TRENZA DE BRIOCHE CON REDUCCIÓN DE NATA

Cuando ví en el facebook, una foto de un brioche,en esta página, "pequeños caprichos-tartas" me entró un antojo!!, hacía muchísimo tiempo que no hacía uno, hubo un tiempo, en que los hacía a menudo.

No pone recetas, pero si se las pides, Vanesa, así se llama la chica de la página, te las dá encantada.

 

Nunca había usado, ni oido hablar de la reducción  de nata, le da un toque distino al brioche que os encantará.
Muchas gracias Vanesa, por la receta, y por haber aprendido una cosa más!


Ingredientes:

500 g de harina
220g de leche
100g de azúcar
1 huevo
60g de mantequilla
7g de sal
ralladura de limón
ralladura de naranja
5g de agua de azahar
10g de ron
15g de levadura de panadero

Amasar todo menos la mantequilla, se irá añadiendo, cuando el resto de ingredientes estén bien  integrados.
Una vez este bien amadado y tengas una masa lisa dejar reposar una hora a temperatura ambiente, luego doce horas en la nevera, sacar darle forma,yo hice una trenza, y dos bollos como suizos  y dejar levar otra vez.

Para la reducción de nata, 200g de nata, 35g de azúcar, se pone al fuego medio en un cazo, hasta que reduzca y espese, queda como una crema pastelera ligera. (yo puse un poco de azúcar vainillada )

Una vez levado, se pinta con cuidado de huevo batido, de echa por encima la reducción de nata, puse un poco de azúcar mojado, y al horno, a 200º, hasta que esté doradito.

** yo lo amasé con la Th. y usé la mitad de los ingredientes usando un huevo pequeño.

TARTA DE HIGOS

Estamos con la temporada de higos, y mis vecinos nos han dado un montón, hice mermelada, y mi marido me dijo que le hiciera una tarta, buscando por internet, di con esta receta, a mi marido le encantó, y a mis vecinos también, a mi no, los higos no me gustan.

Ingredientes:

1 lámina de Hojaldre
Higos frescos
3 huevos
50 gr de azúcar
200 ml. de nata líquida
1 cucharadita de canela molida
Mermelada de higos

Preparación:

Con la lámina de hojaldre, forrar un molde bajo de tarta. Pinchar el fondo con un tenedor y reservar.

Precalentar el horno a 170º.

Limpiar los higos y cortarlos en láminas. Cubrir con estas el hojaldre. (yo los pelé)

Batir los huevos junto con el azúcar, la canela y la nata. Verter esta preparación sobre los higos que hemos colocado en el molde.

Introducir en el horno precalentado y hornear unos 25 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Sacardel horno y echar por encima mermelada de higos. Volver a hornear unos 5 minutos.

Sacar, dejar enfriar y desmoldar.

**Mermelada de higos, la hice en la Th, 1 kilo de higos, pelados y cortados en trozos, 100g de azúcar, 30 minutos, Temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Pongo poco azúcar, son muy dulces estos higos.

Fuente: "Bocados dulces y salados"

 

ROLLO DE MERLUZA CON GULAS Y GAMBAS

Por fin salado!!, estarán pensando Elisa y Juan, una pareja que me siguen habitualmente, pues si, dejamos el dulce aparcado solo un poquito, vale? ;)

Pues esta receta se la dedico a ellos, más a Elisa, que es la que cocina, supongo, no te mosquees Juan, jajaja.

Es un plato que hago mucho, porque así el pescado los niños y no tan niños lo comen mejor, esta vez, puse gulas, y gambas, los peques comeran las gulas como si fueran espaguetis.

Ingredientes:

8 medallones de merluza
un huevo
perejil y ajo en especia
pan rallado
harina
gulas
gambas

Salsa:

media cebolleta
medio puerro
harina
tres cucharadas de tomate
perejil
2  dientes de ajo
 un vaso de vino blanco


Desmenuzar la merluza y quitar las espinas si tuviera, echar sal, perejil, ajo, al gusto, un huevo o dos, como veais, a mi con uno fue suficiente, y pan rayado como una cucharada y media, formar una masa como cuando haceis albóndigas, después haceis la forma de rollos, yo hice dos, dejar enfriar, para que corte bien, yo lo hago de noche, para el dia siguiente.


