ALFAJORES DE MAIZENA

Tenia ganas de hacerlos, es la primera vez que los hago, y según un amigo argentino, estaban ricos, pero que tenia poco dulce de leche, para la próxima echaré más.

Ingredientes:

1 huevo
125g de mantequilla
135g de maizena
125g de harina
una cucharada de vainilla liquido
una chucharada de levadura
75g de azúcar
dulce de leche, para rellenar
coco rallado para decorar

Mezclar la mantequilla blandita con el azúcar, añadir el huevo, mezclar, añadir la vainilla, mezclar, y añadir, las harina con la levadura tamizada, hacer una masa, y envolverla en film transparente, y a la nevera una hora.
Estirarla con un rodillo,cortar las pastas con un molde redondo, y al horno precalentado 180º- 8 minutos, que no se doren.

Cuando enfrien, rellenar con dulce de leche, y pasar las pastas por coco rallado.

**El dulce de leche, lo hice en la olla rápida, se mete el bote sin abrir, en la olla, se cubre, y se deja 30 minutos, una vez que pitara, no habrir hasta que haya enfriado por completo, remover, y meterlo en un tarro.