me dan mas.Ingredientes:

200 gr. de almendra molida

150 gr. de azúcar

40 ml de Ron

un sobre de levadura Royal

2 clementinas de piel muy fina, bien lavadas, enteras (piel incluida)

4 huevos

Preparar el molde forrando la base con papel de horno y engrasar fondo y paredes con mantequilla.

Precalentar el horno a 180ºC

Mezclar la levadura con la almendra molida y reservar.

Batir bien los huevos con el azúcar, hasta que quede como una crema.

Incorporar el Ron y las mandarinas y triturarlo muy finamente.

Añadir la almendra reservada y mezclar bien.

Volcar la masa en el molde que tenemos preparado y hornear unos 40-45 minutos.

El horno con el calor arriba y abajo y en la segunda altura empezando por abajo.

Cuando acabe, se desmolda boca abajo sobre una rejilla y se deja enfriar completamente.

Yo le hice una glasa, que no se vé :(

TATÍN DE PIÑA

Hacia mucho que no lo hacia, la receta es de Arzak, nos gusta mucho.

Ingredientes:

Piña de lata

3 huevos

3 cucharadas de azúcar

100g de harina

1/2 sobre de levadura

1 pizca de sal

caramelo liquido

En un molde se carameliza el fondo, se cubre de piña

Se baten los huevos con el azúcar, se echa la pizca de sal, la harina con la levadura, y se mezcla bien. Se añade un poco de caldo de la piña, y se bate.

Al horno precalentado, 200º- 25 minutos.

Cuando este listo, se baña con el caldo de la piña el bizcocho, se desmolda y se deja enfriar.

CORAZÓN DE FRESA

Esta es la tarta que hice para San Valentín, bueno para mi San Manuel, jajajaja.
Una mousse de fresa muy rica!!

Le añadí trocitos de chocolate , y quedó muy rica.

Ingredientes:

500g de nata liquida

6 hojas de gelatina

500g de fresas

zumo de un limón

200g de azúcar

1 yogurt natural ( o de fresas)

sobaos

1 1/2 barrita de chocolate fondant

Desacer el chocolate en el microondas, poner encima de un film transparente doblar el film, y estirar el chocolate para que quede fino, meter en el congelador.

Coloque la mariposas a las cuchillas y monte la nata a velocidad 3 1/2, saque y reserve.

Hidratar las hojas de gelatina en agua fria.

Ponga en el vaso las fresas, el azúcar y el zumo de limón y triture 15 seg. v5, a continuación programe 10 minutos, 100º, v 3.

Incorporar las hojas de gelatina escurridas, mezcle todo programando 10seg, v4.

Vierta en un bol y deja enfriar.

Saque un cubilete de la mezcla, para cubrir la tarta al final.

Vierta la mezcla de fresas fria en el vaso, incorpore el yogurt, y la nata montada, programe 30 seg, v 3 1/2, termine de unir con la espátula.

Trocee el chocolate y echalo en la mezcla.

Cubra el fondo de un molde desmontable, con los sobaos desmenuzados, vierta encima la mousse de fresa, y dejelo enfriar en la nevera, cuando este un poco cuajado, vierta encima las fresas trituradas reservadas, y a la nevera otra vez, de un dia para otro mejor.

Decorar al gusto.

SALMÓN AL HORNO

Se de una que va ha decir¡¡Aleluya!!, cuando vea esta receta ;)

Verdad penny!!, jajajaja

Pues si, al final probé el salmón, desde que probé el salmón ahumado y no me gustó nada, pues este pescado no estaba en la lista de mi compra, pero al final, viendo tantas recetas de salmón y la insistencia de penny, jajaja, pues me decidí.Estaba rico, pero no me ha entusiasmado.

La receta la saqué de internet, porque no lo queria hacer a la plancha.

Ingredientes: 2 personas

Dos rodajas de salmón

una patata grande

una cebolleta o cebolla pequeña

ajo

perejil

sal

pimienta

vino blanco

Se cortan las patatas finas, y la cebolleta en rodajas, se frien, y se reservan.

Se sal pimentan las rodajas de salmón.

En una fuente para horno, se unta de aceite, se ponen las patatas con la cebolla, y se coloca encima el salmón, se mete al horno precalentado a 200º-5 minutos.

En un mortero, se machaca un diente de ajo grande con perejil, se echa vino blanco, cuando terminen los cinco minutos, se echa encima del salmón la ajada, y se vuelve a meter al horno otros cinco minutos.y listo !!!

