MINI HAMBURGUESAS

Vi en el super unos bollitos mini para hamburguesa, nunca las había hecho en mini, y estaban deliciosas!, a los niños les gustó mucho.

La carne la adobé con queso rallado, y zanahoria rallada.




Ingredientes: (10 mini)

300g de carne picada
media zanahoria rallada
un puñado de queso rallado
perejil
sal
ajo
pimienta
bollitos de hamburguesa

bacon
queso
cebolla
kétchup
mayonesa
mostaza
tomate

En un bol poneis la carne picada, la zanahoria rallada,el queso, perejil, sal , ajo y pimienta al gusto y mezclar.

Hacer bolas un poco mas grandes que para albóndigas, y aplastarlas, hacerlas a la plancha.
En una sartén poner un poco de aceite de oliva, y pochais la cebolla en juliana.
 También haceis a la plancha el bacon.

Las lonchas de quesos, las cortáis en 4 cuadrados, y el bacon en 4 trozos.
Cortar los bollitos, y poner una rodaja de tomate, una de queso, mayonesa, kétchup y la mostaza al gusto, encima la hamburguesa, luego el bacon, la cebolla.

Y  a disfrutar de esta delicia.

CRIOLLOS A LA SIDRA

La foto no hace justicia a lo buenísimos que están estos criollos, con unas patatas fritas, y a mojar pan en la salsa, hacerlos y ya me contareis.

Ingredientes:

4 Chorizos criollos.
media cebolla

1 diente de ajo

un poco de perejil

1/2 vaso sidra

En un poquito de aceite, pochas la cebolla, el ajo y el perejil.

Fríe un poco los chorizos en esa mezcla.
Añade medio vaso de sidra y la mitad de la mitad de agua
Cuece unos 20 minutos, a media cocción pincharlos un poquito para que suelten la grasilla.

Sacar los criollos, triturar con la batidora la salsa, colocarlos en la cazuela otra vez, y dar un hervor.
A mojar pan!!

POLLO CON TOMATE Y PATATAS CHIPS

Fue viendo el programa de Chicote, cuando salió su madre con el conejo con tomate, cuando al día siguiente me puse manos a la obra, pero yo con pollo.
Estaba muy rico, a los niños le gustaron mucho, y con las patatas chips ya una fiesta!

Ingredientes: (4 personas)

8 muslitos de pollo
un pimiento italiano verde
medio pimiento rojo
una cebolla
3 tomates maduros
un poco de romero
una hoja de laurel

En una pota poner a pochar la cebolla, el pimiento verde y el rojo, cortadito pequeño, añadir el tomate rallado, una cucharadita de azúcar y sal al gusto, triturar, con batidora o con el pasapuré al gusto.
Dorar el pollo , y ponerlo en una cazuela, poner encima la salsa, el romero y la hoja de laruel, y a fuego lento, dando vueltas al pollo de vez en cuando, unos 25 minutos.

Acompañarlo con unas patatas chips cortadas con mandolina.

CACHOPO DE POLLO Y AFUEGA´L PITU

No todos conoceran el queso Afuega´l pitu, es un queso asturiano, que supongo que se comercializara fuera de Asturias pero no lo sé.

A finales de Mayo en Avilés, se celebra la "La feria del queso y el vino y la cerámica", hace varios años que no voy, antes no perdía una,  por un euro un bocadillín de quesos de nuestra tierra, un montón de estands, para probar, cabrales, afuega´l pitu, gamonedo, la peral, taramundi ...., y un vinin para bajarlo ;)


El Afuega´l pitu lo hay blanco y rojo, a mi marido le encanta el rojo, según la cantidad de pimentón pica más o menos,  siempre tengo en la nevera, hay muchas clases de Afuega´l pitu pero no todos saben igual, a mi marido le gusta mucho el de la quesería "la Peñona".

Bueno al lío, hice un cachopo de pollo, relleno de queso Afuega`l pitu, a ver si le gustaba a mi marido, y  le encantó, asi que para los amantes del este queso, probarlo!





