miércoles, 4 de marzo de 2009

Panga en salsa



Ingredientes 4 personas
Para el fumet:
12 langostinos o gambas.
30 g. de aceite de oliva.
200g. de agua
Para el sofrito:
50 g. de aceite de oliva.
50 g. de pimiento rojo.
50 g. de pimiento verde.
50 g. de cebolla.
2 dientes de ajo.
100g. de tomate natural triturado
sal.
Resto:
perejil.
8 lomos de panga.
sal.
Instrucciones:
Pele los langostinos y reserve los cuerpos, las cabezas y las cáscaras las utilizará para hacer el fumet.
En una pota, pon el aceite de oliva y ponga los cuerpos y cabezas de los langostinos, aplastelos un poco para que suelte el jugo, y reoge un poco, pone el agua, y que hierva unos 5 minutos.
Cuele y reserve.
Sale los lomos de panga paselos por harina, friealos, y reserve.
En una sarten ponga a pochar los ingredientes del sofrito, cuando este listo, ponga un poco del fumet, y trituralo con la batidora, pasalo por un chino, pon el resto del fumet.
Pasalo a una cazuela baja, si no quedo muy espesa la salsa pon un poco de harina, pon lol filetes de panga, los langostinos pelados, espolvoree perejil, y 5 minutos a fuego lento.
y listo, está buenisimo!!

5 comentarios:

Majes_2008 dijo...

Que bueno, con esa salsa...!!!

Bicos.

Penny dijo...

Yo lo hubiera titulado: Gambas con panga en salsa, ;)

Petonets.

sevimay dijo...

Que rica esa panga y la salsita...para chuparse los dedos.

Piuchi ( Rocio) dijo...

buenísima!!! y con una barra de pan pa mojar en esa salsina!!! besitos

Elenna dijo...

Que buena, me gusta mucho la panga!!!! Por cierto, ya te estoy votando ;)
Besitos!