MOUSSE DE CHOCOLATE

Nunca lo habia hecho y el otro dia que compre crocanti de almendra, venia la receta en la bolsa.

Y como tenia dos claras congeladas, me vino genial.

Para haber mezclado chocolates estaba muy rica!!

Ingredientes:

1 hoja de gelatina

200 ml de nata

200g de chocolate con leche ( yo puse 75g de chocolate con leche postres nestle, y 75g de chocolate fondant hacendado, lo que tenia, jajaja)

2 claras de huevo

dos cucharadas de azúcar
125g de almendra crocanti

Pon en remojo la gelatina con agua fria.

En una cacerola, pon la nata con el azucar, y el chocolate, al fuego hasta que se desaga, añade la gelatina, deja enfriar un poco.

Bata las claras a punto de nieve y añade al chocolate, añade tambien 100g del crocanti.

Reparta la mezcla en copas, y dejelas en la nevera al menos 4 horas,( lo tube toda la noche)

A la hora de servir, adorne con crocanti y un barquillo.

Cachopo de merluza

Hacia mucho que no lo comía, nunca los hice, los compraba congelados.

En la "ventana", Amona, publicó cachopos de lenguado y me los recordó, asi que aquí os dejo mi versión.

Ingredientes:

dos filetes de merluza por persona

una loncha de jamón serrano por cachopo

una loncha de queso gouda por cachopo

Para rebozar:

un huevo

harina

pan rallado

Para acompañar:

patatas

gambas

palitos de cangrejo

ajo

perejil

un chorro de vino blanco

Se limpian los filetes de merluza de posibles espinas, se coloca en un filete una loncha de jamón y de queso doblada por la mitad, si sale mucho del filete.

Se tapa con el otro filete, se sala, y se pasa por harina, huevo, y pan rallado, y se frie a media temperatura para que no se tueste demasiado, y se haga por dentro.

Aparte se frie patatas finas.

En otra sarten, se pone ajo cortado fino con un chorrito de aceite de oliva, y se saltean las gambas con los palitos de cangrejo, se echa un chorrito de vino blanco, y se añade la patatas, se da vueltas a que evapore el vino, y se espolvorea perejil.

Y listo!! se emplata el cachopo con las patatas con gambas, lo acompañé de salsa rosa.

ESPIRALES DE FRUTOS SECOS Y CHOCOLATE

Me encantan este tipo de masas con el café de la mañana o la tarde, bueno, que no me gusta a mi, jajaja.
Es como un brioche, o roscón, más o menos son todas iguales estas masas.

Me ha quedado muy tierno, y buenisimo!!

INGREDIENTES:

300 g de harina
70g de azúcar

25g de manteca de cerdo iberica o mantequilla
100 ml de leche
15 g de levadura fresca
1 huevo

1 cucharada de esencia de vainilla(opcional)

Relleno:

1 huevo

un chorrito de ron

un puñado de nuces

un puñado de almendras

un puñado de avellanas

una barrita de chocolate fondant

dos cucharadas de azucar morena (a mi se me olvido)

Baño:

almibar:la misma cantidad de agua que de azucar, un chorro de ron, y al microondas.

almendra crocanti

Poner el huevo , la leche, la levadura, y el azúcar y batir a v2 , 37º , 2 minutos .

Añadimos la harina con la levadura y amasamos, en vel. espiga 4 m.
Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos otros 5 m en V espiga. Dejamos levar hasta que aumente al doble (+-1 hora). Volvemos la masa a su tamaño inicial.

Ponemos en th, los frutos secos y el chocolate, y lo molemos a velocidad maxima, añadimos el huevo y el chorrito de ron, nos tiene que quedar como una pasta, si nos queda muy liquida, añadiremos mas frutos secos molidos.

Estiramos con rodillo un rectángulo, untamos de mantequilla derretida, y cubrimos con la pasta de frutos secos, lo enrollamos con un brazo gitano, cortamos en lonchas de dos dedos de grosor, y lo colocamos en la bandeja de horno con papel de horno, dejamos un dedo de grosor, de separación entre unos y otros.

Como se me olvidó poner azúcar al relleno, pinté con mantequilla derretida las espirales, y espolvoree una cucharadita de azúcar moreno a cada una.

Lo metí al horno a 30º para que levara antes.

Cuando levó, subí el horno a 200º, y hasta que se dore.