Ingredientes:

2 filetes de pechuga de pollo iguales
queso afuega`l pitu
huevo
pan rallado
sal

Se corta lochas de queso afuega`l pitu con cuidado que se rompe muy facilmente, y se coloca encima de un filete de pollo, se pone el otro encima, se sala al gusto, se pasa por pan rallado, huevo, y a la sartén con aceite caliente, hasta que esté hecho.

Acompañar de ensalada , patatas fritas, al gusto....

PASTEL DE PATATA Y CARNE

Hacía mucho que no hacía este tipo de pasteles, lo hacía en individual, en cazuelitas de barro, este vez lo hice en una fuente en grande, y con la decoración que ví en algún blog, no me acuerdo cual.

A mis niños no les puedes variar mucho las comidas, no son de los que prueban la comida nueva con mucho entusiasmo, creía que este pastel lo comerian, pero el pequeño, que era el que yo pensaba que se lo iva comer, estaba de nones, a hacer otra comida para él, niños!!!
Con lo rico que estaba, el grande lo comió pero no con mucho agrado, jajaja.

Ingredientes:

1 sobre de puré de patata ( uso maggi) o haceis un puré con patata cocida.
200g de carne picada
un tarrina pequeña de bacon en tacos
una zanahoria
medio puerro
media cebolleta
perejil en especia "Carmencita"
tres cucharadas de tomate frito
queso rallado

En una sartén se pone a pochar el puerro, la cebolleta, cortada pequeña, y la zanahoria rallada, una vez pochada, se añade la carne picada, el bacon, el  perejil, la sal al gusto, y se cocina a fuego medio, hasta que la carne esté echa, se quita el esceso de aceite.

Se hace el puré de patata como dice el sobre, y se pone en el fondo de una fuente apta para horno, y untada de mantequilla, dejando un poco para la decoración.
Encima del puré de patata se pone la carne, y luego se decora con la manga pastelera , se espolvorea queso rallado, y al horno, a gratinarlo hasta que esté dorado.

PECHUGA DE POLLO CON RELLENO ESPECIAL

La receta que os traigo hoy, viene de la mano de "la vieja fábrica", supongo que todos conoceis sus deliciosas mermeladas, pero no son mermeladas lo que os traigo, son unos nuevos productos, ya tenían unos en el mercado, yo no los conocia.
Son de cebolla endulzada, y pimiento endulzado de su gama "cocina selecta", que ha sido premiada como sabor del año 2011 y 2012.
El de cebolla todavia no lo he usado, el de pimiento, cuando abres el bote, huele a pimiento asado, como el de mi madre ;), luego cuando lo pruebas tiene un toque dulce, esta muy rico, y si lo usas para rellenar esta pechuga como la hice yo, quedais de 10!

Ingredientes: por persona

dos filetes de pechuga de pollo
queso tierno de cabra
una loncha de jamón serrano
dos cucharadas de pimiento endulzado "la vieja fábrica"
huevo
pan rallado

En un filete de pollo, poneis el queso de cabra, la loncha de jamón serrano, y estendeis el pimiento endulzado, poneis el otro filete encima, lo pasais por pan rallado, huevo y lo freis con abundante aceite, poneis a escurrir, y a disfrutar!

ALBÓNDIGAS CON ESPINACAS EN SALSA DE ZANAHORIA

Hago mucho albóndigas, a mis niños les gusta mucho, y cuando las estaba haciendo me acordé de las albóndigas que hizo mi amiga Meralf, con espinacas, y las hice, mis niños decian, ¿qué es esto verde?, espinacas! a comer!, jajaja, se las comieron sin rechistar, asi que les gustaron!
Yo las hice con otra salsa, con zanahoria , estaban divinas!

Ingredientes: 4 Personas

Ingredientes:(4 personas)

400g de carne picada (mixta)
un huevo
pan rallado
harina
ajo
perejil
miga de pan remojada en leche
5 cubitos de espinacas cortadas congeladas ( o un puñado de espinacas frescas)

Salsa:

medio puerro
media cebolleta
una zanahoria
vino blanco
dos cucharadas de tomate frito

En una sartén se ponen las espinacas con un poco de aceite de oliva, y se saltean unos minutos, se escurren y se reservan.

