Coca

Es una receta de "Auro", ella hizo la "coca de carnaval", yo por encima le puse nueces , almendras picadas, y pepitas de chocolate.

Esta muy buena, y tiernisima.

Es un estilo a brioche, pero muchisimo mas tierno, y para mi gusto mas rico.

Ingredientes (yo use la mitad de ingredientes)

pie de masa:

2 cdas. de leche templada

2 cdas. de harina de fuerza

1 cdita. de azúcar

1 sobre de levadura liofilizada de panadería (o 20 gr. fresca)

Preparación

En un cuenco, templar la leche junto a la cucharadita de azúcar, agregar la levadura y disolver bien, añadir la harina y formar una papilla espesa, tapar con film y dejar en lugar templado, una media hora que fermente.

Ingredientes masa:

200 ml. de leche

100 ml. de agua

600 gr. de harina

1 sobre de levadura liofilizada

2 huevos

9o gr. de mantequilla

130 gr. de azúcar

nueces , almendra picada, pepitas de chocolate

azúcar para espolvorear

mantequilla derretida para pintar la masa

Preparación en Thermomix:

Preparáremos una bandeja forrada con papel de horno y lo engrasáremos con aceite.

Pones los líquidos a templar (1 m. 37º) agregar la mantequilla a cubos, la harina y el azúcar batir a vl. 6 para mezclarlo todo y programar vl. espiga sin tiempo, ir incorporando los huevos uno a uno por el brocal, no incorporar el siguiente hasta que se haya absorbido el primero, a continuación incorporar el pie de masa también por el brocal y sin dejar de amasar, seguir amasando hasta que s completen un total de 5-6 minutos.

Nos quedará una masa muy blanda y pegajosa que verterémos con ayuda de una lengua de goma sobre el molde preparado y la espolvoreáremos de harina para ayudarnos a extenderla con las manos, presionando hasta lograr cubrir la base del molde con ella.

Engrasáremos un trozo de film de la medida del molde y cubrirémos la masa para conseguir dos cosas, darle calor y que no se seque, a su vez la cubrirémos con un paño y pondremos en molde durante 1 hora en lugar cálido y alejado de corrientes.

Destapáremos y pintáremos con el huevo batido a continuación decoráremos con el calabazate y la longaniza al gusto, presionando la masa ligeramente y espolvoreando con azúcar.

Tapáremos de nuevo con el film y el paño e introduciremos en la nevera toda la noche.A la mañana siguiente, la sacamos y dejamos que se atempere durante un mínimo de 30 minutos.

Precalentamos el horno arriba y a abajo a 180º e introducimos la coca (a mi me gusta volver a espolvorearla de azúcar) horneamos durante 25 minutos aprox. dependiendo del horno.

Sacar y dejar enfriar antes de consumir

ZUMO DE FRUTAS

Es como el "biosolan", pero casero, mas natural.

Ingredientes:

1 zanahoria

1 naranja (sin piel blanca ni pepitas)

1 limón (sin piesl blanca ni pepitas)

100g de azucar o 10gr de natreen en polvo (yo puse tres cucharadas de azucar)

Se echa la zanahoria y se ralla 5 seg, v 7, luego se pone la naranja, el limon y el azucar, y 200g de agua, programa 3 minutos v 5-10 porgresivamente, cuando termine se añade 300g de cubitos de hielo y se tritura 10 seg v 10.

Judias con tomate

Asi entero, es la verdura que mas me gusta, lo demas en puré, jajaja.
Las suelo hacer al ajo arriero, pero asi estan muy buenas tambien.



Ingredientes:

Judias redondas congeladas
dos zanahorias
patata
jamon serrano
cebolleta


Se cuece en una pota, las judias, con la zanahoria y la patata.

En una cazuela se pone a pochar la cebolleta, cuando este lista se añade el jamon en trozos, se añade tres cucharadas de tomate frito, se añade las judias, la zanahoria y la patata, y se reoga, y se deja unos minutos a fuego lento.

Para acopañar a uno filetitos a la plancha, croquetas, o lo que mas te apetezca.

ARROZ " ENAMORADA"

Es un arroz con marisco, le llamo "enamorada", porque de ella es la manera de hacerlo, que nunca lo habia hecho asi, es en la olla rápida.

Me gusto mucho, gracias guapa!!.