Se saca del horno y en caliente, con un pincel se da un glaseo con el pincel, y se espolvorea con almendra crocanti.

ARROZ CON LOMO

Compro cinta de lomo entera en pieza de un kilo, y lo hago filetes , que es mas barato, los recortes , el final y el empice que siempre queda mal cortado, lo aproveché para hacer este arroz que estaba de rechupete!


Ingredientes 3 personas:

300g de cinta de lomo cortada en cubitos
media cebolleta
medio pimiento rojo
un ajo
una cucharadita de "tanquri masala "(especia turca para carne) (opcional)
sal
colorante
perejil
pimienta negra
un vaso de arroz


En la th, se pone la verdura,con 20 g de aceite de oliva y se pica a v 5 unos segundos, se pone 8 minutos 100º v1, cuando este listo se tritura. (Se puede pochar en una sarten y luego triturar)

Con un poquito de aceite de oliva, se pasa el lomo, se pone perejil, y pimienta negra molida, se dora un poco. Se añade la verdura triturada, sal al gusto, un poco de colorante, porque ya le da color la verdura.

Yo le puse tres vasos de agua , para uno de arroz, cuando empieza a hervir, se pone a fuego lento, de 15 a 20 minutos y listo.

Quedó buenisimo!!

FLAN DE PLÁTANO

No me ha dado mucho mas, me gusta mas el flan de toda la vida.

Ingredientes:

4 huevos
dos vaso de leche
4 cucharas de azucar
dos platanos maduros

Se bate todo junto, y se echa en un molde caramelizado, yo lo hago en la olla rápida, lo meto en un molde de cristal y lo tapo con papel de aluminio para que no salga y le pones una goma alrededor, un cordel ,lo que tengas a mano, y lo metes en la olla que solo le cubra la mitad de agua al molde, yo lo dejo 20 minutos cuando la olla empieze a echar vapor.

o si no lo haceis al baño maria en el horno, 45 minutos 180º

BIZCOCHO DE LIMÓN AL CHOCOLATE

Que os voy a contar, limón, y chocolate, buenisimo!!! ;)

Ingredientes:
125g de mantequilla
200g de azucar
ralladura de limón
2 huevos
225g de harina
1 sobre de levadura
125g de nata para montar
zumo de un limón
2 barritas de chocolate fondant para decorar

Se baten en un bol la mantequilla rebandecida con el azucar y la ralladura de limón. Se añaden lo huevos y se sigue batiendo hasta conseguir una mezcla blanquecina. se incorpora la harina y la levadura pasada por un colador para airearla y se bate ,se le agrega la nata liquida y finalmente el zumo.
Esta mezcla se echa en un molde que se mete en el horno precalentado a 180º, 40 minutos aproximadamente. Se saca del horno, se deja enfriar.

Se desace el chocolate al microondas, y se echa por encima del bizcocho.

GALLETAS DE AVELLANA Y CHOCOLATE

Una buena idea para pasar la tarde de domingo entretenida con mi niño mayor, el otro dormia la siesta ;) , unas galletitas...
De chocolate claro!!



Ingredientes:

100g de avellana molida
150g de harina
50g de azúcar
100g de mantequilla
50g de leche
una cucharadita de levadura
dos cucharadas de cacao

En la th se muele la avellana, se añade la harina ,el azúcar,el cacao y la levadura, se mezcla, se echa la mantequilla , y la leche y se mezcla.
Se saca del vaso y se acaba de amasar con las manos.
Se estira con el rodillo y se corta con la forma deseada.
Al horno 180º-15 minutos.

MARIPOSAS DE CHOCOLATE

Las que conoceis este mucho de los blogs de cocina, seguro que conoceis a Penny y su pequeño rincón lleno de mariposas.

Pues esta entrada se la dedico a ella.

Ya has pasado ese pequeño bache en tu vida, y ya miras la vida con otra cara. Como dice nuestra amiga Martuki, "confia en el tiempo, suele dar dulces salidas a las amargas dificultades".

Una ventanita nos unió, ya llevamos unos añitos de amistad y espero que sean muchas más.

Espero que la vida te de muchas cosas buenas, y que por fin te dé ese gran regalo que tanto deseais, y que te llenará el estómago de pequeñas mariposas.

Amiga, este receta va por ti, ya que es virtual, y no engorda, comete las dos ;)

Como dices tú, Petonets!!