Se prepara las albondigas, se pone en un bol, la carne, las espinacas, se sazona, y se añade ajo y perejil en especia, la miga escurrida, el huevo, se remueve bien, y se añade pan rallado hasta ligarlo bien.

Con harina se hacen las albondigas se frien, en abundate aceite caliente, y se reseva.

Se prepara la salsa, se pone el puerro, la cebolleta y la zanahoria , cortado pequeño, y se pone a pochar a fuego lento, sal al gusto, cuando esté, se añade el tomate frito, y el vaso de vino blanco, y se deja reducir, se pasa por la batidora, si nos queda muy espeso, añadimos un poco de agua.
Ponemos la salsa en una cazuela con las albóndigas, y las dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos.

Acompañar con una patatas fritas.

TORTITAS DE POLLO AL QUESO AZUL

Una idea excelente para cenar, y estan riquísimos.

Ingredientes: por tortita

una tortita mejicana ( coji del mercadona)
un filete de pollo
una hoja de lechuga
medio tomate en daditos
una loncha de queso
salsa de queso azul

Se sala el pollo, se pasa por pan rallado, y se frie, se corta en trocitos.
La lechuga se corta en juliana, se pone la en medio de la tortita una loncha de queso cortada a la mitad, encima la lechuga, el tomate en dados, el pollo, y salsa de queso, se cierra el paquete, y se pasa unos minutos en la sartén, o en la plancha, sin nada de aceite.
Y listo, buenisimos!!

** para la salsa, se pone en la sartén, nata liquida, y queso azul al gusto, y hasta que espese.

LOMO DE CERDO CON JAMÓN Y CHAMPIÑONES

Unos simples filetes de lomo rebozados, puden ser deliciosos si lo rellenamos de jamón serrano, siempre lo pongo, les da un sabor buenisimo.

Ingredienes:

Filetes de cinta de lomo de cerdo
jamón serrano
huevo
harina

Se sala ligeramente el filete, si quereis ni lo saleis, el jamón ya le da su toque de sal, poner encima del filete la loncha de jamón serrano doblada a la mitad, pasar por harina el filete, con cuidado que no se quite la loncha de jamón, luego por huevo batido, y freir.

Acompañar de unos champis salteados con ajito y jamón, y un chorrito de PX.

CARRILLERAS DE CERDO CON VERDURAS

Quedan tan tiernas, que es mi carne favorita para hacer con menestra, y que los niños se comen sin rechistar, bueno el grande rechista un poco, no quiere fréjoles, hay gustos para tooo!!!

Ingredienes: 4 personas

8 carrilleras de cerdo
un puñado de fréjoles (judias verdes)
dos zanahorias
1 bote de champiñones laminado
1/2 vaso de vino blanco
harina
una cebolleta
un diente de ajo
medio pimiento rojo
una hoja de laurel

Primero hago el sofrito en la Th, pongo el ajo, la cebolla y el pimiento en trozos, le añado un chorro de aceite de oliva, y pico unos segundos v5, después 9 minutos, 100º v1, cuando termine, añadir un poco de agua, y triturar que quede casi puré, me gusta mas asi, que en tropezones.

Mientras se hace el sofrito, se cortan las carrilleras a la mitad o en trozos mas pequeños, al gusto, se pasan por harina, y en la olla rápida, con un chorro de aceite de oliva, se frien un poco las carrilleras, se añade medio vaso de vino blanco, y que evapore luego se añade el sofrito, las zanahorias cortas en rodajas, los champiñones, un puñado de judias verdes, sal al gusto, perejil picado, un hoja de laurel, agua, que no lo llege a cubrir del todo, para que no nos quede muy caldoso, entre la harina de las carrilleras y el sofrito, que da un salsita muy rica.

Cerrar la olla, y cuando empieze a pitar, 25 minutos a fuego suave.