Ingredientes:

una cebolleta
medio pimiento rojo
medio pimiento verde
una bandeja de preparado de marisco para paella
arroz
colorante
vino blanco
sal



Se pone a pochar en la olla con un chorro de aceite la cebolleta, el pimiento rojo, y el verde.

Se le añade el marisco, se reoga todo junto, se añade el arroz, un poco de vino blanco, se deja evaporar, se pone la sal, el colorante, y agua o caldo de pescado, en proporcion un vaso de arroz por dos de agua.

Se cierra la olla, y cuando empieza a salir el vapor, se pone fuego lento, y en 7 minutos listo.

Masa de bolleria hojaldrada

Mi amiga ana, me regaló la mantequilla de hojaldrar para que probara a ver si asi me salia mejor la masa, y la verdad que se nota la diferencia, y me dio la receta con la que ella hace las roscas de bolleria y croasanes, y por fin me salió lo que yo buscaba, ya tardo la tia en darme la receta, jajaja.Que bonito me quedó!! ;)Hice unos crosanes, y como no me dió para hacer una rosca , hice como una napolitana grande, rellena de azucar moreno, almendra molida, y virutas de chocolate, y bañada una vez salida del horno con almibar de azucar y agua.
Que hojaldradita quedó, y con solo tres vueltas!!, menos trabajo y mejor resultado.
Para mi gusto la mejor masa que he hecho hasta ahora, y mira que he hecho!

Con ésta misma masa, he probado con mantequilla normal, y se me escapa, aunque este fria, por eso tengo que dar mas vueltas a la masa, a si que por mi experiencia, si no quereis acabar tirando la masa por la ventana, o a la basura, como ya hice yo, jajaja, conseguir mantequilla para hojaldrar.

Ingredientes:( yo puse la mitad de los ingredientes)

400 g de harina de fuerza

100 g de harina normal
25 g de levadura de pan

100 g de azucar
100 ml de leche

50 ml de agua

2 huevos pequeños

7 g de sal

50 g mantequilla ó manteca de cerdo

Para el plaston: 250 g de mantequilla (mejor si es de hojaldrar)

La elaboracion es :

Mezclas 100 g de harina de fuerza con la levadura y haces una masa añadiendole el agua .

Dejar fermentar mientras haces una masa con el resto de los ingredientes.

Cuando este todo bien amasado le añades la masa fermentada ,amasas bien de nuevo y dejar fermentar de nuevo hasta que doble de volumen.

Amasar durante un minuto , extender y incorporar la mantequilla para hojalrar , dar solo tres vueltas simples ,y dejar reposar en la nevera por lo menos 1 hora.

Teneis un paso a paso, muy bien esplicado en el blog de webos fritos, pero yo solo puse tres vueltas.

http://webos-fritos.blogspot.com/2009/03/cruasan-i-de-castilla-el-hermoso.html

Zancas de pollo al horno

Es una receta de mi hermana Merce, que tambien le gusta mucho la cocina, esta muy rico!!

Ingredientes: (4 personas)

4 zancas de pollo

un pimiento rojo

una zanahoria

una cebolleta

2 patatas grandes

vino blanco

perejil

limón

pimienta negra

sal

En un sarten se pone la cebolla y el pimento rojo y la zanahoria, con un chorro de aceite de oliva, se pasa un poco y se añade medio vaso de vino blanco, no hace falta que se haga , se hara en el horno.

En una bandeja de horno, se pone una cama de patatas cortadas gruesas, se coloca la zancas encima, se sal pimentan, y se pone perejil picado, se exprime medio limon encima y se coloca el otro medio entre las zancas.

Se pone encima la cebolla, el piminto rojo y la zanahoria, que teniamos reservado, y al horno precalentado a 200º, 45minutos, a los 20 minutos, bajar a 180º.

Croasanes de "su"

El hojaldre en bolleria es una masa que me tiene obsesionada, no me sale nunca como yo espero, estan ricos pero no es lo que yo busco.Cogi la receta de Su de "webos fritos", que viene con un paso a paso muy explicadito.

Di las vueltas que decia, y no me salieron tan hojaldrados, despues de estar todo el dia con la masa, y no te sale lo que esperas, da una rabia!!, pero no tiro la toalla, con esta dichosa masa, jajaaja.

Os dejo el enlace

http://webos-fritos.blogspot.com/2009/03/cruasan-i-de-castilla-el-hermoso.html