PROFITEROLES DE NATA A LA VAINILLA

Deliciosos!!! A ver quién puede comer solo uno. ;)

Ingredientes:

130 g de agua
120g de leche
100g de mantequilla
1 pellizco de sal
5g de azúcar
160g de harina de repostería
4 huevos medianos
Relleno:
200g de nata para montar
3 cucharadas de azúcar
una cucharada de vainilla liquido
una cucharada de queso crema



Precaliente el horno a 180º.

Montar la nata, con el azúcar, la vainilla y el queso crema y reservar en la nevera.


Vierta en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal, y el azúcar y programe 5 minutos, 90º, v2.
Agregue la harina de golpe y programe 15 segundos, v4.Deje templar, retirando el vaso de la maquina durante 5-10 minutos.
Ponga el vaso de nuevo en la maquina, programe v4, y sin programar tiempo, añada los huevos de uno en uno por el bocal.
Vierta la masa en una manga pastelera, haz la forma de los profiteroles, sobre un papel de horno, en la bandeja, y hornee durante 30 minutos.

Dejar enfriar, darle un corte y rellenar con la nata, y decorar con chocolate derretido.

A disfrutar!

MARAÑUELAS DE AVILÉS

Es un pan dulce típico de Avilés con esta forma tan bonita, y estas tan ricos, yo nunca los había hecho, y ya era hora, no?? :)
Para ser la primera vez, me salieron muy bien.

Buscando por la red encontré esta receta,  había muchas pero buscaba una facilita, sin hacer masa madre, no me gusta complicarme mucho en la cocina, jajaja.

Ingredientes: ( 6 marañuelas)

250g de harina de fuerza
50g de mantequilla pomada
75g de azúcar
12 g de levadura de panadería fresca
60g de leche
ralladura de medio limón
una pizca de sal
una copita de anis

En un bol, poneis la leche templada, y deshacéis la levadura, echais la sal, el azúcar, la ralladura de limón, con un tenedor mezclais bien, añadir el huevo y mezclais, la mantequilla y mezclais bien, ir añadiendo la harina y mezclar, cuando ya este para amasar, lo poneis en la meseta, y amasar, si esta muy pegajosa, añadir un poco de harina, pero que quede más bien pegajosa la masa, y amasar unos minutos, yo amasé muy poco la verdad.

Poner la masa tapado con un paño y a reposar 1 hora.
Cuando pase el tiempo, repartir la masa en 12 porciones, 6 grandes y 6 pequeñas, hacemos bolas, ponemos una encima de otra, y las aplastáis un poco, y con un cuchillo haceis 4 cortes, que coja la bola de arriba.

Poneis en una bandeja de horno, las pincelais con huevo batido, y a levar una hora, despúes, al horno precalentado 200º, hasta que estén dorados.

VOLCANES DE CHOCOLATE Y NATA

Se los hice para mi hermana el día de su cumple y tuve que repetirlos en casa, porque gustaron mucho.

Ingredientes:

2 huevos
100g de mantequilla
100g de azúcar
100g de harina repostería
100g de chocolate fundir
una cucharadita de levadura
70g de leche



Fundir la mantequilla con el chocolate, al baño maría, o al microondas, minuto a minuto para controlar que no se queme el chocolate.
Remover bien , que quede bien mezclado, añadir el azúcar, remover.
Cuando temple, añadir los huevos uno a uno. y mezclar.
Añadir la leche, y mezclar bien, con un batidor de mano, o batidora.
Despúes añadir la harina tamizada con la levadura, y mezclar bien.

Poner en los moldes de silicona, untados con aceite, y al horno precalentado 180º, unos 25 minutos, pinchar si están hechos, con una brocheta.

Desmoldar en frio, y rellenar con nata montada.

Si no teneis estos moldes podeis hacer magdalenas, y con una cucharilla, vaciar el centro y lo rellenais de nata.

Decorar con chocolate fundido.

BRIOCHE CON CREMA

Los brioches me encantan, hacia mucho que no los hacia, hubo una época que los hacia a todas horas.
Me dan por los crosanes y los tenía abandonados :)
Quedaron buenísimos, y muy tiernos, al día siguiente quedaron tiernos todavía, que no suele pasar, suelen endurecer los brioches, pero al llevar la crema aguantan más.