Ingredientes:
170grs de azúcar

3 huevos

93 ml de leche

230 grs de harina

10 grs de levadura royal

125 grs de mantequilla a temperatura ambiente

tres cucharadas de cacao (es del mercadona y no oscurece mucho)

nata montada para decorar.

Elaboración:
Batimos el azúcar con los huevos durante unos 10 minutos.Añadimos la leche y mezclamos bien.Seguidamente incorporamos la harina, la levadura y el cacao tamizadas y mezclamos muy bien hasta que la masa sea homogénea, incorporamos la mantequilla y mezclamos muy bien.Echamos la masa en los moldes de magadalenas, y al horno a 200º hasta que esten dorados.

Una vez frio se corta una capita de magdalena, se corta en dos, se pone un rosetón de nata, y las capitas haciendo de alas de mariposa.

No se si sera el cacao del mercadona, pero tienen un sabor a las magdalenas de la bella easo, a cacao saben poco, jajaja.

Bizcocho de turrón

Nunca lo habia hecho de turrón, y por probar, el resultado fue muy bueno!

Como olia la cocina a turrón!! ;)

Ingredientes:

3 huevos
250g de harina
200g de azúcar
1/2 sobre de levadura
un yogurt natural griego
Una tableta de turrón blando

Se pone en la th el turrón, y se pica a velocidad 6, se añade el azúcar y los huevos, y se pone 3 minutos, 37º, v4.

Se añade el yogurt, y se bate 15s- v4.

Se añade la harina junto la levadura, y se bate 15s-v4.

Se echa en el molde untado en mantequilla, y espolvoreado de harina.

Se pone encima almendra en cubitos, y al horno 180º- 40 minutos mas o menos.

Cuando enfrie se espolvora azúcar glass.

PIZZA BOLOÑESA

Con la Thermomix, hago la salsa boloñesa para la pasta, y como me salió mucha, pues hice una pizza, que rica!!

Me encanta como quedan las salsas con th, no me quedan igual haciendolas de forma tradicional, no se porqué.

Ingredientes:


salsa boloñesa:(poner la mitad de ingredientes para una pizza)
-media cebolla
-un diente de ajo
-medio pimiento rojo
-una zanahoria
-25g de aceite de oliva
-un chorro de vino blanco
-200g de tomate frito
-200g de carne picada


Masa pizza:
Ingredientes:(una pizza grande)
-200gr harina
-50ml agua
-50ml leche
-25ml aceite de oliva
-10gr levadura fresca de panadero (o medio sobre de levadura seca)
-media cucharadita de sal

Para la masa:
Se pone el agua, la leche, el aceite y la sal, un minuto, 37º, v 1.Despues se añade la levadura y la harina, el ajo y el oregano y se revoluciona unos segundos al 6, programar 30 segundos tapa cerrada y espiga.
Para la salsa boloñesa:
Poner la verdura en la th con el aceite, picar v.5, y poner a 100º v1 10 minutos, a los 8 minutos, añadir el chorro de vino blanco, a los 9 añadir el tomate frito.
Cuando acabe el tiempo añadir la carne picada, sal, y poner 15 minutos v.cuchara, giro a la izquierda, 100º.

Estirar la masa, poner la salsa por toda la pizza, poner abundante queso rallado, y espolvorear orégano.
Al horno 200º hasta que esté dorada.

Pan estrella

Bueno eso pretendia, pero no se parece mucho, jajajaja.

La masa me quedo un poco pegajosa, y me costó mucho hacer la forma, se pegaban los cortes.

Otra vez será.

Ingredientes :

500 grs. de harina de fuerza

320 grs. de agua

10 grs. de levadura fresca

10 grs. de sal

1. Poner la harina en el vaso de la th y frotar la levadura. A continuación echar la sal y el agua, mezclar 8 segundos a velocidad 6.

2. A continuación poner la velocidad espiga durante 3 minutos. Retirar del vaso, formar una bola y poner a reposar 1 hora.

Con la mitad de los ingredientes me salieron 5 estrellitas, y tres palitos, para los niños;)

Os pongo el enlace de Su, para que veais como se hacen las estrellas.

http://webos-fritos.blogspot.com/2008/10/mi-pan-vii-estrella-de-masa-bsica.html

MEDALLONES DE SOLOMILLO AL PX

Para la cena de Nochevieja, puse solomillo, que estaba buenisimo, con el dulce de la salsita, ummm!!