En una cazuela con un poco de aceite de oliva, se pone a pochar, el puerro, la cebolleta y el ajo, muy picadito, cuando este pochado añadir la harina y reogar, añadir el tomate frito, reogar, añadir el vino blanco, y revolver, si esté muy espeso añadir agua, se echa las gambas y las gulas, y después añadir la merlza cortada en rodajas, y que cocinarlos unos minutos a fuego lento.

** uso medallones de merluza congelada, del mercadona, está muy bien de precio, y no tiene apenas espinas, se puede hacer con merluza fresca.

TARTA ALSACIANA DE MANZANA

No tengo tiempo para publicar, las mañanas ocupadas, y las tardes de deberes, ufffff, en un hueco, aqui os pongo, esta delicia...
No pongo más que dulces ultimamente ;)

Esta tarta de manzana es diferente, a la de hojaldre y crema de toda la vida,   la manzana dentro en vez de fuera, y ya esta cocida con azúcar, una tarta deliciosa!
A mi marido le encantó, en una tarde se ventiló la tarta, señal de que estaba rica no??
La receta la saqué de un libro de postres de la biblioteca, creo que era de Inés Ortega.

Ingredientes:

Masa sablé de almendras:
100g de harina de repostería
100g de azúcar
100g de almendra molida
100g de mantequilla fría , en trozos pequeños

Relleno:
3 o 4 manzanas golden
50g de mantequilla
50g de azúcar
1/2 limón en zumo

Natillas:
50g de azúcar
1 vaso ( de agua no lleno )  de leche
1 cucharada sopera rasa de maizena
1 yema de huevo sal

Primero hacemos la masa para la base, y ponemos todos los ingredienes en la Th, en el orden que está escrito, y se programa 15 segundos, v 6.
Se introduce la masa en una bolsa de platico o film transparente, y de deja en la nevera 15 minutos minimo.
Este tipo de masa no se debe trabajar mucho.

Se estira la masa con el rodillo y se cubre el molde , se deja reposar otra vez 15 minutos en la nevera, se pincha con un tenedor para que no suba.

Y al horno precalentado 180º 10 minutos.

Pelamos y cortamos las manzanas en 8 gajos gruesos. En una sartén derrite la mantequilla con 50g de azúcar y ponga las manzanas a rehogar, una vez que las manzanas se hayan dorado, se pone encima de la base  de la tarta ya cocida, y se rocia con el limón.

Se prepara las natillas, se disuelve la maizena con un poco de leche fría, se pone el resto de la leche a calentar.
En un tazón bata bien la yema con 50g de azúcar , cuando la leche empieze a calentar, se añade la crema de yema, y seguidamente la maizena, se cuece esta crema  y se revuelve hasta que espese, se echa encima de las manzanas, se espovorea un poco de azúcar y ha horno caliente a 180º hasta que se vea dorado.


**La receta que venía con otra masa de base, yo hice ésta, podeis sustituirla, por masa quebrada congelada, o hojaldre, como más os guste.

BIZCOCHO DE DULCE DE LECHE

En una de las visitas que tuvimos este verano, habian traido un frixuelos, y dulce de leche para acompañarlos, y que rico estaba junto!, bueno, el caso, es, que como quedó dulce de leche, para que no se estropeara, había que utilizarlo, buscando por internet, di con ésta receta,
del blog " Bocados dulces y salados"

El resultado un bizcocho , tierno y riquísimo, con un suave sabor a dulce de leche, un color canela, muy bonito, y el olor que deja en la cocina, ummm!!


Ingredientes:

250g de harina
100g de azúcar glass
3 huevos grandes
10g de levadura química
75g de mantequilla
200g de dulce de leche
125g de nata
pepitas de chocolate

Preparación:
Mezclar la mantequilla con el dulce de leche en un bol al baño maría.
Añadir los huevos. Mezclar de nuevo y a continuación añadir la harina y la levadura unidas y tamizadas previamente.
Echar a la mezcla la nata y el azúcar y la pepitas de chocolate, unir todo.
Engrasar un molde y hornear 40 min en horno precalentado a 170º.