Esta vez los hice en forma de espirales y en molde de magdalenas, dentro de molde metalico de magdalenas para que no perdieran la forma. Podeis usar también flaneras, o esas flaneras de alba se un solo uso, pero que podeis usar mas veces, porque no se  manchan.

También hice trenzas pequeñas como palitos, a los peques les gusta mucho.
Y como no me entraban mas en los moldes, los puse sin moldes, no suben, quedan bajitos pero igual de ricos.
A elegir el que más os guste :)

Ingredientes:
250g de harina de fuerza
una pizca de sal
70g de azúcar
10g de levadura fresca
1 huevo
50g de mantequilla
75g de leche
ralladura de naranja

crema pastelera (espesita)

En la th, poner la leche, la mantequilla 30º 1,30´ v. cuchara.
Cuando termine echar la levadura, y mezclar unos segundos v, 4.
Añadir el huevo, el azúcar, la sal, mezclar, la leche , la ralladura de naranja, y mezclar.
Por último añadir la harina, y mezclar, luego amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar reposar una hora en el vaso.
Pasado el tiempo, mezclar otra vez.

*Sin Th. Templar la leche, y desacer la levadura, echar la mantequilla en pomada ( blanda a temperatura ambiente, y mezclada) echar el huevo batido, el azúcar, la sal, la ralladura y mezclar.
Añadir por último la harina, mezclar, y amasar, hasta que esté elástica.
No añadáis toda la harina de una vez, por si no la necesitara toda ( no todas las harina absorben el mismo liquido) Dejar reposa una hora.

Sacar y estirar con un rodillo en forma de rectángulo, cubrir de crema pastelera dejando unos dos centímetros por alrededor sin crema.

Enrollar como si fuera un brazo gitano, cortar rodajas de unos 2 cm de grosor, y colocarlas dentro de moldes de magdalenas.
Las podeis poner directamente en una bandeja del horno, separadas que luego crecen.

Al horno 180º, hasta que estén dorados, no miré el tiempo. unos 25 minutos.

Después decorar con unos hilos de glasa.(azúcar glass con unas gotas de agua)

LAZOS DE HOJALDRE CON MERENGUE

De un desastre salen estas cosas tan ricas. No me quedó bien un  merengue que hice para unas milhojas, no me habia quedado duro y para aprovecharlo, hice estos lazos de hojaldre, que estaban muy ricas.

Ingredientes:

Merengue fallido ;)
una lámina de hojaldre fresco
crocanti de almendra.

Corar tiras de hojaldre, lo hice a ojo, del ancho del hojaldre, que salgan dos, retocer por el medio, poner el merengue encima, esparcir, poner crocanti encima, y al horno, a 220º,  hasta que estén dorados.

VOLCANES DE CHOCOLATE Y NATA

Son una delicia!
Con la receta de los cupcakes de Anagrú, hice estos volcanes, con unos moldes de silicona pequeños, que quedan un hueco en el centro, que rellené de nata.
A mi hijo mayor que le encanta el chocolate, y la nata, le encantaron.

Ingredientes:

230 g de harina de repostería
200 g de azúcar morena
una cucharadita de levadura royal
una cucharadita de bicarbonato
media cucharadita de sal
2 huevos
130 g de mantequilla derretida
240 g de buttermilk (230 g de leche con 10 g de zumo de limón ,mezclar y dejar reposar 10 minutos por lo menos)
40g de cacao puro
nata montada
virutas de chocolate
chocolate fundido

-Poner a calentar el horno a 190º con la rejilla en el centro
-En un bol grande todos los solidos : la harina ,el azúcar ,la levadura ,el cacao ,la sal,el colacao y las nueces,mezclar bien con unas varillas.
-En otro bol mas pequeño mezclar los líquidos : la mantequilla ,los huevos y la buttermilk,mezclar bien con unas varillas .
-Echar los líquidos en el bol de los solidos y mezclar ,pero no en demasía hay que mezclarlo solo con unas 10 o 12 vueltas ,no se puede pasar uno mezclando aunque nos parezca que no están del todo unidos no les hace falta mas movimientos .
- Echar esta mezcla en los moldes elegidos.
-Meter en el horno ya caliente y en el medio ,durante unos 15 minutos mas o menos ,no dejar demasiado pues se quedan secos.
-Dejar enfriar antes de rellenar .
-Una vez frios rellenar de nata montada, chocolate fundido y decorar con virutas de chocolate

DORAYAKIS

Los que no tengais niños, a lo mejor no sabeis lo que son, a no ser que veais "Doraemon", el gato cósmico!!, a mi niño grande le encanta, bueno y al peque, que remedio!!, jajaja.
No hacia mas que pedirme dorayakis, el pastelito que tanto les gusta a Doraemon y Novita, y los vio en el super, que los hace Bimbo, y tienen marcado la cara del gato, se los compre para darle el gusto, pero que caritos son!!, una y no más. No me salio muy bien el gatito, pero bueno...