RED VELVET CAKE de San Valentín

Os deseo que paseis un "Dia de los enamorados", lo mas dulce posible, y yo os dejo un corazón para que os ayude un poquito ;)


Este pastel lo habia visto en varios blogs, pero el de Ana me llegó al alma, y aqui esta mi versión en mini corazón.

Que buenísimo está, para la próxima lo hago en grande, porque no nos ha llegado ni para el hueco de la muela :), hice solo cuatro.

Para el bizcocho:

200 gr. de azúcar
250 gr. de harina
250 gr. de "suero de leche" (yo puse un yogurt griego natural)
2 huevos
una cucharadita de esencia de vainilla
una pizca de sal
80 gr. de mantequilla blanda (en pomada)
2 cucharada de cacao en polvo puro
un sobre de levadura química
1/2 cucharadita de colorante rojo ( un bote de colorante liquido de vahine)

Para la cobertura y relleno:

300 gr. de nata para montar
500 gr. de queso cremoso (philadelphia, mascarpone)
180 gr. de azúcar glacé

Precalentar el horno a 180º

Batir los huevos con la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa cremosa y blanquecina, añadir la esencia de vainilla, el colorante y el suero de leche. Mezclar bien hasta que el colorante se haya disuelto por completo.
En un bol, mezclar la harina, la levadura, el cacao en polvo y la pizca de sal.
Tamizar la mezcla de harina encima de la mezcla de huevos y remover hasta que se mezclen por completo las dos preparaciones.
Verter la mezcla en un molde enmantequillado (yo he utilizado un molde de silicona en forma de corazón)
Hornear unos 40 minutos, pichar con un palillo de brocheta hasta comprobar que salga seco, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla hasta que esté completamente frío.

Cobertura:

Montar la nata bien fría con el azúcar glacé y reservar en el frigorífico.
Montar el queso crema con un poquito de esencia de vainilla, una vez batido lo mezclamos con la nata montada con unas varillas y con movimientos envolventes para que no se bajen.

Una vez "frío" (para cortar los bizcochos con éxito deben estar completamente fríos), lo ponemos sobre una rejilla metálica,cortamos el bizcocho en tres capas con un cuchillo grande de sierra que sea algo más grande que el bizcocho (así no tendrá "trancos"), separar las capas y reservarlas.
Cubrir con la nata la primera capa, colocar la segunda capa y apretar suavemente; volver a repetir la operación y por último la última capa; cubrimos la totalidad del pastel.

Adornar con rosetones, y con coco rallado teñido de rojo.

**Yo lo hice en moldes de silicona, de corazones pequeños, y solo hice 4 de tartitas, los demás de magdalenas.

PERRITOS Y PREÑADITOS

Los he puesto mas veces, pero esta vez con la receta de la masa mejorada, queda muy tierno y que buenos estan!!

Ingredientes:

200g de harina de fuerza

10g de levadura fresca

100g de leche

25g de aceite de oliva

media cucharadita de sal

Relleno:

salchichas de queso

queso

bacon

ketchup

chorizo para los preñaditos

En el vaso de la th, se pone la leche, el aceite, la sal , la levadura a 2 minuto, v1, 37º, cuando termine, echar la harina, y mezclar v5, depués, 3 minutos v espiga.

Sacar, dividir la masa, con esta cantidad, da para dos perritos, de 100g, y cuatro preñaditos de 25g, o si lo quereis solo tres perritos.

Estirar la masa con el rodillo,en forma de óvalo, en el centro echar un chorro de ketchup, la salchicha envolverla con el queso y el bacon y ponerlo en el centro tambien, y envolverlo.

Los preñaditos, se pone pone la masa en circulo, el trocito de chorizo en el centro, y se envuelve.

Se ponen a levar, en el horno a 30º, como una hora, luego el horno a 200º hasta que estén dorados.

"PASTIS D´AMÉLIE"

Es del blog"al calor de un bizcocho", me encanta este blog, tiene unas recetas buenisimas, y de las que me gustan, bizcochos, brioches...


Esta receta es una mezcla de los dos, y esta riquisimo, con un chocolate caliente, ummm!!!



Pasar por su blog, y leereis la historia de esta receta, es muy bonita.



htt5p://www.alcalordeunbizcocho.com/2010/01/pastis-landais-o-pastis-damelie.html




Ingredientes :


250 Grs. de harina reposteria
100 grs. de azúcar
100 ml de leche (media taza)
10 grs. de levadura fresca
1 pizca de sal
1 cucharada sopera de Ron
1 cucharadita vainilla
100 grs. de mantequilla + cantidad necesaria para el molde
2 huevos



Preparación :


En un cazo, calentar la leche y desleir la levadura. Dejar reposar unos 15 minutos .


