Empanada de pulpo

Nunca la habia hecho de pulpo y tenia muchas ganas, la receta es de mi amiga Martuki, del foro de la ventana,que como buena gallega le encanta el pulpo.

Con lo que me sobro de pulpo a feira, hice dos mini empanadas, esta riquisima!!

Ingredientes para dos mini empanadas:

la mitad de medio vaso de vino

la mitad de medio vaso de aceite de girasol

una pizca de sal

media yema de huevo

una cucharada de levadura

harina la que admita

relleno:

sobras de pulpo cocido ( como una pata)

media cebolla

pimentón

En un bol, se echa el aceite, el vino, un poco de sal, la yema, y luego vas echando harina con la levadura, hasta que quede una masa blanda, pero que no sea pegajosa.

En una sartén se pocha la cebolla con aceite de oliva, una vez que este lista, se quita aceite y se echa el pulpo con una cucharita de pimentón, y se da unas vueltas.

Con la masa se separa en 4 bolitas del mismo tamaño, y se hacen circulos con un rodillo, se echa el relleno , se tapa con otro circulo, se cierra, y se pinta con la media yema y clara batida, que nos sobró, y al horno 200º, hasta que esten dorados.

Acompañada de una ensaladita con boquerones, ideal para una cena.