Ingredientes:

un solomillo
bacon
patatas
perejil
pimienta negra



Se cortan los solomillos como dos dedos de grosor, se rodea con bacon y se sujeta con un palillo, se salan, y se doran en la sarten, para sellarlos.

Se colocan en la fuente de horno.

Se frien las patatas para dorarlas, sin hacerlas del todo, se acabaran de hacer en el horno.

Se echan las patas en la fuente.

Se espolvorea de perejil y pimienta las patatas y el solomillo, se echa un chorro de Pedro ximenez y al horno 200º- 20 minutos.

No eché aceite porque el bacon ya suelta jugo.

El jugo resultante, se pone en uan sartén a que espese un poco .

Tarta mousse de turrón II

Para Nochevieja, hice la tarta mousse de turrón de canelona, pense que me quedaria mas tipo mousse, no como si llevara cuajada, que es como me quedó, al mezclar la nata montada y las claras, no lo debi de hacer muy bien, porque se me bajaron, pero bueno se comió, jajaja.

Ingredientes:

Para la base:

2 huevos

55g de harina

55g de azúcar

una cucharadita de levadura

una cucharada de cacao (le puse paladin, que no tenia cacao)

Se ponen los huevos en th con el azucar, 3 minutos 37º v4, se añade la harina mezclada con el cacao y la levadura, se mezcla v1.

Se echa en un molde desmontable, y al horno 180º-8 minutos.

Se deja enfriar, mientras se hace la mousse.

Para la mousse:

1 paquete de turron de Jijona

2 huevos (separar yemas y claras)

50gr de azúcar

2 brick de nata para montar de 200gr.

100gr de leche

6 hojas de gelatina (yo puse 5)

Un chorrin de coñac. (opcional, yo no le puse)

Para el almibar:

70 gr de agua

60 de azucar y al micro unos minutos

Instrucciones:

1.-Montar la nata y reservar en una ensaladera grande.

2.-Montar las claras con una pizca de sal y reservar.

3.-Desmenuzar a mano, el turrón a cachitos pequeñitos y resevar.

4.-Colocar las hojas de gelatina, cinco minutos en un plato con agua fria.

5.-En el vaso,colocar las yemas, el azucar y la leche con un chorrito de coñac, 5 minutos v. 3. 90º. Echar las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos.

6.- Colocar la mariposa y añadir el turrón desmenuzado. Remover a velocidad 3, hasta conseguir una mezcla homogénea. Si se han quedado trocillos o "pegotes" quitar la mariposa y mezclar unos segundos a velocidad nueve, tiene que quedar como una papilla liquida. Dejar templar un poco, para no echarlo muy caliente sobre la nata.

7.-Incorporar la mezcla a la nata montada, remover con cuidado para que no se baje, añadir las claras con movimientos embolventes.

8.-Volcar la mousse, sobre el bizcocho, (previamente, pincelada con el almibar).Y reservar en la nevera de un día para otro.

Yo la adorne con lineas de chocolate de cobertura derretido con un poco de leche.

ROSCONARBOL DE NAVIDAD

Ya os comenté, lo que le gusta a mi amiga Ana hacer cosas y regalarlas, pues nos hizo este árbol tan chulo con la masa del roscón de reyes, lo relleno de nata y de trufa.

Estaba muy tierno, y buenismo, nos duró dos dias, y aguantó igual de tierno.

Muchas gracias Ana!!, eres una artista!!

Con este arbolito, os deseo que tengais un Feliz dia de Reyes!!!

A ser buenos que os estan mirando!! ;)

Profiteroles de nata sobre crema inglesa

Lo hize para nochebuena, que vino mi madre y mi hermana pequeña, y como le encantan los profiteroles pues hice este delicioso postre.

Ingredientes:

3 profiteroles de nata por persona

crema inglesa

chocolate derretido para decorar

Se hacen los profiteroles, y se rellenan de nata montada una vez frios. os pongo el enlace de cuando los hice.

http://cocinaconpindorina.blogspot.com/2008/11/profiteroles.html

Se hace una crema inglesa.

Ingredientes :

dos yemas
200g de leche
35g de azucar
media cucharadita de azucar vainillada
Poner todos los ingredientes en la th, a 90º, 7 minutos, velocidad 4.

Echar una base de crema en una bol de postre, un poco menos de la mitad, poner encima tres profiteroles y decorar con chocolate derretido.