**Se puede añadir la patata en cubos en la olla, en casa gusta más frita.

ALBONDIGAS DE CERDO IBÉRICO

A mis niños les encantan las albóndigas,y con ésta receta gustaron muchisimo!
En Carrefour, vi en la nevera de la carne, unas bandejas de carne picada de cerdo ibérico, y ya viene preparada con sal, perejil..., la cogí para probar que tal quedaban las albóndigas con esta carne, y me gustó el resultado.
Cuando la estas amasando, parece mantequilla, asi quedan tan tienitas, y con una salsa de verduras ya el remate final!
*No estoy tanto como quisiera por los blogs, pero mi niño mayor ya trae muchos deberes y ya tiene examenes, su primer examen de lengua y saco un 4 :(

Ingredientes: 4 personas

400g de carne picada de cerdo ibérico
un huevo
pan rallado
harina

Salsa:
una zanahoria
un calabacin si no es muy grande
un ajo puerro
media cebolleta
medio pimiento rojo
tres cucharadas de tomate frito
orégano


Se mezcla la carne en un bol, con el huevo, y se va añadiendo pan rallado, hasta que veas que se puedan formar las bolas.Se hacen las albóndigas, se pasan por harina, y se frien, y se reservan.

En la Th, se ponen todas las verduras limpias y en trozos,con un chorro de aceite de oliva, a v5 se pica unos segundos,a 100º- v1- 10 minutos, cuando le quede un minuto añade el tomate frito, cuando termine, triturar a velocidad máxima, si queda muy espesa añadir un poco de agua, poner un poco de orégano.

En la cazuela, añadir la salsa a las albóndigas, y cocinar a fuego lento 5 minutos.

SOLOMILLO CON SETAS

Qué abandonaito tengo el blog!, con la operación de mi marido, que todo a ido muy bien, el cole, los deberes, ya tiene que estudiar también, de taxista para mi marido, por las mañanas rehabilitación de mi contractura del brazo, ufffff, no doy mas de mi!!!!!

A lo nuestro a cocinar!
Una rica receta, que quedó buenisima, echando queso gorgonzola a la nata.

Ingredientes: 2 personas

un solomillo de cerdo
una bandeja de setas de cardo
un brik de nata pequeño
tres dientes de ajo
un trozo de queso gorgonzola

Se corta en lonchas el solomillo no muy finas, se salpinientan.
Se limpia las setas y se cortan en tiras.

En una sartén se pone los dientes de ajo picados finitos, y se frien los solomillos, vuelta y vuelta, y se reserva.

En la misma sartén con el ajito de los solomillos, se echa las setas, y se cocinan unos minutos, cuando esten tiernas, se añade la nata liquida, el queso gorgonzola, y que vaya espesando, se echa el solomillo, y que se cocine junto unos minutos
Lo acompañé con unas patatas fritas con forma redonda, que hice con el saca bolas.

FELIZ FINDE!

MUSLITOS DE POLLO CON CHAMPIÑONES Y PURE DE PATATA

Una de pollito, os apuntais? ;)

Ingredientes:4 personas

8 muslitos de pollo
una cebolleta
300g de champiñones
dos dientes de ajo
medio vaso de vino blanco
medio vaso de tomate frito
un vaso de agua
perejil

Se pone a pochar la cebolleta con los ajos, en una cazuela, cuando estén, se añade los muslitos para que se doren, se añade el vino blanco, cuando evapore, se añade el tomate frito, sal al gusto, un vaso de agua, y el perjil, y se da vueltas,para mezclar bien todo.

Cuando empiece a hervir, se pone fuego lento, y que se hagan, como 30 minutos mas o menos, a medio cocción, se añade los champis cortados en laminas gordas.

Acompañar con un puré de patatas.

**Si va quedadando seco, añadir mas agua.

POLLO AL CAVA

Para aprovechar las botellas que nos queden de las fiestas, esta receta es deliciosa!
La hizo Karlos en su programa pero su receta era con picantones, yo la hice con zancas de pollo.
Me gusto mucho, para mojar pan en la salsita!!