Mientras en la th, volcar la harina , añadir los huevos, azúcar,la mantequilla fundida, el Ron, la vainilla y mezclar. Una vez la mezcla leche /levadura haya "burbujeado", añadir a la mezcla de harina, mezclar bien y verter en los moldes bien enmantequillados.


El resultado de la masa será más parecido a masa de bizcocho que a masa de brioche, es una masa liquida, no ha de hacer "bola".

Una vez en el molde, dejar reposar una hora ó hasta que suba hasta el tope de los moldes. ( yo lo meti al horno a 30º)


Hornear a 180º unos 45 minutos. O hasta que al pinchar en el centro con un palillo este salga limpio.


** A mi se me doró demasiado y todavia no estaba hecho, lo tapé con papel de aluminio.

DONAS DE CREMA DE AVELLANAS

Donas, bombas... da igual , que ricas estan se llamen como se llamen, jajaja.
Con la masa de los donuts, los rellené de una crema de leche , cacao, avellanas y azúcarrrrrr, o lo que es lo mismo , nocilla.



Ingredientes:

250 g. Harina de fuerza
125 g. leche
12 g. de levadura fresca
50 g. azúcar
35 g. mantequilla
1 pizca de sal

Relleno:

Nocilla

Se pone en el vaso de la th la leche, la levadura, el azucar, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente, 2 minutos v1 37º

Añadir la harina mezclar, y amasar 3 minutos v.espiga.

Dejar levar en el vaso, una hora mas o menos, volver a amasar 2 minutos v.espiga.

Sacar la masa, estirarla con un rodillo, como un centimetro de grosor, cortar circulos, yo lo hice con un vaso, poner un circulo, en el medio una cucharadita de nocilla, y lo tapais con otro circulo.
Ponerlos encima de papel de horno, a levar, yo lo puse dentro del horno a 30º.Cojerlos con cuidado y freirlos a fuego no muy fuerte que se queman.

Cuando esten frios espolvorear azúcar glass.

DONUTS DE CHOCOLATE

A quién no les gusta??, creo que a poca gente, no son como los auténticos, pero buenisimos igualmente.

Lo saqué de este blog italiano que tiene unas recetas buenisimas.

http://lacollinadellefate.blogspot.com/2009/02/crazy-4-donuts-homer-style.html

Ingredientes:

250 g. Harina de fuerza

125 g. leche

12 g. de levadura fresca

50 g. azúcar

35 g. mantequilla

1 pizca de sal

Se pone en el vaso de la th la leche, la levadura, el azucar, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente, 2 minutos v1 37º

Añadir la harina mezclar, y amasar 3 minutos v.espiga.

Dejar levar en el vaso, una hora mas o menos, volver a amasar 2 minutos v.espiga.

Sacar la masa, estirarla con un rodillo, como un centimetro de grosor, cortar circulos, yo lo hice con un vaso, y el agujero con un dedal.

Ponerlos encima de papel de horno, a levar, yo lo puse dentro del horno a 30º.Cojerlos con cuidado y freirlos a fuego no muy fuerte que se queman.

Decorar, al gusto, con azúcar glass,glasa o como en mi caso ,con chocolate de cobertura y crocanti de almendra.

**También los podeis hacer al horno.

BROWNIES

El día de mi cumple, mi hermana pequeña me regaló un libro "Tentaciones de chocolate", me gustó muchisimo, venia dentro de una caja, y parecia una tarta de chocolate!



Mira que me gusta la repostería, pues nadie me habia regalado antes un libro de cocina ;(

Lo estrené haciendo brownies, que nos gustan mucho, y a mi hermana también, asi que hice dos, y le encantó.

Ingredientes:

80g de chocolate negro al 70%

125g de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

150g de azúcar moreno

60g de harina

100g de nueces troceadas

Precalentar el horno a 180º

Trocear el chocolate y cortar la mantequilla en daditos, fundirlos juntos al baño maria, o al micro a 600w.

Mezclar los huevos con el azúcar y añadirlos al chocolate fundido templado.

Añadir la harina tamizada, y las nueces troceadas.

Verter el preparado en un molde cuadrado, y hornear de 15 a 20 minutos

Comprobar si está hecho.

Sacar del horno dejar enfriar, y cortar en cubos.