Fabes tiernas con almejas y langostinos

He tuneado nuestro plato tipico asturino, y estaba buenisimo!!

Es ahora la epoca de las fabes tiernas, y hay que aprovechar.

Para quien no las conozca las fabes tiernas, se diferencian en la seca, en que no necesita remojo la noche antes, y el tiempo de cocción es menor.

Ingredientes 4 personas:

500g de fabes tiernas

300g de almejas

12 langostinos

cebolleta

dos dientes de ajo

perejil

un vaso de vino blanco

colorante o azafrán

Se ponen a cocer la fabes sin sal, con una hoja de laurel.Mientras se pelan los langostinos, y con las cascaras y las cabezas, se hace un fumet, colar y reservar.

En una sarten, se pone a pochar una cebolleta, cortada pequeñita. en un mortero se machaca dos dientes de ajo, con perejil, se añade vino blanco. Cuando este pochada la cebolla se añade una cucharada de harina, se rehoga bien, y se añade el vino blanco con el ajo y el perejil.

Se va añadiendo a la salsa, el fumet, poco a poco, para que la salsa no quede ni muy liquida ni muy espesa, sal, colorante o azafran al gusto y se añaden los langostinos y las almejas limpias.

Cuando esten cocidas las fabes, se quita el agua, y se añade la salsa, se deja cocinar a fuego lento unos minutos, para que cojan gusto las fabes.

Y listo!!!, ya teneis mi plato de Fabes con almejas tuneado.

Bizcocho de queso y ciruela

Este año como ya os habia comentado mi ciruelo estuvo cargadito, y despues de regalar a vecinas y familia, y de hacer mermeladas, tambien hice este bizcocho, que salió muy bueno.

Nunca habia usado queso de untar en un bizcocho, y me a gustado, queda muy tierno y jugoso.

Ingredientes:

4 huevos

250g de harina

200g de azucar

1/2 sobre de levadura

125g de queso de untar

50g de aceite de girasol

5 ciruelas

un puñado de pepitas de chocolate

Se echan los huevos con el azucar en la th, se programa 37º, 3 y 1/2 minutos a velocidad 3 y 1/2, despues otra vez 3 minutos misma velocidad sin tiempo.

Se añade el queso y se bate misma velocidad, luego el aceite, y la harina con la levadura, despues las ciruelas, peladas y cortadas en trocitos,y por ultimo las pepitas, acabando de removerlas con la espatula.Se echa la masa en un molde y al horno precalentado 180º-40 minutos.

Solomillo en hojaldre con salsa de champiñones

Me encanta el solomillo en hojaldre, bueno y el pollo, jamon y queso...., jajajaLa salsita la descubri por penny, cuando hice su solomillo en salsa de champiñones que esta muy rica.

Ingredientes: (4 personas)

Un solomillo de medio kilo mas o menos

queso en lonchas

bacon en lonchas

una plancha de hojaldre

Salsa:

una bandaja de champiñones

200 ml de nata

pimienta blanca

media cebolleta

Se sella el solomillo en una sarten con un poco de aceite de oliva, y se reserva hasta que enfrie.

Se estira el hojaldre y se cubre de lonchas de bacon, dejando libres los bordes, se pone queso, en el medio el solomillo, se cubre con el queso y el bacon y se envuelve como si fuera un bocadillo con el hojaldre, se pinta de huevo, y al horno precalentado 200º, 25 minutos.

Se prepara la salsa, se pone a pochar la cebolleta, y se añade los champis limpios y cortado en laminas,se salan al gusto, se cocinan a fuego lento, cuando esten listos, se reserva la mitad para acompañar al solomillo, y al resto se le añade un brik pequeño de nata, y pimienta blanca al gusto, y se deja espesar, luego se pasa por la batidora.

Albóndigas en salsa

Con unas verduritas que tenia por la nevera, salió una salsa buenisima!!

Ingredientes:(4 personas)

400g de carne picada

un huevo

pan rallado

harina

ajo

perejil

miga de pan remojada en leche

Salsa:

medio puerro

media cebolleta

medio pimiento rojo

perejil

vino blanco

dos cucharadas de tomate frito

Se prepara las albondigas, se pone en un bol, la carne, se sazona, y se añade ajo y perejil en especia, la miga escurrida, el huevo, se remueve bien, y se añade pan rallado hasta ligarlo bien.

Con harina se hacen las albondigas se frien, en abundate aceite caliente, y se reseva.

Se prepara la salsa, se pone el puerro, la cebolleta y el pimiento rojo , cortado pequeño, y se pone a pochar a fuego lento, sal al gusto, cuando esté, se añade el tomate frito, y el vaso de vino blanco, y se deja reducir, se pasa por la batidora, si nos queda muy espeso, añadimos un poco de agua.

Ponemos la salsa en una cazuela con las albondigas, y las dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos, y se espolvorea con perejil.

Magdalenas irresistibles

Las saqué del club thermomix, estan buenas, pero no tan irresistibles, jajaja.

Ingredientes:

175 g de azúcar

1 limón, la piel (parte amarilla)

2 huevos

6 cucharadas soperas de leche

100 g de aceite

1 cucharada de kirsch(no le puse)

125 g de harina de maíz (maicena)

125 g de harina de trigo

1/2 sobre de levadura

Pulverice el azúcar con el vaso bien seco, programando 30 segundos a velocidades 5-7-9.
Añada la piel de limón y repita la operación.

Poner la mariposa en las cuchillas, agregue los huevos, leche, aceite y Kirsch y programe 2 minutos, velocidad 4.

Incorporar la harina y levadura y mezclar durante 8 segundos a velocidad 3.
Untar con aceite los moldes de magdalena, llenarlos hasta sus dos terceras partes, espolvorear el centro de cada molde con azúcar y cocer a horno moderado durante unos 18 minutos.

Pez espada al limón

Hace poco que descubri este pez, y nos encanta.
Yo lo preparo siempre a la plancha con ajito, esta vez le puse zumo de limón, y está buenisimo.



Ingredientes:

rodaja de pez espada
ajo
limón
aceite de oliva
perejil
langostinos



Se echa un chorro de aceite de oliva en la sarten, se añade dos dientes de ajo en laminas, se pasa la rodaja de pez espada, muy poco para que no que de muy seco, se añade perejil, y el zumo de un limón, y se revuelve la sarten un poco, para que coja el gusto. Se reserva.

En la misma sarten se pasan los langostinos pelados, y se le pone tambien limón y perejil.

Perritos calientes

Son como los spiridogs de "auro", pero con otra masa, con la que hago las pizzas.

Estan divinos!!, y muy tiernos.



Ingredientes: ( dos perritos)

50g de leche
50g de agua
25g de aceite de oliva
200g de harina de fuerza
media cucharadita de sal
medio sobre de levadura de panaderia



Se ponen los liquidos, la sal y la levadura en la th 1 minuto, v1, 37º.

cuando termine se echa la harina, se mezcla v5 y despues se amasa unos minutos velocidad espiga.



Se saca y se cogen porciones de unos 100g de masa, se estira en forma de rectangulo, se pone en medio y a lo largo un chorro de ketchup, el una salchicha grande, en mi caso "jumbo bacon y queso de oscar mayer", se enrrolla un loncha de queso, y le puse una loncha de jamón serrano, con bacon esta muy rico tambien. se coloca en medio, y se envuelve en la masa hasta formar un bollo.

y al horno 200º-unos 15 minutos.