Ingredientes: 4 personas

4 zancas de pollo
media botella de cava
una cebolleta o cebolla
dos zanahorias
dos dientes de ajo

En la olla rápida, poner a pochar las verduras.

Cortar por la mitad las zancas, salarlas, pasarlas por harina, y dorarlas en una sartén.

Cuando estén pochadas las verduras poner el pollo, dentro, echar el cava, cerrar la olla, y poner al 2 el pitorro, y cuando empiece a echar vapor, bajar el fuego, y 8-9 minutos.

Abrir la tapa cuando se pueda, y quitar el pollo.

Triturar la salsa, pasarla por un colador, y ponerla en una cazuela, echar sal , perejil picado, y el pollo, y que se cocine a fuego lento 5 minutos.

CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO

Es la primera vez que las hago así, y estan muy ricas, con la salsita de verduras, para mojar pan!!

La receta la saqué de "directo al paladar"

Ingredientes:

Dos carrilleras por persona
una cebolleta
un puerro
medio pimiento rojo
medio litro de vino tinto
una zanahoria
dos dientes de ajo

Pasamos la carrilleras por harina, y las doramos, en una sarten, con un poco de aceite de oliva, y las reservamos.

En la olla rápida, ponemos la verdura limpia y cortada en trozos, la ponemos a pochar con un chorro de aceite de oliva.
Cuando este pochada,ponemos el vino tinto,que evapore unos minutos, y añadimos las carrilleras y salamos al gusto.
Cerramos la olla, y los dejamos 15-20 minutos.
Cuando haya terminado la olla, y se pueda abrir , sacamos las carrilleras, como no consume mucho liquido, yo quite liquido, pase por la batidora la salsa y se añade liquido, a vustro gusto, como querais que esté de espesa.
Se pone la salsa en una cazuela , se ponen las carrilleras, y unos minutos a cocinarse.

Y a comer!!

ROLLO DE CARNE PICADA CON SALSA DE CEBOLLA

Para variar de hacer siempre albóndigas, hice este rollo, que estaba muy rico.

Ya lo habia hecho mas veces, pero con otra salsa.



Ingredientes:

400g de carne picada mixta
una zanahoria
un huevo
ajo y perejil en especia
pan rallado
queso rallado 4 quesos

Salsa:

1 y 1/2 cebolleta
aceite de oliva
un vaso vino blanco
una pastilla de caldo de carne
perejil

Poner en un bol, la carne picada, salar al gusto, poner ajo y perejil en especia, rallar la zanahoria, y poner un puñado de queso rallado, echar un chorrito de leche, el huevo, amasar y añadir pan rallado hasta que este bien ligada.

Hacer un rollo, envolver en papel de aluminio, y al horno, a 180º- 45 minutos.
Yo lo hago por la noche, para que se corte mejor al dia siguiente.

En una cazuela poner a pochar la cebolleta, cuando este pochada, añadis una cucharada de harina, removeis, echar el vino blanco, que evapore, la pastilla de caldo, y un vaso de agua.
Si quereis triturais la salsa para no notar la cebolla.

Añadis la carne en lonchas, y perejil , y que se cocine junto unos 5 minutos.
Yo tambien le puse, zanahoria y frejoles, que coci aparte, y se lo añadi junto a la carne.

ROLLITOS DE TERNERA RELLENOS AL QUESO AZUL

Unos deliciosos rollitos, para una cena especial o cualquier otro dia...
Yo los preparé para nuestro aniversario, hicimos 15 años juntos, como pasa el tiempo!!!

Ingredientes: 2 personas

2 filetes de ternera de 1ª grandes ( puse tres porque no eran muy grandes)

4 lonchas de jamón serrano

4 trozos de queso semicurado

50g de queso azul

100g de nata

medio vaso de vino blanco

Se corta los filetes de ternera a la mitad, se sala muy poquito que lleva jamón, se pone la loncha de jamón y el queso en cada mitad del filete.

Se enrrollan y se pinchan un palillo.

En una sarten se pone un chorrito de aceite de oliva, y se doran los filetes, cuando esten medio hechos , se añade el vino, y se deja evaporar.Se añade el queso azul en trozos, que se desaga un poco.