Buscando por internet, encontré esta pagina http://japonyol.net/azul/2006/03/como-preparar-dorayaki.html, con un paso a paso, el relleno es de judias rojas , yo le puse nocilla, como los de bimbo que eran de chocolate.

A mi niño le gustó, pero me dijo que estan mas ricos los de bimbo, jajajaja.

Comerlos nada mas enfrien, porque se resecan enseguida.

HOJALDRES DE CREMA Y FRESAS

Con un café a media tarde, deliciosos!!

Ingredientes:

una plancha de hojaldre
crema pastelera
fresas
mermelada de fresas

Se corta el hojaldre en cuadrados, y se doblan los lados, y se pincha el interior con un tenedor para que no suba, con un pincel se unta de leche.
Se rellena de crema pastelera, se ponen mitades de fresa por encima, y al horno hasta que doren, a 170º.
Cuando enfrien se pincela mermelada de fresa por encima, que la hemos calentado con un poco de agua con anterioridad.

PASTELITOS DE BROWNIE Y NATA

Vamos a endulzarnos un poco con estos pastelitos, y a compartir con nuestra pareja, para decirle lo mucho que lo queremos.
Ya huele a San Valentín, no? ;) Ingredientes:

200g de chocolate amargo (yo use el de 70% de cacao)
120g de mantequilla
210g de azúcar
una cucharada de azúcar vainillada
3 huevos
una pizca de sal
una cucharadita de levadura en polvo

Decorar:

Nata montada
rodajas de kiwi

Derrite el chocolate con la mantequilla, en el micro o a fuego lento.

Mezcla la harina con la levadura y la sal.

Mezcla las dos clases de azúcar y mezclalo con la mantequilla y el chocolate derretido, echa los huevos batidos, y mezcla bien.

Añade la harina, mezcla, y échalo en un molde cuadrado.

Al horno precalentado 180º, 25 minutos más o menos.

Cuando enfrie cortar en cuadrados, cortar por la mitad, y rellenar de nata montada, decorar con rosetones de nata, y unas rodajas de kiwi.

MILHOJAS DE MERENGE

No son tantas hojas, porque solo puse dos, jajaja.

Nunca los habia hecho y tenía muchas ganas, y me han gustado mucho, bueno que no me gusta a mi? ;)

Ya compré el hojaldre del lidl, para hacerlos otra vez, pero esta vez con crema pastelera también, jajaja.

Ingredientes:

una plancha de hojaldre (usé congelada)

tres claras de huevo

50g de agua

150g de azúcar

2-3 gotas de limón

1 pellizco de sal

Se descongela el hojaldre, se corta en cuadraditos todos iguales, según la cantidad de pastelitos que quieras hacer, se pincha con un tenedor para que no suba.

Mételo al horno precalentado 220º, hasta que esté dorado, sácalo y dejalo enfriar en una rejilla.

Para hacer el merenge italiano, en la Th, se pone el azúcar y el agua en el vaso y se programa 10 minutos, temperatura varoma, v2, se retira del vaso y se reserva.

Sin lavar el vaso, coloca las mariposas y echa las claras , el limón y la sal, y programa 3 minutos, v 3 1/2.

Con la máquina en marcha, en la misma velocidad, ir echando el almibar, despacio, en hilo muy fino. Cuando termine el almibar, siga batiendo 6 minutos más.

Después ir formando los bocaditos, poniendo un poco de merenge en un hojaldre, y tapar con otro, espolvorear con azúcar glass.

Y a disfrutar!!

**Si no teneis Th, aquí teneis como se hace el merenge http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/01/merengue-italiano.html

** Me sobró merenge, con la mitad de los ingredientes sería suficiente.

PETISUS

Cuando era niña, y se los veía a MªJesús mi tendera del barrio, siempre me cogía unos cuantos, los había con chocolate blanco o negro por encima, yo simpre cogia los del chocolate negro, que buenos estaban!!Tenía ganas de hacerlos, no me sale muy bien la masa choux, pero con la receta de Ana, me quedaron muy bien.