LAS ROSQUILLAS DE MI MAMI

Este verano tuve antojo de rosquillas, yo ya hacia unas, de un libro que tengo de levadrua royal, pero quise buscar otras recetas, dos intentos fallidos, se desacian en la sartén!, se lo digo a mi madre, me da su receta, y cuando me viene a visitar, me trae un tuper con sus rosquillas, que ricas!!!
Asi que otro día me puse hacerlas yo y éste es el resultado, unas rosquillas tiernas, y buenísimas!

Como tenía harina bizcochona de un de las recetas que las llevaba, la usé, y como crecian en la sartén!

Ingredientes: unas 12 rosquillas

1 huevo
3 cucharadas de azúcar
3 de aceite de girasol
4 de leche
un chorrito de anis
una cucharada de ralladura de limón
harina la que admita, hasta que sea una masa manejable, y no pegajosa.
medio sobre de levadura ( si usas harina bizcochona, no hace falta, ya lleva levadura)

En un bol grande, echar el huevo, el azúcar, el aceite, la leche,el anis, y la ralladura de limón, con los dedos o con una cuchara de madera, mezclar todo bien, ir añadiendo la harina mezclada con la levadura, poco a poco, cuando se manejable, vas formando rulos con la mano, y los unes, a freir en abundante aceite, y después los rebozas en azúcar mezclada con canela.

*Si quereis mas cantidad, doblar ingredientes.

A disfrutar!

Y ahora os presento mi nuevo blog, este verano, he descubierto los amigurumis, para los que  no lo sepan, son unos muñequitos tejidos a ganchillo, traidos del Japón, y es adictivo!!, jajaja.
Aqui os dejo una muestra de lo que hice

 

Aqui os dejo el enlace http://pindorina-losmuequinosdemoni.blogspot.com.es/

BOMBONES DE NOCILLA Y NUECES

¿Qué tal las vacaciones?
Nosotros no hemos ido a ningún sitio, pero hemos disfrutado igual, este verano, no nos podemos quejar del veranin tan guapo que hemos tenido en Asturias, disfrutamos de payita, y de piscina,  de visitas de amigos con los que hemos disfrutado de unos dias maravillosos, que quedaran grabados para seguir recordando con ellos, en próximas visitas.

Con Mercedes, nos conocimos a través del foro  de Karlos Arguiñano, hace ya cuanto? 5 o 6 años?, hicimos muy buenos amigos, con muchos mantenemos el contacto y nos vemos, como Mercedes, bueno Meralf, para los internautas, jajaja,  Martuky, Lanas, Piuchi, son muchos más los amigos, pero éstos cuatro con sus respectivas parejas, son con los que he disfrutado de unos dias, bueno con Piuchi una tarde, que mira que es de Oviedo y que tienen que venir de fuera para reunirnos, manda narices, jajajaja. Me ha gustado mucho veros, y disfrutar con vuestra compañía.

Ahh, también conocimos a MªJesus del blog"Danza en la cocina", que es de Oviedo, y pasamos una tarde de mucho calor en el Niemeyer,  una chica muy agradable, como su familia, su marido y sus dos hijos.

Entre celebraciones, de cumpleaños, de aniversarios, el 7  de septiembre, hicimos 10 años de casados, de otra comunión, esta vez con mi madre que no pudo asistir a la primera.... asi pasamos un veranin muy movido... 
Un verano muy familiar, nunca nos habíamos juntado mis hermanas y mi madre con los sobrinos y amigos, tantas veces como este año, a sido muy bonito!

Y ya preparando todo para el cole, y de la rutina, diaria, que ya tengo ganas...

Me he enrrollado un poco no?? ;)

Algo hemos cocinado, como estos bombones, que nos puso Piu, estaban deliciosos, no duraron nada, a mi hijo mayor le encanta el chocolate, en una tarde volaron todosss!!!

Ingredientes:

500 grs de chocolate con leche

una tarrina de crema de avellanas de un sabor (nocilla, nutella, etc)

300 grs de frutos secos ( Yo usé nueces)

Elaboración:

Trocear los frutos secos y reservar .

Deshacemos el chocolate al Baño Mª y una vez que esté añadimos la crema de avellanas y mezclamos bien.

Cuando esté todo bien integrado, retiramos del fuego y añadimos los frutos secos, mezclamos y lo echamos en los moldes, y dejar que endurezcan, en la nevera, si teneis prisa, pues al congelador.

A ver quién puede comerse solo uno?