Se añade la nata liquida y se deja espesar.

Y ya tenemos nuestro rollitos rellenos, lo acompañamos unas patatas fritas o en mi caso de una ensaladita.

HAMBURGUESA ESPECIAL

Os apetece una hamburguesa con patatas??
Como comer una hamburguesa completa de otra manera, aqui os propongo una idea.
Estaba buenisiiiima!!!


Ingredientes : dos personas

Dos hamburguesas
cuatro rajas de tomate
dos lonchas de queso
lechuga
una patata
ketchup y mostaza
media cebolleta

En una sartén poner la cebolleta con un poco de aceite de oliva y pocharla.
En otra sartén freir la patata cortada en paja.
Hacer a la plancha las hamburquesas con un poquito de aceite de oliva.

Poner las hamburquesas en un plato encima de cada una poneis la cebollita pochada, el tomate en rodajas, y la loncha de queso, meter al microondas para que se derrita el queso.

En un plato se hace una cama de lechuga cortada en juliana, en medio se poner la hamburguesa, al rededor poneis la patata paja, y decorais con ketchup y mostaza.

COSTILLAS DE CERDO CON PATATAS HASSELBACK

Tenia muchas ganas de hacer las patatas así, las he visto en muchos blogs, yo cogí la de Ana Ruiz. Yo las acompañé de unas costillitas, muyyy ricas!!!

Ingredientes: dos personas

dos patatas
pimienta negra
un costillar de 8 o 10 costillas segun comais.
Sazonador de carne.
Hierbas provenzales.

En una fuente de horno, se unta de aceite de oliva, y poner las costillas, untadas en un poco de aceite, con el sazonador de carne y hierbas provenzales, un chorro de vino blanco.

Pelar las patatas y ponerlas sobre una tabla de cocina, afirmarlas sobre la tabla cortándoles un poco por abajo si es necesario (para cortarlas luego con seguridad de que no se mueven), coger un cuchillo muy afilado y hacerle cortes paralelos muy finitos a toda la patata, llegando solo a la mitad, yo pinche una brocheta para que me hiciera de tope.

Ponerlas en una bandeja de horno, con las costillas, con los cortes hacia arriba, ponerles un chorro de aceite de oliva, sal, un poquito de pimienta recién molida y hierbas provenzales.

Meter en el horno ya caliente 200º unos 40 minutos, llegado éste tiempo subiremos la temperatura del horno para que se dore la superficie y las mantendremos otros 10 minutos (el tiempo es orientativo, depende del tamaño de las patatas y la cantidad de éstas que estemos haciendo).
Si ves que se tuesta mucho las costillas, sacarlas, y dejar dorar las patatas.

ALBÓNDIGAS CON ARROZ

Por variar y no hacerlas con patatas fritas como siempre, las acompañé de un flan de arroz blanco.



Ingredientes: (4 personas)

400g de carne picada
un huevo
pan rallado
harina
una rebanada de pan de molde sin corteza
leche
ajo, perejil en especia

Salsa:
una zanahoria
una cebolleta
medio pimiento rojo
un diente de ajo
30g de aceite de oliva
vino blanco
tomate frito
perejil
finas hierbas en especia

Se prepara las albóndigas, se pone en un bol, la carne, se sazona, y se añade ajo y perejil en especia, la miga escurrida, el huevo, se remueve bien, y se añade pan rallado hasta ligarlo bien.

Con harina se hacen las albondigas se frien, en abundate aceite caliente, y se reseva.

En la th, hice la salsa, se echa los ingredientes de la salsa y se tritura 10s v5, luego 10minutos 100º, v1. a los 8 minutos echar medio vaso de vino blanco por el bocal, y menos de medio vaso de tomate frito.
Cuando acabe triturar todo.
Si os queda muy espeso añadir un poco de agua.

Poner las albóndigas en una cazuela, anadir la salsa y y dejar cocinar a fuego lento unos 10 minutos.

Hacer un arroz blanco para acompañar.