Rellenos de crema pastelera, estaban ricos, pero como los que recuerdo no :(

Ingredientes:

un vaso de liquido( mitad leche ,mitad agua )(200ml)

una cucharadita de sal un vaso de harina (escaso)

60 g de mantequilla o margarina ( 2 cucharadas)

3 huevos medianos ( use 2 huevos)

Crema Pastelera:

1/4 l leche

una cucharadita de azucar vainillada

30 gr de maizena

65gr de azúcar

una yema

Crema Pastelera:

Poner a hervir 3/4 de la leche con los azúcares. Batir bien la maizena con el resto de la leche y la yema de huevo. Cuando la leche rompa a hervir añadir la maizena con el huevo y la leche y remover bien, durante un ratito mientras va espesando la crema.

Pasar a una fuente y tapar con papel film tocando la crema para que no se ponga dura la capa de arriba.

Masa Choux:

Se pone el liquido en un cazo con la sal y la mantequilla , cuando rompa a hervir echar la harina de golpe , remover hasta que se forme una bola , dejar que entibie la masa tapada para que no se forme costra,unos 10 minutos, agregar un huevo hasta que este totalmente integrado ,asi hasta acabar con los huevos .

La masa tiene que quedar un poco mas liquida que la de los churros ,pero mas espesa que la de los bizcochos.

Forrar la bandeja del horno con papel especial o untarla con mantequilla y luego espolvorearla con harina. Meter la masa en una manga pastelera y con la boquilla rizada, hacer tiras anchas de unos 8 cm de largo, meterlos en el horno previamente calentado a 180º durante unos 30 minutos o hasta que esten dorados.

Cuando enfrien rellenar de la crema pastelera, y decorar con chocolate derretido.

HOJALDRES CON GLASA Y NUEZ

O lo que es lo mismo, corbatas de Unquera ;)
Yo puse cubitos de nueces en vez de almendra, estan buenisimos!!

Ingredientes: ( 16 unidades)

una plancha de hojaldre (yo del lidl)
una clara
160g de azúcar glass
unas gotas de limón
nueces en cubitos

En la Th, poner la clara, el azúcar glass y las gotas de limón y mezclar v6- 10s, reservar.
Podeis mezclar los ingredientes en un bol, con un batidor.
Cortar el hojaldre en rectángulos de 5x12,5 cm, doblar una esquina, poner en el medio una cucharadita de gasa y estirarlo cubriendo el hojaldre, poner encima de la glasa las nueces.
Y al horno precalentado 220º- hasta que se dore la glasa y el hojaldre.

MINI BROWNIE

A mi los brownies no me da más, prefiero un bizcocho tierno y jugoso, no tan compactos, y me sabe mucho a chocolatón, pero a mi marido y a mi hijo mayor les encanta asi que hay que dar los caprichos.

Esta vez los hice en minis, para estrenar mis nuevos moldes ;)

Ingredientes:

80g de chocolate negro al 70%
125g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
150g de azúcar moreno
60g de harina
100g de nueces troceadas ( puse nueces en cubitos)


Precalentar el horno a 180º

Trocear el chocolate y cortar la mantequilla en daditos, fundirlos juntos al baño maria, o al micro a 600w.
Mezclar los huevos con el azúcar y añadirlos al chocolate fundido templado.
Añadir la harina tamizada, y las nueces troceadas.
Verter el preparado en un molde cuadrado, o con la forma que querais, y hornear de 15 a 20 minutos.

CUCURUCHOS DE MOUSSE DE FRESA

Esa era mi intención, pero puse poca gelatina y se desparramaba todo, jajajaja, pero bueno, nos los comimos igual y que ricos estaban!!



Ingredientes:

un plancha de hojaldre
200ml de nata
200g de fresas
tres cucharadas de azúcar
1hoja de gelatina (2 por lo menos)

Enrrollar el hojaldre en los moldes para cucuruchos, pincelarlos de huevo , espolvorear azúcar y al horno 200º, hasta que estén dorados.
Montar la nata con el azúcar.
Hidratar la gelatina.
Triturar las fresas, calentar un poco de fresas y desacer la gelatina en ella, echar el resto de las fresas trituradas, y dejar enfriar.
Mezclar con la nata despacito que no se baje, dejar cuajar, y rellenar con una manga pastelera los cucuruchos.

Cucuruchos de hojaldre

Por fin los hago, ya tenia comprados hace unos meses los moldes, y nunca me decidia.Me ayudo mi marido, hizo casi todos los cucuruchos, yo los rellené, estaban muy ricos!

Ingredientes:

una plancha de hojaldre fresco

almendra en grano

huevo para pintar

Se cortan tiras del ancho de la plancha, de unos dos centimetros de ancho, se van colocando en el molde de cucurucho cubriendolo.

Se pinta de huevo batido, y se espolvorea de almendra grano.

Al horno precalentado 200º hasta que esten dorados.

Se sacan del molde y se deja enfriar, y ser rellena al gusto.

Yo le puse nata montada rosa, y crema de chocolate

Relleno:

nata montada, con dos gotas de colorante rojo

Crema de chocolate:

un huevo

40g de azucar

170g de leche

10g de maizena

una cucharada de cacao

Se ponen todo los ingredientes en el vaso de la th y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 4.

Corbatas de unquera

Desde que se las vi en el blog "fartucarse de yantar", tenia unas ganas de hacerlas!!

a mi me encantan, cuando ivamos a ver a mi cuñado a burgos, siempre parabamos a tomarnos un cafetin, y compras unas corbatas al "pindal"

Estas que he hecho, estan tambien buenisimas, casi mejores que las originales, que no se desarma tanto el hojaldre cuando las comes.

Ingredientes;

una plancha de hojaldre

glasa:

100g de azucar glass

1 clara de huevo

unas gotas de limon

almendra crocanti para decorar

Cortamos tiras de aproximadamente 8x30cm.

Hacemos la glasa en la th, todos los ingredientes en el vaso,velocidad5, 30seg.

Las enrollamos (más bien retorcemos) por su parte central y colocamos la glasa en los laterales.

Espolvoreamos con la almendra (Crocanti).

Horneamos, en horno precalentado, a 180/200º C.
Cuando el hojaldre está dorado y la glasa con color caramelo, se sacan, se dejan enfriar y listas para comer.

Tartaletas de chocolate con mousse de turrón

Las puse para nochevieja, aunque solo se salvo una, la de la foto, jajaja.

Ingredientes:

Chocolate de cobertura

brik de nata pequeño

media tableta de turrón

moldes de silicona

Se untan los molde de aceite de girasol, con el chocolate derretido en el microondas, se pinta con un pincel los moldes, cuando se cubran se meten en la nevera, para que enfrien, asi hasta pintar tres o cuatro veces. Se mete en el congelador, para poder desmoldarlo mejor.

Se monta la nata con azucar al gusto.

Se aplasta con un tenedor el turrón y se le va añadiendo a la nata montada.

Se desmolda las tartaletas, se rellena de la nata con turrón, y se decora al gusto.

Profiteroles

Hacia mucho que no los hacia, estos se los dedico a mi hermana Rosi, que seguro que esta babeando en la pantalla del ordenador, jajaja.




Ingredientes:


130 g de agua
120g de leche
100g de mantequilla
1 pellizco de sal
5g de azucar
160g de harina de reposteria
4 huevos medianos




Precaliente el horno a 180º.

Pese la harina y reserve.

Vierta en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal, y el azucar y programe 5 minutos, 90º, v2.
Agregue la harina de golpe y programe 15 segundos, v4.Deje templar, retirando el vaso de la maquina durante 5-10 minutos.
Ponga el vaso de nuevo en la maquina, programe v4, y sin programar tiempo, añada los huevos de uno en uno por el bocal.
Vierta la masa en una manga pastelera, haz la forma de los profiteroles, sobre un papel de horno, en la bandeja, y hornee durante 30 minutos.



Dejar enfriar, darle un corte y rellenar al gusto, yo puse crema pastelera, y los espolvoree de azucar glass, y sirope de chocolate.

Hojaldres de dulce de higos

Estos pastelitos los hacia con mi madre cuando era jovencita, los rellenabamos de mermelada, que ricos que estaban. De mi madre aprendí muchas cosas de cocina, algo se me tenia que pegar, si siempre estaba detras de sus faldas.

Estos los hice del dulce de higos que me hizo, estan buenísimos.

Son con una plancha de hojaldre, se cortan con un vaso, , con otro mas pequeño se hace el arito de encima, se pinta de huevo, se rellena de lo que se quiera y al horno hasta que estén dorados.